De pêra, todos os espaços em branco são bons. Mas especialmente a fruta é uma fruta em calda de açúcar ou mel. Os frutos podem ser preservados desta forma, no todo ou por pré-limpeza e corte em fatias ou fatias. Com algumas variações possíveis na preparação de pêras em calda para o inverno, você pode ver abaixo em nossas receitas detalhadas.
Peras inteiras em calda para o inverno - receita
Ingredientes:
- as pêras são maduras, mas fortes - 1,6-1,9 kg;
- açúcar granulado - 410 g;
- água filtrada - 2,1 litros;
- baunilha de açúcar - 45 g;
- ácido cítrico - 5 g.
Preparação
Para o enlatamento, é necessário colher frutas maduras com uma polpa densa, lavá-las, aparar os pedúnculos e colocá-las em um recipiente adequado. Despeje na mesma água, polvilhe o açúcar, o açúcar de baunilha e aqueça o conteúdo para ferver, mexendo de vez em quando para permitir que os cristais de açúcar se dissolvam no fundo.
Ao aparecimento dos primeiros sinais de fervura, colocamos as pêras com uma colher esterilizada ou uma colher no frasco esterilizado, despejamos o ácido de limão e despejamos um xarope bem fervido. Selamos os recipientes cozidos antecipadamente por cinco minutos com tampas, vire as latas sobre eles e envolva-os adequadamente para resfriamento lento e auto-esterilização.
Peras em calda para os lóbulos de inverno - receita
Ingredientes:
- peras fortes - 1,9 kg;
- açúcar granulado - 580 g;
- água filtrada - 720 ml;
- cravinho - 9-12 gomos;
- baunilha de açúcar - 45 g;
- ácido cítrico - 5 g.
Preparação
Para implementar esta receita, escolha pêras com polpa forte, você pode até mesmo um pouco imaturo. As frutas inteiras são embebidas inicialmente em água à temperatura ambiente, após o que as secamos, descascamos, removemos o miolo com sementes e rasgamos com fatias finas e finas.
Agora coloque as fatias em uma panela, despeje a água purificada e ferva o conteúdo por cinco minutos. Depois disso, mescle as fatias de pêra em uma peneira e despeje o açúcar, o açúcar de baunilha e os botões de cravo no caldo, espere no fogo até que todos os cristais sejam soprados e adicione as peras.
Cozinhe as fatias de frutas até ficarem levemente macias por cinco a sete minutos, depois retire o recipiente do prato e deixe por um dia. Após um lapso de tempo, adicione o ácido limão ao recipiente com pêras e xarope, dê a preparação para ferver e cozinhe a guloseima com agitação periódica por dez minutos, depois espalhe as fatias de pêra com uma colher esterilizada sobre os recipientes esterilizados preparados, despeje intensamente com calda fervente, sele os recipientes e deixe sob quente "Brasão" lentamente esfriar e esterilizar.
Peras preservadas em calda de mel para o inverno
Ingredientes:
- peras fortes - 1,9 kg;
- mel natural - 340 g;
- água filtrada - 1,2 litros;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparação
As peras são preparadas exatamente da mesma maneira que na receita anterior, descascando a casca e as sementes e também cortando-as em fatias ou pedaços grandes. Agora, em uma água levemente acidificada, ferva as fatias preparadas em sete minutos e imediatamente coloque-as em frascos limpos.
Para a calda misturamos mel e água, adicionamos ácido cítrico e fervemos o líquido agridoce por três minutos. Despeje o xarope de mel preparado com fatias de pêra preparadas em frascos, cubra os recipientes com tampas e coloque esterilizado em um recipiente com água fervente. Mantemos uma peça de volume de litro durante oito minutos e latas de três litros ferver durante aproximadamente quinze minutos. Em seguida, tapamos a tampa, giramos os frascos e deixamos-os nessa forma até que o resfriamento esteja completo.