Em um pote de caviar, é provável que você encontre muitos conservantes, e talvez até corantes, adicionados para melhorar as qualidades estéticas do produto e para a duração do armazenamento. Tais aditivos afetam não somente o gosto, mas afetam também a saúde do consumidor.
Entre outras coisas, muitas vezes é muito mais barato comprar uma carcaça não-eviscerada com caviar ou, ainda mais, pegar sozinha, do que pagar por um caviar já pronto em um supermercado. Sobre todas as sutilezas de como salmão de ova de salmão em casa nós conversaremos abaixo.
Como sal de salmão caviar fresco em casa - receita
Em seguida, escolha o método de salga: salmão rosa, como polpa de peixe, sal em um "molhado" caminho em salmoura ou "seco", apenas polvilhe com sal. Nesta receita, vamos falar sobre o primeiro método de embaixador.
Ingredientes:
- caviar;
- água;
- sal.
Preparação
Antes de salgar ovas de salmão de caviar vermelho, ele deve ser preparado. Todo o caviar é geralmente coletado em sacos de filme fino - yastyk, do qual é bastante difícil se livrar, caso você não tenha sal antes. Cortando yastyk, você pode simplesmente limpar o caviar através de uma peneira grande, ou mergulhar o caviar em água fervente diretamente no filme e segure por 20 segundos: da água fervente o filme rapidamente se enrola.
Não há proporções exatas para lembrar, porque você pode preparar "salmoura" "a olho", misturando apenas dois componentes - água e sal. Sal em água morna é criado até que a batata, abaixada na salmoura, flutua para a superfície. Liberado dos filmes caviar é reduzido em salmoura e deixado nele por duas horas. Em seguida, a solução é drenada e o caviar é colocado em um prato selado. Caviar salgado é armazenado no frio por não mais de dois dias.
Como salmão rosa salmão devidamente salgado de uma forma seca - uma receita
Ingredientes:
- caviar - 1 kg;
- eo vegetal - 15 g;
- sal - 90 g.
Preparação
Caviar salgado salgado é armazenado muito mais do que o análogo salgado em salmoura. Isso é possível devido ao fato de que os ovos são literalmente polvilhados com um conservante natural - sal e ficam ali durante o armazenamento. Note-se que para salgar é necessário tomar o sal grosso habitual de moagem média e não iodado.
Para um quilo de caviar, tome três colheres de sopa de sal com um escorregador. Os ovos são misturados suavemente, usando uma colher de pau. Em seguida, o caviar é colocado em um recipiente fechado de vidro ou plástico de comida, colocado uma colher de óleo vegetal e deixado no frio por algumas horas. Depois, os ovos podem ser armazenados por até duas semanas.
Como sal rosa salmão "Pyatiminutka"?
Se você não está confortável com o quanto caviar de salmão rosa salgado é em cada uma das formas descritas acima, então você pode tentar a receita "Pyatiminutku". Preparado desta forma, o caviar é levemente salgado, conserva o máximo de sabor natural e não é armazenado por muito tempo. Para aumentar a vida útil, o salmão salgado deve ser congelado.
Ingredientes:
- caviar - 5 yastikov;
- água - 1,3 l;
- sal - 270 g.
Preparação
Ovos limpos de yastikov, tentando não danificar os ovos. Dissolva o sal em água quente e deixe a salmoura arrefecer até à temperatura ambiente. Em seguida, coloque o caviar em salmoura e deixe por 5 minutos. Transfira o caviar para gaze e deixe escorrer todo o excesso de água, deixando o saco de gaze suspenso por 3 horas.
No final do tempo, o caviar pode ser amostrado imediatamente, ou colocado em recipientes ou sacos herméticos para posterior congelamento ou resfriamento por um curto período de tempo. Se você decidir congelar o caviar, escolha o modo mais suave e a temperatura e, após o descongelamento, deixe o líquido em excesso dos ovos escorrer pelo escorredor por algumas horas.