Considere algumas receitas de uma bela sobremesa francesa - merengue. Preparar um merengue em casa é meio simples, mas ao mesmo tempo requer uma abordagem cuidadosa. Mas lhe diremos detalhadamente como fazer merengues caseiros, para que fique delicado e saboroso.
Beze "Branco"
Ingredientes:
- ovos - 5 peças.
- açúcar - 2 itens;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- sal - beliscar.
Preparação
Para preparar merengues em casa, os ovos devem ser divididos em proteínas e gemas. É muito importante garantir que, ao dividir em proteínas, não seja encontrado um único grama de gema. Se você não tem certeza sobre si mesmo, então é melhor separar cada ovo em um recipiente separado, caso contrário, se você receber uma gema na proteína, você tem que fazer tudo de novo. Também é muito importante desengordurar completamente os pratos em que a proteína será batida e o misturador.
Então, vamos começar a mexer primeiro a baixa velocidade, adicionando uma pitada de sal. A temperatura das proteínas também é um momento importante na chicotada. Eles devem ser resfriados em nenhum caso à temperatura ambiente. No processo de chicoteamento, aumentar a velocidade do misturador e despeje o açúcar gradualmente. Para melhor dissolução, é melhor usar açúcar em pó. Bata por um longo tempo, até a formação de picos estáveis. A presença de açúcar não dissolvido é verificada da seguinte maneira: amassamos uma pequena massa entre o dedo indicador e o polegar e vemos se há açúcar lá.
Depois que os picos constantes começam a se formar - adicione o suco de limão e bata por alguns minutos para fixar a proteína em uma condição de desmaio. Em seguida, transfira imediatamente a massa para a seringa de confeitaria. Se não houver, você pode pegar o arquivo mais comum e fazer um buraco nele. Esprema o esquilo em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Beze não está cozido, mas seco. É importante cumprir o regime de temperatura. A secagem é necessária no forno, aquecido não superior a 120 graus, caso contrário, o merengue vai virar creme ou amarelo. Para torná-lo branco brilhante, vamos secar a 100-110 graus 1,5 - 2 horas. A prontidão é verificada pressionando a parte inferior do bolo, se não for pressionado - o merengue caseiro no forno está pronto.
Há também uma receita muito deliciosa para fazer merengue de merengue em casa. "Zest" desta receita é um creme muito saboroso.
Bézé com creme de Charlotte
Ingredientes:
- ovos - 6 peças.
- Açúcar de baunilha - 3 embalagens;
- açúcar - 1,5 colher de sopa. + 6 colheres de sopa;
- leite - 150 g;
- manteiga - 200 g;
- nozes - 100 g.
Preparação
A proteína é separada das gemas. As proteínas podem colocar imediatamente em uma tigela de um misturador. Gire a batedeira na velocidade máxima e bata até obter uma boa espuma espessa. No processo de chicoteamento, adicione duas saquetas de açúcar de baunilha e 1,5 xícaras de açúcar puro. O açúcar é batido com proteínas também na velocidade máxima até que a massa se torne muito espessa e brilhante.
Então, com duas colheres de sopa, espalhe um pouco a massa na assadeira com o papel manteiga. Em cada bolo colocamos a noz. Formulário pode ser dado qualquer. Nós enviamos para o forno, aquecido a 120-140 graus por 1 hora.