Qualquer peixe é um prato delicioso e saudável, mas recheado de peixe e, em particular, perca - é apenas o auge do artesanato culinário. A preparação de pikeperch recheado é um assunto muito difícil, e por isso nem todas as amantes aceitam isso. Mas se você ainda se atreve a fazer isso, o resultado não irá desapontá-lo, e nossas receitas ajudarão a tornar tudo o mais simples e correto possível.
Pikeperch recheado com cogumelos
A receita de pikeperch recheado com cogumelos é bastante trabalhosa e complexa, mas o resultado vale a pena.
Ingredientes:
- poleiro de lúcio - 1-1,2 kg;
- cogumelos - 300 g;
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 1 peça;
- eo vegetal - 200 g;
- manteiga - 80 g;
- folhas de louro - 3 peças.
- manjericão seco - ½ colher de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- caril - ½ colher de chá;
- coentro - pão;
- pimenta branca - pitada.
Preparação
Primeiro de tudo, é necessário estragar o peixe. Com uma faca pequena, separe a pele da carne e do cume, é impossível fazê-lo imediatamente, então o principal é separar a pele do sistema estagnado sem danificá-la. Então cortamos a crista com uma tesoura ao meio, viramos a cauda e limpamos a pele.
Cortamos as barbatanas por dentro e limpamos os restos dos peixes. O filé, que tiramos do peixe, é limpo dos ossos e cozido por 20 minutos, adicionando uma folha de louro. Cogumelos são meus, cortados em pedaços e fritos com manjericão em óleo vegetal por 10 minutos. Cenouras são limpas e três em um ralador.
Através do moedor de carne vamos passar o peixe cozido, cogumelos e cebolas, e adicione as cenouras raladas para eles. A época de enchimento resultante com todas as especiarias listadas e adicione a manteiga derretida a ele.
Nós enchemos nosso recheio com carne picada e costuramos a barriga com fios. Na assadeira, coloque papel manteiga, unte com óleo vegetal e coloque a barriga para baixo. Coloque o lúcio em um forno aquecido por 200 graus por meia hora. Após esse período, colocamos o peixe em coentro e novamente o enviamos ao forno por 15 minutos.
Pikeperch recheado com salmão - receita
Se você quiser algo mais incomum, vamos dizer-lhe como preparar um poleiro de lúcio recheado com salmão e espinafre.
Ingredientes:
- poleiro de lúcio - 1,5-2 kg;
- filete de poleiro de lúcio - 150 g;
- filé de salmão - 150 g;
- creme 33% - 100 g;
- espinafre fresco ou congelado - 100 g;
- limão - 1 peça;
- leo vegetal - 100 g.
Preparação
Primeiro você precisa cuidadosamente estripar o peixe, usando as instruções da receita anterior. Em seguida, os filés de lúcio e salmão cortam em cubos e fritam em óleo vegetal. Tempere com sal e pimenta, adicione o espinafre, despeje tudo com creme, leve para ferver e retire do fogo.
Perca polpa descascada, polvilhe com suco de limão e coloque dentro do recheio de peixe e espinafre. Nós conectamos as bordas do peixe com espetos ou linha, coloque-o em uma assadeira coberta com papel manteiga, polvilhe com óleo e coloque no forno. Nós cozinhamos nossos peixes a 180 graus por 15-20 minutos.
Assado recheado de lúcio
Ingredientes:
- poleiro de lúcio - 1-1,5 kg;
- batatas - 2 pedaços;
- alho - 3 dentes;
- limão - 1 peça;
- endro-pão;
- oleo vegetal - 5 colheres de sopa. colheres;
- pimenta preta, sal a gosto.
Preparação
A carcaça do poleiro de lúcio é limpa, eviscerada e devidamente lavada. Depois disso secamos nossos peixes,
Descascamos as batatas e cortamos em cubos. Frite em óleo vegetal até dourar. Vamos esfriar. O alho é limpo, meu e esmagado. Verdura também, rasgar. Em seguida, misture o alho e os verdes com as batatas tostadas, tempere com sal e pimenta e misture.
Com esse enchimento, encha a carcaça de lúcio, depois costure a barriga com um fio e coloque-a em uma assadeira coberta com papel manteiga, com a barriga para baixo. Regue o peixe com óleo vegetal e asse no forno a 180 graus até ficar cozido.