Mesmo um prato tão simples e banal como as pernas de frango frito pode ser feito original e refinado, usando alguns truques culinários, que discutiremos a seguir em nossas receitas.
Como cozinhar as pernas de frango frito em uma frigideira - receita?
Ingredientes:
- pernas de frango - 6 pcs.
- vinho branco, seco - 110 ml;
- vinagre balsâmico - 1/2 colher de chá;
- páprica doce moída - a gosto;
- alecrim seco - a gosto;
- manjericão seco - a gosto;
- repolho seco - a gosto;
- sálvia seca - a gosto;
- noz - moscada - a gosto;
- oleo vegetal - 55 ml;
- manteiga - 35 g;
- sal;
- pimenta preta moída.
Preparação
As baquetas de frango devem ser lavadas, secas e embebidas em uma marinada.Para a sua preparação, misture o vinho branco seco, vinagre balsâmico, alecrim seco, manjericão, salgados e sálvia, tempere a marinada com sal e pimenta preta moída. Trinta minutos depois, vire as pernas na marinada e deixe por outro tempo.
Então mergulhamos o bezerro da umidade com uma toalha de papel, mergulhados em uma mistura de farinha, sal, pimenta moída, colorau doce e noz-moscada e colocamos em uma frigideira aquecida com óleo vegetal sem cheiro. Depois de zamumyanivaniya de um lado, vire as pernas no outro, reduzimos o fogo e o inalamos abaixo da tampa até estarmos prontos, virando a cada quatro minutos.
Em outra panela ou em uma panela, vamos passar a farinha picante restante sobre a manteiga por um minuto, adicione a marinada em pequenas porções, em que as pernas estão encharcadas, e mexa continuamente até obter a consistência desejada do molho. Se desejar, adicione sal, pimenta e especiarias a gosto.
Quando estiver pronto, sirva as pernas de frango junto com o molho preparado.
Pernas de frango frito em uma frigideira com creme azedo e alho
Ingredientes:
- pernas de frango - 750 g;
- creme azedo - 210 ml;
- óleo refinado vegetal - 55 ml;
- manjericão seco - a gosto;
- alho - 2-3 dentes;
- Ervas provençais - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal.
Preparação
As coxas de frango lavadas são secas, esfregadas com sal, moídas com pimenta preta e determinadas em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal quente. Frite-os um pouco, encha-os com o molho azedo, preparado misturando o creme azedo, o alho picado, o manjericão, o azeite e o sal, cubra com uma tampa e leve ao fogo baixo até que o líquido evapore. No processo de extinção, as pernas se revezam periodicamente. Em seguida, despeje um pouco mais de óleo vegetal, acrescente o calor e doure-os dos dois lados até que a crosta apetitosa apareça.