Tubos com creme são um verdadeiro clássico da arte culinária. Nós oferecemos-lhe várias receitas populares e dizer-lhe como preparar massa folhada com creme de proteína e fazer uma sobremesa italiana real.
Massa folhada com creme de proteína - receita
Ingredientes:
- massa folhada pronta - 420 g;
- ovo - 1 pedaço;
- Manteiga - 20 g.
Para o creme:
- claras de ovos - 2 peças;
- ácido cítrico - uma pitada;
- Baunilha - a gosto;
- açúcar granulado - 110 g;
- água - 55 ml.
Preparação
Para a preparação dos nossos tubos em camadas, usaremos massa congelada pronta para soprar. Portanto, pouco antes de cozinhar, vamos retirá-lo do freezer e descongelá-lo completamente.
A massa descongelada é levemente enrolada com um rolo e cortada em tiras longas de cerca de dois a dois centímetros e meio de largura. Formulários para tubos manchados com manteiga e vento sobre eles massa em espiral e um pouco de sobreposição. Cobrimos a panela com óleo, colocamos os brancos obtidos sobre ela e determinamos em um forno pré-aquecido a 185 graus por vinte e cinco minutos ou até o grau desejado de grosseria.
Enquanto os tubos estiverem assados e frios, prepararemos o creme de proteína. Para fazer isso, aqueça a água para ferver, despeje o açúcar e cozinhe a uma temperatura de 118 graus. Se você não tiver um termômetro, verificaremos a prontidão do xarope como segue. Uma gota dela é imersa em água fria, e se uma bola plástica de densidade média puder ser formada a partir dela, a calda estará pronta. Se a gota permanecer bastante líquida, ferva-a um pouco mais.
Enquanto isso, bata os brancos com a adição de ácido cítrico em uma espuma espessa e espessa e, sem parar o açoite, despeje um fio fino e quente na calda quente pronta. Continue batendo até a massa esfriar.
Com um creme de proteína pronto, enchemos os tubos resfriados e os colocamos na mesa.
Cannoli italiano rola com creme
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo - 310 g;
- vinho seco branco - 125 ml;
- azeite - 35 ml;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- açúcar granulado - 35 g;
- canela em pó - 1 colher de chá g;
- cacau em pó - 1 colher de sopa. colher;
- vinagre 9% - 15 ml;
- sal - uma pitada;
- óleo vegetal para fritar - 700 ml;
Para o recheio:
- cream cheese ou coalhada mole - 550 g;
- açúcar em pó - 85 g;
- licor de laranja - 55 ml;
- frutas cristalizadas de laranja e cereja - 1 punhado.
Preparação
Em uma tigela funda, combinamos todos os ingredientes da massa, amassamos bem, enrolamos e colocamos na geladeira por uma hora, cobrindo-os com um filme.
Depois do tempo, tiramos a massa da geladeira, enrolamos em uma camada fina e cortamos com uma xícara ou tigelas. Nós os enrolamos em moldes de metal e os mergulhamos em óleo vegetal pré-aquecido (fritadeiras). Nós seguramos um corado por cerca de um a dois minutos e o colocamos em uma toalha de papel.
Creme de queijo misturado com açúcar em pó, licor e frutas cristalizadas e encha o creme resultante com tubos italianos. A verdadeira sobremesa italiana "Cannoli" está pronta. Bon appetit!