Nem todas as partes da carcaça do animal são equivalentes - algo pode ser comprado mais barato, algumas informações custarão bastante. No entanto, você não deve pagar demais - você pode agradar a si mesmo e à casa com deliciosos pratos de canela barata. Este é o nome do joelho da perna anterior de um leitão (a parte de trás é um presunto). Uma alça é um osso com carne, gordura e pele, então vale a pena pensar no que pode ser cozido com uma perna de porco. Ao mesmo tempo faremos uma reserva: esta parte de uma carcaça de carne de porco aproxima-se perfeitamente e para cozinhar, tanto para a supressão como para assar.
Frio da haste
Vamos começar com a receita mais simples, vamos dizer-lhe como cozinhar uma junta fria de porco. Habilidades especiais não são necessárias para isso, apenas tempo, cuidado e precisão são necessários.
Ingredientes:
- perna de porco - 2-2,5 kg;
- presunto sem gordura - 1 kg;
- Bulbo grande - 3 peças.
- sal iodado - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- ervilhas pimenta preta e perfumada - 1 colher de chá;
- Folha de louro - 5-6 pedaços;
- cenouras - 0,3 kg;
- alho - 1 cabeça.
Preparação
A preparação do frio ocorre em 3 etapas: preparação, cozimento, distribuição por formas ou pratos. Primeiro colocamos a sardinha numa tigela, enchemo-la de água morna e deixamos por meia hora, depois podemos coçar a pele com uma faca. Nós simplesmente lavamos a carne do presunto, deixamos que ela escorra e corte em pedaços razoavelmente grandes. Coloque os palitos e pedaços de presunto em uma panela grande, encha-a com água - ela deve cobrir completamente a carne e colocá-la no fogo. Quando a espuma aparecer, escolha-a cuidadosamente para que o caldo esteja cozido e transparente. A resposta para a questão de como cozinhar uma junta de porco é simples - como carne comum em um osso. Uma vez que toda a espuma é removida, faça o fogo o mais baixo possível, adicione as cenouras descascadas, cebola, pimentão e louro. A carne de porco é cozida sob a tampa por cerca de 2 horas. Quando a carne está bem atrás da pedra, ela pode ser removida, levemente esfriada, cortada em pequenas fatias, colocada em uma tigela. Vamos pingar o caldo no dedo e verificar a viscosidade. Se for muito líquido, coloque um saco de gelatina (lembre-se, a gelatina não pode ser superaquecida). Adicione o alho prensado no caldo, pegue as cebolas e cenouras, deixe por 15 minutos, depois coe e despeje o caldo com carne. Quando nosso prato esfriar, transferiremos os moldes para a geladeira. Como você vê, cozinhar pernil de porco não é nada difícil.
Pernil assado
Conhecida por todo o mundo, o prato tcheco - um veprevo - também é um pernil. Carne tenra e perfumada combina perfeitamente com a cerveja, e até mesmo um solteiro, raramente adequado para o fogão, vai lidar com a culinária. Um perfumado e delicioso pernil de porco é um excelente prato para a noite na companhia de amigos.
Ingredientes:
- junta - 1 pc. (não inferior a 2 kg);
- sal - 1 colher de chá;
- molho de soja - 2 colheres de sopa. colheres;
- terra de pimenta perfumada - beliscar;
- uma mistura de ervas aromáticas - a gosto;
- mostarda - 2 colheres de chá;
- alho (componente opcional) - 5-6 lóbulos.
Preparação
Suave e corada, a junta de porco é assada no forno em papel alumínio ou na manga. No entanto, em primeiro lugar, a roda deve ser preparada: lavar, raspar com uma faca, secar bem. Se você gosta de sabor de alho,