Parfait é uma sobremesa gelada de cozinha francesa. Um dos seus ingredientes essenciais é chantilly . Agora vamos dizer-lhe como preparar parfait de chocolate.
Receita parfait de chocolate
Ingredientes:
- ovo - 1 pedaço;
- açúcar - 60 g;
- gemas - 1 peça;
- canela - 0,5 colher de chá.
- rum - 3 colheres de sopa. colheres;
- chocolate amargo - 150 g;
- creme para bater - 250 g.
Preparação
Nós conectamos o ovo, o açúcar, a gema e, em seguida, a massa resultante do batedor em um banho de água para o esplendor. Acrescentamos canela, rum e, mexendo, esfriamos. Pique o chocolate e derreta em banho-maria. Despeje na massa do ovo, mexa novamente e deixe esfriar. Bata o creme, adicione-os ao resto dos ingredientes e misture. Espalhamos a massa nos moldes e colocamos no freezer por pelo menos 7 horas. Depois disso, baixamos os moldes em água fervente para que o parfait seja mais fácil de extrair, os espalhamos em um prato e os servimos na mesa.
Como fazer parfait de chocolate?
Ingredientes:
- amido de milho - 2 colheres de sopa. colheres;
- cacau - 1/3 xícara;
- açúcar - 1/3 xícara;
- leite - 2 xícaras;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- chocolate amargo - 120 g;
- creme - 1 copo;
- extrato de baunilha - ¼ colher de chá;
- sal - beliscar.
Preparação
Misture o amido, ¼ xícara de açúcar, ¼ xícara de cacau e sal em uma panela pequena. Aos poucos, introduza o leite, deixe ferver e cozinhe, mexendo, minutos 3. Retire do fogo, junte o chocolate amassado e a manteiga. Mexa até que a massa esteja uniforme. Nós o transferimos para um recipiente de metal e rapidamente o resfriamos, mexendo ao mesmo tempo. Em seguida, bata o creme com baunilha, açúcar, que permaneceu e cacau até o estado de espuma forte. Nos croissants espalham-se camadas de massa e creme de chocolate e cubra com cacau.
Parfait de sorvete de chocolate
Ingredientes:
- chocolate amargo - 150 g;
- creme de 30% de teor de gordura - 0,5 l;
- açúcar - 150 g;
- água 50 ml;
- gemas - 10 unid.
Preparação
Despeje a água em uma panela, leve para ferver, mexendo, adicione o açúcar e deixe ferver até que se dissolva completamente. Em seguida, bata as gemas separadamente até que elas se transformem em uma massa amarela clara. Depois disso, adicione uma calda quente e bata até formar uma massa branca e exuberante. Derreta o chocolate
Em uma tigela separada, bata o creme em uma espuma espessa, adicione a mistura de ovo com açúcar e o chocolate. Tudo isso é perfeitamente misturado até uniformes. Na verdade, o parfait de sorvete de chocolate está pronto.
Resta apenas enviá-lo para o freezer antes de congelar. E aqui duas opções são possíveis: você pode congelar todo o parfait em um recipiente grande e, quando estiver pronto, decompô-lo em uma travessa com uma colher especial. E, em seguida, despeje as bolas com calda de chocolate e decore, por exemplo, com nozes torradas. E também você pode derramar o parfait nos moldes e congelá-los.