Os fãs de pratos condimentados provavelmente não se importarão em estocar vagens de pimenta para o inverno. Neste artigo, discutiremos a tecnologia de preservação da pimenta no inverno por meio de receitas simples.
Adjika de pimenta para o inverno
Um adzhika agudo pode fechar-se por duas receitas diferentes: dentro de um gosto, os pimentões amolecem-se por tomates, enquanto nos outros frutos o pimentão oposto vem à frente, e a sua agudeza complementa-se por dentes de alho. Vamos nos debruçar sobre a última receita, que é considerada clássica.
Ingredientes:
- pimenta - 1,1 kg;
- alho - 520 g;
- sal - 155 g;
- mistura de especiarias para adzhika (coentro, endro, lúpulo-suneli) - ½ st.
Preparação
Remova as caixas de sementes das pimentas quentes. Durante todo o trabalho com pimenta, luvas devem ser usadas, caso contrário, a mistura pode facilmente queimar a pele. Descasque as vagens de pimenta com os dentes de alho em uma pasta. Você pode usar um liquidificador ou pular ingredientes através de um moedor de carne. Para a pasta obtida, adicione sal e especiarias moídas. Espalhe o molho sobre os frascos limpos e despeje algumas colheres de sopa de óleo por cima. Nenhuma esterilização adicional é necessária, uma vez que a pimenta é afiada o suficiente para ficar assim durante todo o inverno.
Como conservar a pimenta no inverno?
A nitidez das pimentas pode ser muito versátil, especialmente se você fechar pedaços de pimenta em uma marinada com ervas aromáticas e alho.
Ingredientes:
- pimenta - 1,1 kg;
- vinagre branco - 690 ml;
- vinagre de maçã - 230 ml;
- açúcar - 45 g;
- água 720 ml;
- sal - 45 g;
- alho - 6 dentes;
- orégano - 6 filiais;
- sementes de cominho - 1 ½ colher de chá.
Preparação
Se você quiser manter a máxima nitidez, não remova as sementes, corte as caudas, corte as sementes e a polpa restante deve ser coberta com água fervente. Combine o vinagre com açúcar, sal e cominho, em seguida, despeje a água. Leve a marinada para ferver.
Enquanto marinada no fogão, espalhe os pimentões, raminhos de orégano e dentes de alho esmagados sobre os frascos. Top com pimentos e despeje tudo com uma marinada fervente. Para conservar a pimenta no inverno, cubra os frascos com tampas, mas não torça. Envie embalagens com pimentas para esterilização e feche.
Pimenta em óleo para o inverno
Outra maneira de manter o pimentão para o inverno é enchê-lo com óleo. Não é incomum que as pimentas cozenham antes de tal preparação, mas é possível deixar as vagens frescas, se desejado. No óleo, adicione ervas aromáticas e especiarias, por isso, mesmo depois de comer as pimentas, o próprio óleo pode ser usado para preparar uma grande variedade de pratos.
Nenhuma esterilização é necessária, uma vez que o óleo desloca completamente o ar, excluindo o desenvolvimento do molde na superfície do lingote.
Pimentas queimam no queimador, até que a pele não fique preta. Retire a casca, retire as sementes e corte a carne em tiras e distribua em frascos limpos. Em seguida, você pode colocar louro, alho, cebola ou ervas. Despeje as pimentas com azeite, enchendo completamente o frasco e cobrindo pedaços de pimenta. Cubra os espaços em branco com tampas limpas e guarde na geladeira.
Colheita de pimenta para o inverno
Ingredientes:
- pimentas quentes - 480 g;
- água - 1 l;
- sal - 55 g.
Preparação
Pimentos cortados em anéis e socados em frascos limpos. Despeje os pedaços de pimenta com uma solução de sal e deixe sob pressão durante 5-7 dias à temperatura ambiente. Durante esse tempo, as pimentas começam a fermentar como repolho, elas ficam amargas. Quando as pimentas estão prontas, a pressão é removida, os frascos são torcidos e armazenados no frio.