Poucos podem gabar-se de indiferença ao cozimento, preparado a partir de massa folhada. Afinal, é incrivelmente saboroso, apetitoso e resistente a tal tentação é extremamente difícil. Mas nem sempre produtos adquiridos agradam o sabor delicado desejado. Portanto, a maneira ideal de evitar decepções é cozinhar massa folhada com a mão na cozinha. Se você seguir algumas recomendações, não será tão difícil quanto parece à primeira vista.
Como fazer massa de fermento escamosa em casa - receita
Ingredientes:
- leite integral ou água purificada - 245 ml;
- farinha de trigo, peneirada - 330 g;
- açúcar - 2 pitada;
- sal - 1 pitada;
- óleo de girassol sem perfume - 45 ml;
- levedura fresca - 20 g;
- manteiga camponesa - 285 g;
- ovo de galinha de tamanho médio - 1 pc.
Preparação
Preparar uma massa folhada em casa é um negócio problemático, mas o resultado vale o esforço. Produtos de tal fundação são incrivelmente deliciosos, macios e crocantes.
Iniciando o processo de criação de massa folhada, ative o fermento fresco original. Para isso, os espalhamos em água ou leite levemente aquecido, adicionamos uma pitada de açúcar, uma pitada de sal, um pouco de farinha e deixamos por dez minutos no fogo. Agora misturamos na base de levedura o ovo batido e o restante da farinha peneirada, obtendo não uma textura pegajosa da massa acabada e adicionando óleo no final do lote sem óleo de girassol.
Damos o teste de três horas para uma prova, após o que a removemos na prateleira da geladeira por cerca de quarenta minutos.
Colocamos o pedaço resfriado para obter uma camada uniforme de cerca de um e meio centímetro de espessura, colocamos metade da porção de manteiga no centro e cobrimos completamente com uma borda da massa. Colocamos a segunda fatia do óleo na porta da massa e cobrimos com a segunda borda livre.
Em seguida, colocamos a pré-forma por um curto período de tempo na geladeira e depois a colocamos em uma camada de cerca de dois ou dois centímetros e meio de espessura. Quando o objetivo é alcançado, dobramos o lençol com um envelope, esfriamos meia hora na geladeira e o colocamos de novo. Repita essa cadeia mais algumas vezes, após o que a massa folhada estará pronta para uso.
Receita para uma massa rápida sem massa, sem fermento em casa
Ingredientes:
- água gelada - 175 ml;
- farinha de trigo - 520 g;
- sal de mesa - 5 g;
- manteiga camponesa cremosa ou margarina - 400 g;
- vinagre de maçã - 15 ml;
- ovo de galinha de tamanho médio - 1 pc.
Preparação
Esta receita é considerada rápida não só por causa da falta de fermento nela. Esta massa folhada, em contraste com a clássica, não requer laminagem tediosa, alternando com arrefecimento no frigorífico.
Para implementar a receita, misture os ovos gelados com uma pitada de sal, adicione vinagre de maçã, coloque água gelada e misture bem. O volume total da base líquida obtida deve ser
Nós damos à massa folhada uma forma retangular, a colocamos em um saco plástico e a enviamos para o freezer. Do volume recebido do teste resulta aproximadamente dois quilogramas da massa folhada com um recheio .