"Savoyardi" ou "lady fingers" - um popular biscoito biscoito alongado forma plana, top polvilhado com grãos de açúcar. Este biscoito pode simplesmente ser servido com café ou chá, e pode ser usado como um componente para preparar várias sobremesas complexas. Os dedos da Savoyardi absorvem facilmente líquidos, após o que se tornam muito moles e aumentam de volume. Bolinhos "Savoyardi" foi inventado no final do século XV na corte dos duques do Savoy especialmente para a visita do rei francês. Posteriormente, esta sobremesa recebeu o status de cookies "oficiais" da região da Sabóia, daí o nome dessa iguaria. Sobremesas com cookies "Savoyardi" são muito populares, não só nos países europeus, mas em todo o mundo. "Savoyardi" é usado na preparação de vários bolos, sobremesas com sorvete, tiramisu e charlotte russo.
Como preparar biscoitos Savoyardi?
Para preparar "Savoyardi" em casa, você precisará de alguns produtos.
Ingredientes:
- 150 g de farinha de trigo em / s;
- 3 ovos de galinha;
- 200 g de açúcar.
Preparação
Primeiro, cuidadosamente, quebre os ovos e separe as gemas das proteínas. O mais importante é que as proteínas sejam separadas das gemas o mais cuidadosamente possível. As proteínas devem estar à temperatura ambiente. Gema melhor esfriar, depois misture com açúcar, deixando cerca de 1 colher de sopa. Uma colher de açúcar para polvilhar. Quando a massa ficou branca, nós gradualmente interferimos nela peneirando a farinha 2 vezes. Quando a farinha é combinada com as gemas, comece a bater nos esquilos. As proteínas devem ser batidas a uma velocidade média, de modo que a massa se mostre suficientemente densa, mas não rígida. Muito suavemente intercalar as proteínas na massa, usando uma colher ou espátula, de modo que a estrutura da massa é arejada e suave. Agora, transfira a massa para um saco culinário e esprema pequenas tiras em uma assadeira, coladas com papel manteiga, untadas com manteiga natural. Polvilhe com açúcar em pó, moído do açúcar restante. Colocamos uma assadeira com biscoitos no forno, aquecidos a 180 ° C por 12 a 14 minutos. O cookie deve adquirir uma sombra avermelhada. Agora você pode esfriar os "dedos da moça" e servir na mesa ou usá-la para criar outras delícias de confeitaria.
Tiramisu de sobremesa com "Savoyardi"
Aqui está uma receita de tiramisu com bagas, na preparação de que os biscoitos "Savoyardi" são usados.
Ingredientes (para 6 porções):
- 200 g de biscoitos "Savoyardi";
- ½ xícara de vinho de mesa branco;
- 2/3 xícaras de açúcar;
- uma saqueta de vanilina;
- 2-3 colheres de sopa. colheres de cacau ou chocolate ralado;
- 3 ovos de galinha;
- 2 gemas de ovo;
- 100 ml de suco de bagas (os mesmos usados para sobremesa);
- 300 g de bagas frescas (framboesas, morangos, groselhas, cerejas);
- 400 ml de creme.
Preparação
Como assar "Savoyardi" para tiramisu? Siga a receita indicada acima, mas coloque 100 g de açúcar.
Vamos arrumar e lavar as frutas, jogá-las em um coador ou coador e deixá-las escorrer. Combinamos os ovos resfriados com as gemas, esmagamos até a homogeneidade e os colocamos em banho-maria. Passo a passo, vamos misturar a vanilina e o açúcar. Quando a massa começa a formar espuma, removemos a massa do banho-maria e deixamos esfriar. Creme fresco, vzobem e, gradualmente adicionando à massa do ovo, vamos chicotear até a homogeneidade. Vinho misturado com suco. O suco pode ser substituído por água mineral. Vamos mergulhar um biscoito curto nessa mistura. O biscoito deve ser embebido em vinho, mas não deve desaparecer.