Minestrone é uma tradicional sopa italiana de legumes. Este prato vem de tradições culinárias rurais camponesas. Os italianos preparam exclusivamente a partir de vegetais sazonais, às vezes com a adição de arroz ou macarrão.
Diga-lhe como cozinhar minestrone sopa. Normalmente o minestrone prepara-se no caldo de legume , menos muitas vezes - em carne, frango. Às vezes este é um caldo especial, cozido a partir de um presunto de porco em um osso e / ou pancetta (bacon italiano) com a adição de várias especiarias e vinho de uva sem sulfato.
Às vezes, para cozinhar legumes minestrone ou (parte de vegetais) são fritos em azeite, mas apenas com bastante facilidade, em fogo baixo. A composição pode incluir cebola, erva-doce, cenoura, repolho de várias espécies, aipo, abobrinha, abóbora, pimentão, berinjela, nabo, feijão, aspargos, etc.
Na versão moderna, às vezes os legumes cortados são cozidos até ficarem prontos, depois metade dos vegetais acabados são moídos com um liquidificador até ficar homogêneo e retornados à sopa.
Receita de sopa de legumes minestrone
- caldo de frango ou carne de porco ou água - cerca de 2-2,5 litros;
- batatas não grandes jovens - 4-6 pcs. forma oblonga;
- alho-poró (ou comum) - 1 peça;
- feijão de corda - aproximadamente 100 g;
- cenoura - 1 peça;
- ervilhas verdes jovens - cerca de 100 g;
- pimentão - 2 pcs.
- brócolis repolho ou colorido - cerca de 100 g;
- arroz - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- verdes diferentes (salsa, manjericão, coentro, etc.);
- azeite de oliva;
- pimentas vermelhas quentes e alho;
- especiarias secas (pimenta, cravo, louro), pimenta preta moída.
Preparação
Minhas batatas, corte cada tubérculo em 4 partes ao longo (ou de alguma forma de outra maneira) e coloque-o em uma panela. Nós também colocamos um feijão jovem e arroz lavado. Encha o caldo de carne ou água e cozinhe por 10-12 minutos com a adição de louro, pimenta, cravo e louro.
Ao mesmo tempo, em uma frigideira em azeite de oliva, frite levemente o alho-poró fatiado (ou quarto anel normal) com cenoura, cortado em tiras. Adicione as ervilhas e o guisado por 8 minutos. Mudamos o conteúdo da frigideira para uma panela juntamente com o pimentão picado e o brócolis, desmontados em pequenos berços. Cozinhe tudo junto por 8 minutos. Você pode 3 minutos antes da prontidão para adicionar um pouco de tomate ou tomate picado (2-3 unidades).
Com uma concha ou um ruído, extraímos alguns legumes da panela (cerca de 1/3) e os colocamos em um prato. Ligeiramente fresco, nós esfregamos com um liquidificador e devolvemos isto à panela com sopa.
Antes de servir, polvilhe com alho picado e verduras. Pimenta picante vermelha e terra preta especiarias individualmente.