Sem este roll-up, você não pode preparar um picles, nem uma miscelânea, nem um festivo "Olivier", nem muitos outros pratos. Sim, e apenas em um dia de folga, quando você quer beber um copo de vodka gelada, é difícil imaginar uma mesa sem um pepino levemente salgado.
Sal ou marinar?
Em princípio, é uma questão de gosto - alguém gosta de salgados, pepinos em uma banheira ou barril, alguém vai preferir marinado agridoce. Quanto à utilidade, os picles tomam as marinadas, porque não contêm vinagre e, portanto, podem ser muito mais pessoas.
Nós reservamos suplementos "deliciosos": endro - chuvas ou sementes, folhas de rabanete, galhos de cereja e groselha (de preferência preto), aipo (verdes ou pecíolos) ou lovage, louro, ervilhas de pimentas de diferentes variedades e alho são necessários.
Se você precisa rapidamente
Salmoura para pepinos pode ser preparada em dezenas de maneiras. Se um lanche for necessário urgentemente, um método fácil e muito rápido ajudará.
Ingredientes:
- sal cozido sem aditivos, você pode usar iodado - 2 colheres de sopa. colheres com um slide;
- ervilhas pimenta preta, branca, perfumada - para 5-6 pcs.;
- inflorescência de cravo - 4-5 peças;
- guarda-chuvas de aneto grandes / sementes de funcho - 3 peças / 1 colher de chá;
- folha de louro - 2-3 peças;
- alho azul - 2 fatias;
- galhos (com folhas) de uma cereja e uma passa de Corinto do comprimento aproximadamente 10 sm - em 3-4 partes;
- folhas de rabanete - 2 pcs.
Preparação
Uma rápida receita de salmoura para pepinos é apenas cerca de meia hora de cozimento, um par de horas no prosalt e um lanche pode ser servido. Pegue os pepinos, meu, corte fatias de cerca de 1 cm de espessura, coloque as folhas de rabanete, os galhos de cereja e groselha, folhas de louro no fundo do recipiente de plástico. Pepinos misturados com alho esmagado e despejados em um recipiente. De meio litro de água, sal, pimenta, cravo e sementes de endro fervem salmoura. Encha com pepinos salgados e espere até esfriar. Esta receita produz picles picantes e deliciosos para pepinos, que você pode temperar com a sopa quando os pepinos são comidos.
Nós enrolamos
A salmoura de pepinos do inverno prepara-se diferentemente. Não há pressa aqui, você pode fazer um pôr do sol magnífico, mas você precisa de mais ingredientes, dê uma receita para 5 kg de pepinos.
Ingredientes:
- folhas de rabanete - 3-4 pcs.
- folhas de carvalho, louro - para 4-5 pcs.
- guarda-chuvas em aneto - 5 peças;
- galhos com folhas de groselha preta e cereja - 3-5 pcs.
- lâmpadas grandes - 6 pcs.
- pimenta afiada - 3 peças.
- alho - 2 cabeças;
- ervilhas pimenta perfumada e preta - 10 pcs.;
- inflorescência de cravo - 5 pcs.
- talos de aipo com ervas - 10-12 pedaços;
- pimentão de cor verde ou amarelo claro - 5-6 pcs .;
- água filtrada purificada - 4 l;
- cozinhar ou sal marinho sem impurezas ou aditivos - 6-7 st. colheres.
Preparação
Todos os ingredientes, exceto sal e água, são divididos em duas partes. No fundo de uma panela do recipiente direito ou de outros utensílios, nos quais geralmente salgamos pepinos, colocamos metade das folhas e galhos. Em seguida, coloque metade dos pepinos lavados, misturando-os com alho descascado (você pode colocar as fatias inteiras e pode cortar em pedaços grandes), guarda-chuvas de aneto, cachos de pimenta, fatias de pimentão, cachos de cebola descascada e picada. Adicione a pimenta, o cravo e o aipo. Repita as camadas. Em água fria dissolvemos o sal - deve-se obter uma salmoura forte, na qual flutua um ovo fresco. Como você pode ver, é possível fazer picles para pepinos sem ferver. Despeje pepinos, cubra e espere por uma semana. Então você pode rolar para cima ou apenas passar para o porão.
Marinar ou não pickle?
Ingredientes:
- água - 4 litros;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres;
- vinagre branco 6% - 100 ml.
Preparação
Também é fácil preparar picles para pepinos em conserva. Nós levamos os mesmos ingredientes, pepinos, verduras e temperos são colocados em latas. Cozinhe a marinada - reduza a quantidade de sal pela metade, adicione-a à água fervente e deixe ferver por cerca de 2 minutos. Pickle para pepinos marinados é cozido com vinagre. Misture todos os ingredientes e deixe ferver. Com uma marinada quente, despeje os pepinos e deixe por um par de dias, após o qual você pode cortar o arenque e colocar vodka no freezer.