Para fortalecer a saúde e proteger-se de doenças que se desenvolvem através do uso de alimentos prejudiciais, vale a pena pensar em nutrição adequada, detalhe e equilibrar a dieta diária. Um grande efeito sobre o organismo vivo é proporcionado pelas gorduras saturadas e gorduras trans, que são consumidas em quantidades significativas pelos defensores do fast food.
O que é gordura saturada?
Gorduras saturadas são um grupo de gorduras que contêm apenas ácidos graxos saturados. Estes ácidos excluem a possibilidade de ter ligações duplas ou triplas, em que os átomos de carbono consistem em ligações simples. O número mínimo de átomos de carbono é de apenas 3 e o máximo atinge 36 átomos. A peculiaridade é que a sua temperatura de fusão aumenta em proporção direta ao número de átomos de carbono.
Com base na origem, eles são divididos em:
- margarinas;
- gorduras animais saturadas (interior, gordura branca na carne, queijo, manteiga de leite);
- origem vegetal (tropical hidrogenado: óleo de palma, óleo de coco).
Gorduras saturadas - benefício e dano
Se você analisar produtos que contenham gorduras saturadas, você pode concluir que eles estão em qualquer menu. Os benefícios ou danos que serão fornecidos ao corpo dependem diretamente da quantidade de consumo dessas substâncias. Para ver todo o quadro, é importante analisar as propriedades úteis das gorduras saturadas e nocivas, que, infelizmente, são muitas.
Gorduras saturadas - benefício
Os benefícios da gordura saturada são os seguintes:
- forneça a ativação dos processos da síntese de hormônios no corpo;
- estimular o processo de assimilação de vitaminas e oligoelementos;
- afetar positivamente a função reprodutiva (especialmente para os homens);
- o consumo moderado fornece ao corpo energia suficiente, permite que você se sinta alegre e não sinta falta de energia.
Gorduras saturadas - dano
Outras espécies comuns e perigosas são as gorduras trans, que são formadas como resultado do processamento com o uso de óleo. Estas são moléculas modificadas formadas em óleos insaturados como resultado do tratamento térmico. É necessário entender que eles estão em uma pequena quantidade, estão presentes em quase todos os géneros alimentícios. Quando o tratamento térmico de gorduras, sua concentração pode aumentar para 50%. As gorduras trans são comuns na produção de fast foods, assados e outros produtos que, quando cozidos, são tratados termicamente com óleos.
Com o uso excessivo sistemático, as gorduras saturadas e trans têm um impacto negativo na saúde humana, que pode se manifestar não em sintomas específicos, mas na exacerbação de doenças crônicas. Os distúrbios de saúde que causam alimentos com alto teor de gorduras saturadas são razoavelmente considerados:
- desenvolvimento de diabetes;
- obesidade;
- doenças cardiovasculares;
- violação de processos metabólicos no corpo.
Gorduras saturadas - a norma por dia
Tendo determinado o efeito de tais substâncias no corpo de uma pessoa saudável, você precisa determinar exatamente quanto de gordura saturada por dia o corpo necessita. Aqui, como em qualquer outro caso, o papel principal é desempenhado pela quantidade e concentração. Está estabelecido que a quantidade ideal de consumo é de cerca de 15 a 20 g por dia. Este indicador é o mesmo para homens e mulheres adultos, independentemente do peso e da idade. Exceder o limiar de consumo fará mais mal do que bem.
Quanto às gorduras trans, a taxa ótima de ingestão, que não afeta negativamente o corpo, é de 3-4 gramas (ou 2% do total de calorias) por dia. Deve ser levado em conta que eles pertencem a agentes cancerígenos, podem se acumular no corpo por anos e ao mesmo tempo não mostram sinais evidentes de deterioração da saúde por um longo tempo.
Para evitar um excesso significativo da porção diária ideal de gordura saturada, vale a pena prestar atenção à rotulagem dos alimentos. Em alguns produtos, os fabricantes indicam o valor das gorduras saturadas. Se não houver tal indicador, o indicador de valor nutricional deve ser levado em conta. Maior teor de gordura é considerado mais de 17,5% de gordura na massa do produto.
Onde estão as gorduras saturadas?
A utilização de tais compostos à escala industrial é vantajosa na medida em que o ponto de fusão é muitas vezes acima da atmosférica, o que significa que a temperatura e o prazo de validade aumentam significativamente. Portanto, o uso de gorduras e gorduras trans é freqüentemente comum na produção de alimentos, que deve se deteriorar rapidamente, mas possui longas linhas de armazenamento. Analisando em quais produtos contêm gorduras saturadas, você pode formar grupos importantes:
- produtos de carne;
- produtos lácteos (há dependência direta do percentual de gordura);
- chocolate;
- comida de fast food;
- confeitaria.