Salada de salga em casa é considerada um processo destinado apenas para artesãos na cozinha. Na verdade, esse procedimento é viável mesmo para quem cozinha com "você". Afinal, um excelente resultado fornece não apenas uma boa receita (que compartilharemos com você abaixo), mas também uma peça devidamente selecionada. Portanto, em primeiro lugar, preste atenção à qualidade do corte salgado, e só depois prossiga para a seleção do método de salga.
Receita de salga seca de banha com alho em casa
O mais comum é a salga de gordura seca, em que a fatia é abundantemente polvilhada com sal, possivelmente com a adição de especiarias, e depois deixada por vários dias.
Ingredientes:
- Banha (com uma camada de carne) - 1,1 kg;
- sal - 2 itens;
- folhas de louro - 3 peças;
- pimenta ervilha - 6-7 peças;
- dentes de alho - 8-10 partes;
- flocos de pimenta - 2 colheres de chá.
Preparação
Despeje cerca de um copo de sal em um prato de vidro ou plástico, e em cima coloque um pedaço de gordura, enxaguando-o e secando-o. Em cima da peça espalhe as folhas do louro, adicione as ervilhas de pimenta e cebolinha moída de alho. Polvilhe todos os flocos de pimenta e cubra com o sal restante. Deixe um pedaço de gordura na geladeira por 3-4 dias, e em prontidão remova o excesso de sal da superfície e corte as fatias finas antes de degustar.
Salada de banha em casa no banco
A salga a quente em casa é possível mesmo sem adicionar água. Neste caso, a peça é fortemente temperada, enviada para um pote e, em seguida, pratos com bacon são colocados em um banho de água. Graças ao efeito do calor, todos os sabores e aromas impregnam a gordura, e a ausência de líquidos ajuda a evitar a rega.
Ingredientes:
- banha - 1,2 kg;
- folhas de louro - 3 peças;
- sal - 1/4 do item;
- ervilhas de pimentão - 1 colher de chá;
- alho - 4 dentes;
- cominho - 1 colher de chá.
Preparação
Depois de enxaguar e secar um pedaço de gordura, faça nele fatias finas, mas profundas e coloque em cada cebolinha picada de alho. Lá fora, rale a mistura com uma mistura de louro, pimenta e cominho. Coloque a banha em uma jarra e feche-a gentilmente com uma tampa. Coloque um recipiente com um pedaço em uma panela e despeje a água. Para o banco não flutua, coloque a carga no topo. Deixe o bacon por uma hora e meia, depois retire um pedaço do recipiente e deixe esfriar completamente, e é melhor congelá-lo antes de provar.
Deliciosa salada de banha com alho em casa
Ingredientes:
- banha - 1,2 kg;
- casca de cebola - 2 itens;
- alho - 5 dentes;
- folhas de louro - 3 peças;
- vinagre - 15 ml;
- sal - 2 colheres de sopa.
Preparação
Em um litro de água morna dissolver completamente duas xícaras de sal, despeje o vinagre, coloque casca de louro e cebola. Ferva salmoura cerca de 5 minutos após a fervura. Fatias de gordura esfregaram em um almofariz de alho. Coloque a banha em uma salmoura quente e deixe por um dia à temperatura ambiente. Após um lapso de tempo, a gordura é seca e congelada antes da prova.
Salga rápida em casa
Ingredientes:
- banha - 1,1 kg;
- sal - 1 item;
- ervilhas - 1 colher de chá.
Preparação
Para salgar salgado mais rápido, basta cortá-lo em pedaços. Cada um dos pedaços de tamanho médio é abundantemente coberto com uma grande quantidade de sal misturado com pimenta e alho picado. Coloque as fatias de bacon em um saco, você pode adicionar dentes de alho esmagados e louro. Depois, deixe a gordura à temperatura ambiente por 12 horas. Limpe o excesso de sal da superfície. Antes do consumo, a gordura certamente deve ser resfriada, de preferência, coloque-a no freezer por mais meio dia, para que fique mais saborosa e mais fácil de cortar.