Louvado pepinos salgados para o inverno não há necessidade. Todos sabem que vegetais preparados por maturação natural são úteis, crocantes, aromáticos, bem como lanche e são um excelente componente para muitos pratos frios, e a salmoura acompanha complementa borscht e sopas, e serve como um excelente remédio para a doença popular.
Como pepinos em conserva?
Pepinos em conserva para o inverno é feito de duas maneiras: frio e quente. Com o método a quente, os pepinos são vertidos duas vezes com água a ferver duas vezes (com um intervalo de 5 minutos), após o que são vertidos com salmoura quente e enrolados. Para salga a frio, coloque os pepinos com água morna e coloque em um local fresco para fermentação por 20 dias.
- Salmoura para conserva de pepino é o principal componente do boleto. É importante saber que 50 g de sal por litro de água são usados para salga a frio e 35 g para um método quente.
- Pepinos devem ser embebidos por 8 horas antes de cozinhar. Isso ajudará a se livrar da amargura e adicionar elasticidade.
- Uma boa receita para pepinos em conserva distingue-se por uma abundância de ervas e especiarias. Especial tempero e crocância da peça de trabalho é dada pelas folhas de carvalho, cereja e groselha, e as uvas verdes protegem os pepinos da formação de vazios.
Decapagem rápida de pepinos de forma quente
Para muitas donas de casa, a rápida decapagem dos pepinos está associada apenas à maneira quente de cozinhar, porque essa técnica não apenas ajuda a tornar os legumes crocantes, como também não trata a seleção de pepinos com o mesmo cuidado com o tratamento térmico. No entanto, para evitar a fermentação, os picles são imediatamente transferidos para o frio.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- água - 1,5 litros;
- guarda-chuva dill - 2 pcs.
- sal - 70 g;
- folha de carvalho - 2 peças;
- pimenta preta - 8 peças.
Preparação
- Despeje os pepinos com água fervente por 5 minutos.
- A água ferve e reabasteça o pepino.
- Escorra novamente, adicione sal, cozinhe, coloque os pepinos e role.
- Role os pepinos salgados para o inverno até esfriar.
Como conservar pepinos salgados?
A receita dos pepinos em conserva tem muitas opções, todos eles são iguais, e apenas a quantidade de sal e o tempo de fermentação ajudam a regular o sabor e o grau de prontidão. Assim, para obter pepinos levemente salgados, você precisa derramar-lhes com salmoura quente e colocar sob pressão por dois dias e, em seguida, enxaguar, despeje marinada cozida e rolo.
Ingredientes:
- pepino - 5 kg;
- água - 6,5 litros;
- sal - 130 g;
- cabeça de alho - 1 peça;
- guarda-chuva dill - 10 pcs.
- folhas de rabanete - 5 pcs.
Preparação
- Limpe o sal na água.
- Despeje o pepino em conserva e coloque sob opressão por dois dias.
- Salmoura salmoura, enxaguar os pepinos, encher com salmoura e rolar.
Receita de pepinos em conserva de forma fria
Recolher os pepinos de uma maneira fria significa dar preferência à tecnologia culinária tradicional. Não fornece tratamento térmico, que permite armazenar vitaminas em vegetais e obter muitas substâncias úteis que aparecem durante a fermentação. Além disso, este é o tipo de peça mais simples, acessível e não problemático.
Ingredientes:
- pepinos - 2,5 kg;
- água - 2 l;
- sal - 100 g;
- um dente de alho - 5 peças;
- guarda-chuva dill - 4 pcs.
- folhas de rábano - 3 pcs.
Preparação
- Dissolva o sal em água fria.
- Coe a salmoura através de gaze diretamente no pepino.
- Pepinos tradicionais salgados para cobertura de inverno com tampa de capron e transferência para o frio.
Pepinos salgados em latas como barril
Pepinos salgados em latas, reminiscentes de barris, são populares entre as donas de casa que moram na cidade e não têm porões. Esses pepinos têm excelente sabor, crocantes e não são piores do que os picles tradicionais, e a capacidade de armazenar não apenas no frio, mas também à temperatura ambiente, faz deles um pré-molde número um.
Ingredientes:
- pepino - 4 kg;
- água - 3 l;
- sal - 100 g;
- pimenta amarga - 1 peça;
- um dente de alho - 7 partes;
- guarda-chuvas em aneto - 6 peças
Preparação
- Pepinos e especiarias encher com salmoura fria e reserve por 3 dias.
- Salmoura a salmoura e despeje-os pepinos.
- Feche os pepinos salgados para o inverno com tampa de capron.
Pepinos em conserva para o inverno sem vinagre
Conservar pepinos sem vinagre é um dos tipos mais úteis de boletos. Você pode escolher qualquer receita de culinária, mas antes disso você precisa fermentar pepinos. O fato é que, com a fermentação natural, o ácido natural se forma na salmoura, o que não só altera o sabor, mas também é um conservante natural que preserva perfeitamente os picles.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- água - 1,5 litros;
- sal - 40 g;
- açúcar - 20 g;
- um dente de alho - 5 peças;
- folhas de rábano - 3 pcs.
Preparação
- Espalhe os pepinos e as especiarias em um pote estéril.
- Despeje sal, açúcar e despeje a água fria.
- Deixe a peça de trabalho por 3 dias.
- Salmoura a salmoura, despeje os pepinos, enrole o frasco.
Pepino em conserva com mostarda
Pepinos salgados com mostarda para o inverno são aprovados por muitas donas de casa. Isto é devido ao fato de que a mostarda não só dá aos pepinos uma densidade e crocância, mas também, tendo propriedades antibacterianas, impede o processo de fermentação e a ocorrência de fungos. Além disso, é um excelente conservante, de modo que a peça de trabalho pode ser armazenada mesmo na sala.
Ingredientes:
- pepino - 1, 5 kg;
- água - 1,3 l;
- mostarda seca - 40 g;
- sal - 45 g;
- um dente de alho - 3 pedaços;
- guarda-chuva endro - 2 pcs.
Preparação
- Pepinos com temperos e sal encher com água fervente íngreme.
- Deixe a peça de trabalho por três dias.
- Ferva a salmoura.
- Despeje em uma jarra, adicione a mostarda e role.
Pepinos em conserva com vodka
Decapagem pepinos com vodka é uma maneira eficaz de armazenar a safra, porque o álcool é um excelente conservante que interrompe os processos de fermentação e mata fungo mofo, o que ajuda a evitar "explodir" o tarugo. Com a sua presença, os legumes tornam-se densos e crocantes e têm gosto de pepino cozido em banheiras.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- água - 1,5 litros;
- vodka - 50 ml;
- sal - 60 g;
- um dente de alho - 5 peças;
- guarda-chuva dill - 3 peças
Preparação
- Pepinos com especiarias encher com água fria e reserve por 3 dias.
- Ferva a salmoura resultante.
- Despeje os pepinos com uma salmoura quente, adicione a vodka e enrole-a.
Pepinos e tomates - picles variados
Pepinos em conserva com tomates não é uma tarefa fácil. O fato é que muitas especiarias que melhoram o sabor dos pepinos não se encaixam tomates. O mesmo se aplica à quantidade de sal. Para esta opção, tem de escolher o meio de ouro: use as folhas de carvalho, o alho e o aneto, acrescente o sal pela prescrição e a raiz do rabanete, os tomates que estragam - excluem-se.
Ingredientes:
- tomate - 1,5 kg;
- pepino - 500 g;
- água - 1,5 litros;
- sal - 100 g;
- folhas de carvalho - 2 peças;
- caule de endro - 2 peças;
- um dente de alho - 4 unid.
Preparação
- Coloque no fundo do banco de especiarias, pepinos, em cima - tomates.
- Dissolver em sal de água fria.
- Encha a salmoura com salmoura e reserve por 6 dias.
- Legumes e especiarias lavar, transferir para um frasco limpo.
- Salmoura a salmoura e despeje-os vegetais.
- Cubra com uma tampa kapron e transfira para o frio.
Como sal pepinos em um barril?
Pepinos em conserva em um barril é um caminho nativo da Rússia. Nossos ancestrais usaram essa tecnologia de preparação para obter temperos crocantes com sabor de especiarias, pepinos. Para isso, os pepinos preparados colocados em um barril, deslocados com especiarias e derramado com salmoura fria, permitiu vagar por vários dias no calor e transferidos para o porão.
Ingredientes:
- pepino - 10 kg;
- 7,5 litros de água;
- sal - 350 g;
- cabeça de alho - 3 peças;
- pimenta - 2 pcs.
- guarda-chuvas em aneto - 15 peças;
- folhas de cerejeira - 8 peças;
- raiz de rábano - 2 pcs.
Preparação
- Pepinos mergulhe em água gelada por 3 horas.
- Divida as especiarias em partes.
- O primeiro é colocar o fundo do barril.
- Coloque o pepino.
- Strand as camadas de pepino com especiarias.
- Dissolva o sal na água e despeje no barril.
- Insista pepinos salgados barril para o inverno por 3 dias no calor, então - transferir para o porão.