Variantes de origem do nome do bolo "Napoleão" alguns - ou ele foi nomeado em honra da celebração do centenário da expulsão do grande Bonaparte de terras russas, ou um milagre de confeitaria inventado na cidade de Nápoles, eo nome foi distorcido ao longo do tempo. Os próprios franceses chamam essa sobremesa de "um milhão de camadas", mas todos os confeiteiros sabem com certeza que há muito menos deles - 256.
Para a camada do bolo, o creme é preparado com base em óleo ou creme azedo, e o creme é usado para encher os bolos e decorar Napoleão. A receita para um creme para um bolo (qualquer "Napoleão" - não uma exceção), já descrevemos em um dos artigos, então imediatamente ir ao óleo e creme de leite.
Creme para Napoleão
Ingredientes:
- manteiga - 300 g;
- leite evaporado - 300 g;
- vanilina - 0,1 g.
Para preparar um creme de óleo para um bolo de Napoleão com leite condensado, é necessário bater completamente o aquecido após a manteiga mole do refrigerador e, sem parar de bater, adicione uma pitada de vanilina e um par de colheres de sopa de leite condensado. O procedimento é repetido até que todo o leite condensado seja usado. Tendo conseguido uma consistência homogênea e magnífica, pare de chicotear. Este creme para "Napoleão" também é chamado de creme, mas em muitos livros culinários é mencionado chantilly, e não creme. A manteiga é o ingrediente principal, mais barato e, mais importante, natural, então pense várias vezes se ela deve ser substituída por chantilly. By the way, no creme acabado você pode adicionar alguns gramas de conhaque ou licor, bem como nozes, suco de limão, geléia ou geléia.
Creme de leite para "Napoleão"
Ingredientes:
- creme de leite (35% de teor de gordura) - 400 g;
- acar - 150-200 g;
- vanilina - 0,1 g.
O creme azedo é batido com açúcar até que uma consistência uniforme seja obtida, então a vanilina é adicionada. Você pode enriquecer este creme simples com geléia, nozes ou geléia.
Como já mencionado, um óleo e creme azedo é usado para fazer um bolo Napoleão para impregnar as camadas, uma vez que, ao contrário dos cremes, eles têm uma maior umidade, então eles são mais propensos a impregnar as camadas e também são resistentes à durabilidade.
Depois de impregnar as camadas e cortar o bolo na forma desejada, o creme restante deve cobrir todos os lados e polvilhar com pedaços picados. E, a fim de alcançar o máximo de satisfação dos entes queridos, aconselhamos a compra de uma sacola de confeiteiro especial com anexos na loja e a representar a superfície do bolo.
No processo de fazer um bolo "Napoleon" das receitas clássicas de saboroso, como fabricado, e cremes de óleo, você pode desviar um pouco. Isso é feito para uma variedade, experimentos culinários regulares ou apenas uma fuga de fantasia. Assim, como enchimentos para cremes, além de geléia e nozes, cacau, chocolate ralado, café, caramelo, iogurte ou frutas secas muito finamente picadas são perfeitos.