O arenque salgado é um prato tradicional russo. Quem não vai correr saliva com a visão de um simples, aparentemente, uma combinação, como batatas cozidas frescas e salga de arenque em casa? Então, agora vamos aprender como sal arenque - uma receita está disponível para todos. É claro que peixe pronto pode ser comprado na loja, mas quem dará uma garantia de que será fresco, de qualidade e verdadeiramente delicioso. Sim, e todo mundo tem suas próprias preferências - alguém quer um peixe mais macio, outro - mais aguçado.
Existem várias opções de como sal arenque em salmoura. Eles podem diferir significativamente uns dos outros - por exemplo, a quantidade de sal por litro de água pode ser um copo inteiro e apenas algumas colheres. A diferença também está em quanto a arenque salgado - uma opção oferece várias horas, outro - dias. Mas, ao mesmo tempo, os ingredientes também mudam - como regra, se a receita é "rápida", o vinagre entra na salmoura, ou seja, marinada e não salgada, e o arenque marinado acaba. Então o sal pode ser menor, porque o vinagre também mata tanto as bactérias patogênicas quanto os parasitas. Em geral, você pode escolher qualquer receita para o seu gosto, o principal é observar as regras básicas. Em primeiro lugar, estritamente para suportar o tempo especificado na receita - isto é importante não só para o paladar, mas também para a saúde. Se o peixe não estiver saturado de salmoura, o nosso corpo corre o risco de receber convidados indesejados. Em segundo lugar, preste atenção aos ingredientes: se o sal é pequeno, então deve haver necessariamente vinagre. E agora aprendemos as duas receitas mais comuns, como salar o arenque.
Como salar arenque fresco?
Ingredientes:
- arenque - 2-3 peixes;
- sal - 200 g;
- água - 1 l;
- açúcar - 1 colher de sopa. l;
- folha de louro;
- pimenta perfumada.
A selecção de arenque deve ser cuidadosamente. Você pode comprar e congelar, mas tenha certeza - em bom estado, certifique-se de que não há manchas no peixe e nenhum cheiro estranho. Se o peixe estiver congelado, então é melhor descongelá-lo na geladeira - então ele reterá tanto o sabor quanto a suavidade. Nós levamos a folha de louro e pimenta a gosto.
Preparação
Para começar, preparamos a salmoura: sal, açúcar e temperos são despejados em uma panela de água e levados a ferver. Ferva não é necessário - nós imediatamente remover a salmoura do fogo e deixe esfriar. Neste momento vamos pescar. O arenque deve ser examinado, se necessário - limpo, depois colocado em latas preparadas. Se desejar, você pode adicionar uma cebola cebola picada - ele irá adicionar uma nitidez especial ao prato. Encha a salmoura e feche bem. Para pescar bem salgado, deixe-o por um dia no quarto, mas no escuro, então outro dia - na geladeira. No terceiro dia, o arenque está pronto a ser utilizado. Isso é tudo, agora você sabe como salgar todo o arenque. Se você perguntar como salar arenque com fatias, nós responderemos - da mesma maneira. Basta levar em conta que as peças são salgadas mais rapidamente, para que possam ser guardadas apenas meio dia - no calor, e tanto - na geladeira.
Como salar arenque com fatias?
Aqui precisamos de sal,