O Reino de Marrocos é famoso não só pelos pontos turísticos mais antigos, a costa do Mediterrâneo e a inesquecível cor do norte da África, mas também a culinária inimitável, cuja formação levou muitos séculos. E, apesar da proximidade com a Europa, a culinária de Marrocos tem seus próprios toques e pratos exclusivos que a glorificaram em todo o mundo. Culinária nacional O Marrocos é considerado um dos mais diversos do mundo, é simples: os locais sempre enfatizaram a sazonalidade dos produtos. Pratos de cozinha marroquina são feitos de carne, principalmente carne de camelo, aves, incl. aves comuns, peixes, vários cereais, frutas e legumes.
A cozinha marroquina carrega os elementos clássicos da culinária berbere, árabe, mourisca e do Oriente Médio, é claro, influenciada pela influência das tradições africanas, bem como pelas culinárias ibérica, mediterrânea e judaica. Chefs das cozinhas reais, e tal função não só no palácio, mas também em todas as grandes cidades do país ( Fez , Casablanca , Marrakech ), por cerca de cem anos trouxeram o conjunto básico de pratos nacionais de Marrocos, graças ao qual gourmets vêm experimentar este kus- cous ou tadzhin.
Como comer em Marrocos?
Vamos começar com o fato de que no Marrocos um papel especial é dado ao prazer moral. Mistress em qualquer refeição, especialmente quando os convidados da casa, coloca alguns pratos deliciosos e saudáveis. No Marrocos, não é aconselhável servir refeições alternadamente, e também não é costume usar talheres. E deixe este momento parecer um pouco bárbaro para você, lembre-se disso toda vez, aceitando convites de moradores locais para jantarem juntos.
Em cafés e restaurantes, é claro, aparelhos serão servidos para você, mas em uma província em uma casa particular, você pode se surpreender com tal pedido, mas dispositivos em famílias tradicionais podem não ser. São aceitos, usando os dedos polegar, indicador e médio. Um glamour especial entre os viajantes é a habilidade de colher uma fatia de pão e pão. A propósito, antes das refeições e após as refeições, todos os participantes da festa lavam as mãos em água de rosas com a adição de óleos essenciais, como nos contos de fadas. Mais uma vez, em pequenos assentamentos e famílias pobres, o espessamento com água pode ser um todo.
A base da cozinha marroquina
A base da cozinha do Reino - vegetais locais, frutas (melão e melancia, citros e outros), legumes (grão de bico, shish, ervilhas, lentilhas, soja e feijão), cereais (trigo, arroz, milho, cevada). Pratos de peixe O Marrocos é feito de atum, cavala, sardinha, poleiro e outros pescados. O marisco é um popular camarão, polvo e arraias, embora os marroquinos comam tudo o que pescam no mar. Carne de animais (carne, camelo, cordeiro, vitela, cabra) e aves (frango, pato, peru) comem em toda parte. A única coisa, você pode encontrar pratos de carne de porco apenas no seu hotel e, por vezes, em ordem especial. Não se esqueça da abundância de especiarias e especiarias: alho, cebola, açafrão, pimenta, salsa, açafrão, hortelã, coentro, anis e muitos mais são usados diariamente em Marrocos para cozinhar até os pratos mais simples.
Lanches e Sopas
É interessante, mas antes da refeição principal, como em muitos países islâmicos, vários petiscos - meze - são servidos e degustados. Pode ser todos os tipos de massas, azeitonas, feijão marinado, saladas de legumes, homus e outros pratos. Podemos dizer que a culinária de Marrocos é famosa pela abundância de várias receitas de saladas incomuns. Por exemplo, uma salada de tabula, que combina os sabores da carne de caranguejo com as laranjas. Ou uma mistura incomum de beringelas e laranjas com polvos. Um lanche obrigatório é uma massa folhada, cujo melhor recheio é frango, verduras, nozes e ovos. E em toda parte e sempre na mesa deve estar presente pão achatado ou bolos chatos.
Na cozinha marroquina de receitas antigas no entendimento geral lá. Nos últimos 100-200 anos, o conjunto de produtos se expandiu significativamente, as pessoas começaram a viver e comer melhor, assim, a fórmula nacional passou por algumas mudanças. Mas as sopas apenas mantiveram sua composição original. Os principais são "Harir" de cordeiro com feijão e coentro, frango "Chorba", imzhadra, abushte fasl e outros. As sopas devem ser grossas e muito gratificantes, porque esta é a principal refeição do meio-dia depois da oração.
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Felicidade de carne Marrocos
Talvez o prato mais popular no mundo da cozinha marroquina é "Tajin". Se você entende, este é um ensopado de carne aguda. Embora os gourmets provavelmente saibam que "Tajin" ainda é peixe e frango. O segundo prato mais famoso do Marrocos é "Kus-Kus" - trigo com carne cozida, passas, legumes, nozes e um conjunto de especiarias. No Reino de Marrocos, a variedade de "Kus-Kusa" é excelente: por falta de carne, pode ser peixe, frango e até vegetais - com tomates, cenouras, nabos, abobrinhas, pimentos, abóboras e cebolas.
Também são populares os pratos de carne, como mashui (cordeiro no espeto), kyufta e shish-kebab. De pratos de peixe são muito amados samak-bi-tahina (cozido em um peixe de folha com um molho de limão perfumado) e samak-kebab (shish kebab de peixe em conserva).
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Sobremesas e Bebidas
A exportação de frutas cítricas é uma renda decente em Marrocos, a partir dessas frutas ensolaradas as pessoas locais cozinham quase tudo, até limões salgados. De sobremesas favoritas depois de uma refeição, recomendamos que você experimente o baklava, halvah local (shebakia), doce makrud (rolos) e kaab-el-gzal (bagels). Todas as sobremesas e iguarias são feitas de frutas, nozes e mel.
De bebidas você será oferecido refrescante chá verde com hortelã ou café com leite ou cardamomo. Água potável fresca e pura cítrica muito popular com gelo.
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Um deleite de um turista
Não é nenhum segredo que os gourmets viajantes voltam de novo e de novo àqueles petiscos que poderiam conquistar suas almas com emoções extraordinárias. A culinária de Marrocos não é exceção.
- Os fãs do "sharp" são provados "Harissa" - uma pasta de pimentas quentes com azeite de oliva. Chic especial espalhar com uma camada fina no pão e comer com qualquer prato como um lanche picante.
- Salada popular e experimental com cenouras e laranjas, adicione aqui passas, mel, nozes de cedro, limão e sal marinho com hortelã e pode desfrutar.
- Codorna com mel e gengibre, se eles realmente não fingem ser o prato principal da sua mesa, eles não permanecerão sem serem detectados.
- "Tadzhin" com sardinha é uma variante interessante do famoso prato, em que, além de peixe, abundantemente utilizado tomate, azeite, limão, alho, ervas e condimentos picantes.
- Bem, bolos planos marroquinos com mel e leite decoram perfeitamente qualquer refeição.
Chegando a um país real no exterior, como o Reino de Marrocos, às vezes você não deixa de se surpreender com o contraste que vem dos antigos edifícios e monumentos e da gama de sentimentos e experiências recebidos durante a viagem. Aproveite sua jornada e apetite!
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