Marinada para a Turquia é um ingrediente importante, devido ao qual a carne adquire suavidade, fragrância e sabor único. Hoje, há muitas combinações onde, por combinação habilidosa de molhos, temperos e temperos, você pode dar suculência como uma carcaça inteira de ave, e suas partes individuais, e as receitas abaixo apresentadas que ajudarão nisso.
Quão saboroso marinar um peru?
Antes de você marinar um peru, você deve decidir sobre a escolha da carne. Cada parte da carcaça tem seu conteúdo de gordura e uma velocidade diferente de cozimento no forno e na panela. Tradicionalmente, a baqueta e o filé são marinados em kefir, a carcaça inteira é em suco cítrico e a coxa é em molho de soja. Seja qual for a marinada, a carne deve ficar encharcada por pelo menos 2 horas.
- Uma atenção especial deve ser dada à escolha da carne. A carne congelada deve ser descongelada e só então começar a marinar, e fresco você só precisa se molhar com um guardanapo.
- Se for uma questão de preparar uma carcaça inteira, é melhor comprar uma ave com peso não superior a 10 kg. Carcaças maiores pertencem a aves velhas e têm carne seca e dura.
- A pele de peru tem uma estrutura densa, portanto, para uma melhor marinada, você pode fazer pequenas incisões.
- Muitas vezes, o peru é cozido no forno. Marinar um peru para assar é muito simples: para fazer a carne afiada, misture a pimenta, o alecrim e o azeite de oliva, e para ternura e maciez - maionese, suco de limão e pimenta preta.
- A melhor marinada para a Turquia - a que utiliza vinho, champanhe, mel, conhaque e ervas condimentadas, estes ingredientes têm o sabor mais vívido e são combinados com sucesso uns com os outros.
- Você pode simplesmente esfregar a carne com sal, pimenta e alho, e deixe por várias horas para mergulhar.
Marinada para peru para fritar
Marinar um peru para fritar é levar em conta a especificidade de cozinhar carne em uma frigideira e tornar a marinada o mais aromática e completa possível. Neste caso, uma mistura de óleo, alho, suco e casca de limão é perfeita. O óleo vai suavizar a secura da carne e proteger contra a queima, e citrus e alho irá adicionar sabor e picante.
Ingredientes:
- suco de limão - 40 ml;
- óleo - 80 ml;
- cominho - 5 g;
- casca de limão - 10 g;
- dentes de alho - 3 pcs.
Preparação
- Ligue o óleo, suco e casca de limão.
- Adicione o cominho e o alho picado.
- Coloque na marinada para aves de peru e deixe na geladeira por um par de horas.
Como marinar um peru para assar no forno?
Marinar por um peru totalmente no forno é uma grande responsabilidade. O pássaro inteiro é pesado e impregnado com a sua maneira tradicional é quase impossível. Neste caso, é melhor mergulhar a carcaça em uma salmoura picante e deixá-la por um dia. Devido a isso, vai marinar fora e dentro, e ser capaz de assar não preenchido.
Ingredientes:
- água - 6,5 litros;
- sal - 120 g;
- açúcar - 100 g;
- uma mistura de pimentas - 60 g;
- mel - 100 g;
- laranja - 2 peças;
- raiz de gengibre - 1 peça;
- cabeça de alho - 1 pc.
Preparação
- Misture sal, açúcar e uma mistura de pimentas.
- Moer a raiz do gengibre e o alho.
- Encha todas as especiarias e especiarias com 2 litros de água. Adicione o mel, misture.
- Laranjas fatiam as fatias, espremem o suco diretamente na marinada, ali colocam a pele.
- Despeje a água e mergulhe na marinada para o peru na carcaça do forno do pássaro.
- Marinar o pássaro na salmoura por um dia.
Como marinar filé de peru?
Marinada para um filé de peru no forno é necessária para desempenhar o papel de uma concha de proteção. Isto é devido ao fato de que o peito é propenso a secar, tem uma textura delicada e deve ser encharcado apenas com marinadas delicadas. O melhor - na base de kefir. Sua acidez age rápida e suavemente nas fibras, e uma alta porcentagem de gordura retém a suculência.
Ingredientes :
- kefir - 150 ml;
- um dente de alho - 3 pedaços;
- funcho seco - 20 g;
- pimenta preta - 5 g;
- folhas de louro - 1 pc.
Preparação
- Pique o alho e a folha de louro.
- Adicione pimenta preta e erva-doce seca. Despeje em kefir.
- Marinada para um arquivo de peru misture bem.
- Mantenha a carne em kefir marinada por não mais que uma hora.
Como marinar um bife de peru?
Fazer uma marinada para um bife de peru - significa manter a carne suculenta na torrefação. Uma das etapas importantes é a preparação correta da carne. Neste caso, o peito é cortado em pedaços iguais de não menos de 3 cm de espessura e colocado em uma marinada de especiarias, manteiga e vinagre de vinho. Você pode começar a assar em 30 minutos.
Ingredientes:
- azeite de oliva - 80 ml;
- açúcar - 10 g;
- vinagre de vinho - 20 ml;
- Sementes de mostarda - 10 g;
- mistura de especiarias "ervas provençais" - 20 g.
Preparação
- Libra as sementes de mostarda.
- Misture a mostarda com especiarias.
- Despeje o azeite e o vinagre.
- Adicione o açúcar e bata até que os cristais se dissolvam.
- Coloque os bifes na marinada para o peru e envie no frio por 30 minutos.
Marinada para asas de peru
A marinada mais deliciosa para a Turquia é criada a partir de ingredientes simples. Especialmente se estamos a falar de asas "despretensiosas", tradicionalmente embebidas numa marinada espessa e condimentada, onde a combinação de natas e mostarda merece uma atenção especial. Neste conjunto, o produto lácteo irá fornecer a carne com suculência e rouge, e mostarda - um sabor picante.
Ingredientes:
- Mostarda de Dijon - 60 g;
- creme azedo - 80 g;
- suco de limão - 40 ml;
- coentro - 5 g;
- pimenta branca - 5 g.
Preparação
- Bata a mostarda com creme azedo e suco de limão.
- Adicione as especiarias e misture bem.
- Aplique marinada para as asas de peru no produto e deixe por 2 horas na geladeira.
Como marinar o peru?
Até mesmo uma marinada simples de um pernil de um peru é capaz de impregnar bem uma perna se processar corretamente. Este último tem carne seca, um osso grande e um filme denso sob a pele. Antes de marinar, a cutícula é desdobrada, o filme é cortado, a carne é perfurada e manchada com uma marinada de óleo e especiarias que podem absorver profundamente a carne.
Ingredientes:
- manteiga - 125 g;
- páprica moída 40 g;
- cebola - 1 peça;
- um dente de alho - 3 pedaços;
- um ramo de alecrim - 1 pedaço;
- tomilho 5 g.
Preparação
- Derreta a manteiga e misture com folhas de paprica, tomilho e alecrim.
- Esfregue a cebola em um ralador, pique o alho. Adicione à manteiga e misture.
- Retire a pele da parte inferior da perna com a faca e pique a carne.
- Mergulhe a mistura perfumada com a canela do pássaro e envie-a para o frio por uma hora.
Turquia em marinada de laranja
O peru na marinada de laranja no forno é um clássico da culinária asiática. As frutas cítricas sempre combinam perfeitamente com a carne fresca das aves, preenchendo-a com aroma exótico e doçura. Para mais efeito, a marinada é preparada a partir de suco e casca de laranja, misturando-os com óleo, que serve como "maestro" e promove rápida impregnação.
Ingredientes:
- suco de laranja - 80 ml;
- azeite - 120 ml;
- casca de laranja - 20 g;
- manjerona - 10 g;
- dente de alho - 2 unid.
Preparação
- Misture o alho picado com manteiga, raspas, suco de laranja e manjerona.
- Esfregue a mistura resultante de carne de frango e deixe na marinada por 5 horas.
Como conservar medalhões de um peru?
Aqueles que querem fazer uma marinada de medalhões de peru simples, mas mais refinados, não encontrarão obstáculos. Isto é devido à polpa macia e maleável da mama de peru, que é perfeitamente saturada com qualquer marinada, mas é especialmente boa em especiarias e vinho branco. Nesta marinada, você pode pegar carne por apenas 30 minutos e começar a cozinhar.
Ingredientes:
- óleo - 40 ml;
- vinho seco branco - 100 ml;
- molho de soja - 50 ml;
- uma mistura de pimentas - 10 g;
- um dente de alho - 2 pedaços;
- cebolas vermelhas - 1 pc.
Preparação
- Bata a manteiga com vinho e molho de soja.
- Adicione uma mistura de pimentas, cebola picada e alho e misture.
- Esta marinada vai lidar com o trabalho em 30 minutos.
Marinada com gengibre para a Turquia
Marinada para filé de peru é um solo fértil para fantasias culinárias. Ao mesmo tempo, é necessário prestar homenagem à capacidade da carne de ser rapidamente absorvida pelos sabores e sabores dos componentes vizinhos, especialmente as especiarias universais como o gengibre. Este último, possuindo fragrância e ardor, pode substituir todo um arsenal de vários condimentos.
Ingredientes :
- Gengibre fresco - 20 g;
- páprica - 5 g;
- vinagre - 40 ml;
- óleo - 100 ml.
Preparação
- Gengibre rale em um ralador fino e misture com manteiga e vinagre.
- Adicione o pimentão, páprica e misture bem.
- Deixe marinar o filé na geladeira por pelo menos uma hora.
Como marinar peru em molho de soja?
Marinada para peru em molho de soja é uma carne suculenta e macia com um mínimo de custos. O sabor e a consistência do molho tornam possível usá-lo como componente principal e limitar-se a um mínimo de adições. Neste caso, a marinada deve cobrir levemente a carne. Isso é suficiente para deixar o peru encharcado e não se tornar excessivamente salgado.
Ingredientes:
- molho de soja - 100 ml;
- açúcar - 10 g;
- suco de limão - 40 ml;
- dente de alho - 2 unid.
Preparação
- Bata o molho de soja com suco de limão.
- Adicione o açúcar e o alho picado.
- Coloque as aves em uma marinada e segure por 45 minutos.
Turquia em marinada de mostarda
Marinada para peru com mel e mostarda fará a carne suculenta e útil. Esses dois componentes se complementam com sucesso: o mel, além do sabor, fornece uma crosta caramelizada apetitosa e a mostarda protege a carne do ressecamento. Além disso, o seu sabor e nitidez específicos tornam possível evitar a suavidade na marinada.
Ingredientes:
- mel - 60 g;
- mostarda granular - 30 g;
- suco de limão - 80 ml;
- cúrcuma - 5 g;
- dente de alho - 2 unid.
Preparação
- Para que o mel obtenha uma consistência líquida, aqueça um pouco.
- Adicione o mel à mostarda, suco de limão, açafrão e alho.
- Coloque a carne de frango na marinada e mande para o frio por 8 horas.
Como marinar o peru para shish kebab?
Marinada para um peru em uma grade é selecionada tendo em conta a tecnologia de cozimento. Não deve ter um arco que possa queimar rapidamente e encher a carne com um odor desagradável. Ao mesmo tempo, deve ser simples e conveniente, porque é um piquenique. Neste caso, é melhor mergulhar os pedaços de peru em maionese, que contém toda a gama de sabores e mantém as peças suculentas.
Ingredientes :
- maionese - 200 g;
- suco de limão - 40 ml;
- mistura de pimentas - 10 g.
Preparação
- Adicione o suco de limão e uma mistura de pimentão à maionese.
- Mexa bem e marinar as fatias de peru por 30 minutos.