Rolos japoneses de verdade são um achado, por causa da abundância de restaurantes japoneses, há modificações cada vez mais freqüentes de receitas originais: caranguejos, queijos duros e salgados, vegetais inadequados e similares são colocados em terra. Portanto, é melhor e mais conveniente preparar sushi em casa e confiar apenas na sua experiência e conhecimento. Um excelente começo de explorar a terra se tornará papoulas, que são divididas em duas subespécies: futomaks e hosomaks. Ambas as espécies são bastante grandes em tamanho (a catapora é um pouco menor) e uma abundância de recheios de frutos do mar e legumes.
Neste artigo, vamos falar sobre como cozinhar sushi maki você mesmo.
Papoulas japonesas - receita
A receita do sushi tem muitas de suas sutilezas, assim como a receita de qualquer sushi em geral. Uma das primeiras dificuldades é o arroz cozido corretamente, que deve primeiro ser lavado para limpar a água, e depois cozinhar com a tampa fechada por 5 minutos, em ebulição, e depois 10 a 13 minutos após a redução do fogo. Em seguida, os grãos devem ser infundidos por 10-15 minutos, em seguida, preenchidos com uma mistura de sal, açúcar e vinagre de arroz. O arroz acabado é usado em todas as formulações de sushi, exceto sashimi - pedaços de frutos do mar crus.
Vamos começar nosso conhecimento com esse tipo de sushi da receita tradicional.
Ingredientes:
- arroz para sushi - 250 g;
- vinagre de arroz - 50 ml;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- pepino fresco - 1 pedaço;
- salmão fresco - 200 g;
- camarões descascados - 200 g;
- wasabi - a gosto;
- alga nori - 1 embalagem.
Preparação
Arroz lavado, cozido e temperado com uma mistura de vinagre, açúcar e sal, deixe esfriar. A lâmina de Nori é colocada com um lado brilhante em uma esteira de bambu coberta com filme de comida. Tendo desviado da borda 1.5-2 cm, distribua o arroz esfriado à temperatura ambiente na folha, uma das bordas vazias é engraxada com uma camada fina de mostarda wasabi. O salmão é limpo da pele e dos ossos e cortado em tiras finas. O pepino também é descascado e cortado da mesma maneira.
Em uma borda da camada de arroz, dispomos os pedaços do recheio, eles podem ser combinados a nosso critério, alternando com rolos com salmão, rolos com camarões. Não exagere no recheio, caso contrário o rolo irá desmoronar ou não torcer.
Nós rolamos o rolo com a ajuda de um tapete, gradualmente enrolando o recheio e batendo na "salsicha" do sushi para moldá-lo. A última etapa - cortar a terra é fácil e simples com a ajuda de uma faca embebida em água.
Servimos sushi de forma clássica, colocando um pouco de mostarda mustabi e gengibre ao lado dos pãezinhos. By the way, como cozinhar gengibre marinado nós dissemos não há muito tempo, então use a receita para a saúde.
Maki sushi "de dentro para fora" - cozinhar
Muitas pessoas sabem como preparar rolos padrão, e nós analisamos completamente todo o processo de cozimento na receita anterior, mas a preparação de saki sushi de dentro para fora ou saimaki, ainda continua a ser uma dificuldade especial para muitos. Bem, não há truques na tecnologia de fazer saimaki, e vamos tentar convencê-lo disso na seguinte receita.
Ingredientes:
- arroz para sushi - 250 g;
- saquê - 1 colher de sopa. colher;
- nori - 3 folhas;
- pepino - 1 pedaço;
- atum - 300 g;
- abacate - 3 peças;
- sementes de gergelim - 1 ½ colher de chá;
- wasabi, maionese japonesa - a gosto.
Preparação
Antes de cozinhar papoulas sushi, ferver e encher o arroz, no molho de vinagre tradicional, adicione uma colher de sopa de saquê e deixe o arroz para preparar e
Na esteira de bambu forrada com filme de comida nós pusemos uma camada de arroz fervido, engraxe com wasabi e maionese japonesa a gosto, e então cubra com uma folha de nori. Na borda da folha, coloque as tiras pré-cortadas de atum cru e pepino descascado, role o rolo como de costume. Decoramos a superfície do saimaki com os melhores pedaços de abacate e polvilhe com sementes de gergelim. Servimos um prato com maionese japonesa, wasabi, molho de soja e gengibre picante marinado. E pode ser complementado com deliciosos pãezinhos com camarão . Bon appetit!