Os morangos com natas batidas são um dueto muito romântico, e na nossa receita de bolo esta sobremesa desempenha o papel de uma camada delicada e delicada entre os bolos. No entanto, a sobremesa de morango com creme é bastante adequada e como um prato independente.
Bolo de Morango com Creme
Ingredientes:
- Morango - 800-900 g;
- ovos - 4-5 pedaços;
- açúcar 420 g;
- farinha - 100 g;
- Açúcar de baunilha - 2 colheres de chá.
- claras de ovos - 3 peças;
- água - 70 ml;
- creme (33-35%) - 600-800 ml;
- açúcar em pó - 4-6 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Nós peneiramos a farinha. Proteínas de 4 ovos cuidadosamente separados das gemas, uma tigela em que vamos bater os esquilos, limpe com um guardanapo, umedecido com vinagre. As gemas são despejadas em uma tigela, adicione 75 g de açúcar e baunilha. Esfregue bem as gemas com o açúcar até a massa ficar branca.
Bata os bigodes em uma tigela limpa em velocidade baixa ou média do misturador até que uma espuma exuberante é formada. Em seguida, aumentar a velocidade do mixer para o máximo (ou para médio, se o mixer é poderoso), continuando a bater, polvilhe um pouco 75 g de açúcar. Depois que todo o açúcar é adicionado, misture as proteínas em uma espuma espessa.
Um terço das proteínas batidas é adicionado às gemas e misturado de baixo para cima. Adicione a mesma farinha peneirada (100 gramas) e misture. Depois disso, adicione os brancos restantes e misture novamente de baixo para cima.
O formulário para assar graxa com óleo, cubra com papel, espalhe a massa para 2/3 e espalhe. Asse um biscoito a 180 graus e 50 minutos, sem abrir a porta do forno. Sua prontidão é definida da seguinte forma: nós pressionamos com um dedo, o buraco deve se recuperar rapidamente.
Nós extraímos o biscoito do molde e o deixamos em temperatura ambiente por 8 a 12 horas, e então cortamos em 4 bolos.
Então nós preparamos o merengue. Colocamos 3 claras de ovos em uma tigela e misturamo-las a uma pequena velocidade do misturador por aproximadamente 1 minuto até que uma espuma leve se forme, então aumente a velocidade ao máximo, bata até que uma espuma fofa saia. Continue batendo, despeje 130 g de açúcar e 1 colher de chá de baunilha e bata até obter uma massa densa.
Cobrimos a bandeja com papel e desenhamos um círculo em torno do diâmetro do biscoito. Vire o papel para o outro lado, espalhe as claras e distribua em círculo. Asse o merengue no forno por 13 minutos até um tom levemente dourado a 180 graus.
Então nós preparamos o xarope de morango. Morangos (300 g), meu, limpo, corte as frutas ao meio e coloque-os em uma panela. Adormecemos 100 g de açúcar e despejamos 70 g de água. Tudo misturado, dar uma fervura, retire a espuma, vamos soprar por 5-7 minutos, em seguida, retire do fogo e amasse as bagas. Coe a calda por uma peneira e deixe esfriar.
Creme derramado em uma tigela e bata em velocidade baixa até engrossar. Quando a superfície é deixada com marcas dos bicos misturadores, aumente a velocidade para a média e adicione o açúcar em pó. Bata até que o mixer comece a deixar um traço de relevo distinto. Depois disso, pare de chicotear imediatamente.
Os morangos restantes são meus, retire as sépalas e corte em fatias finas. Biscoito impregnado com calda de morango. No bolo, espalhamos algumas chantilly e fatias de morango, com creme. Depois colocamos o segundo bolo, impregnamos o xarope e espalhamos um pouco mais de creme, colocamos o merengue por cima, lubrificamos com chantilly , cobrimos o merengue com a terceira crosta e encharcamos com calda, cubra com creme, morangos e outra camada de creme. Depois cobrimos com o quarto bolo e pressionamos um pouco com as mãos, de cima cobrimos o bolo com chantilly. Nós decoramos com morangos e folhas de hortelã. Antes de servir, deixe o bolo esfriar e deixe molhar.