Deixe o kebab shish de um peru não é muito popular, mas isso não significa que é menos saboroso do que um shish kebab de carne de carneiro ou porco. Como em qualquer outra forma deste prato, um lugar especial no processo de preparação é uma marinada para o shish kebab da Turquia. Então, hoje queremos contar como marinar um peru para que ele fique tenro e suculento.
Como preparar o kebab de peru? Receitas
Shish kebab de filé de peru em kefir
Ingredientes:
- 2 kg de filé de peru;
- 4 cabeças de cebola;
- 2 xícaras de iogurte;
- 2-3 pimentas búlgaras;
- 2 colheres de sopa de suco de tomate;
- folha de louro, pimentão, pimenta preta moída;
- sal a gosto.
Preparação:
Cortamos o pedaço de peru em porções. Colocamos a carne em uma panela, cortamos as cebolas e cortamos carne com cebolas um pouco. Isso é necessário para que a cebola deixe o suco. Em seguida, despeje na panela kefir, especiarias (pimenta perfumada e terra preta, folha de louro), suco de tomate e sal. Deixe marinar a carne em um local fresco por 6 horas. Filetes de corda em um espeto, alterne com fatias da pimenta búlgara.
Espetinho de peru no forno
Ingredientes:
- 1,5 kg de filé de peru;
- 3 cabeças de cebola;
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
- 5 colheres de sopa de molho inglês;
- 1 limão;
- Manjericão seco, pimenta preta, manjerona;
- sal a gosto.
Preparação:
Nós cortamos o peru em pedaços pequenos. Cebola cortada em anéis e misture com carne. Em seguida, tempere com uma manjerona seca, pimenta preta, manjericão seco e sal a gosto. Misture e adicione o óleo de girassol, o suco de limão e o molho Worcestershire. Nós marinamos a carne por 4 horas. Em seguida, amarre a carne em espetos de madeira e frite em um forno de 220 graus aquecido por 30 minutos.
Espetinho de peru em aerogrill
Ingredientes:
- 1,5 kg de filé de peru;
- 4 cabeças de cebola;
- 1 limão;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- pimentão vermelho e preto;
- sal a gosto.
Preparação:
Nós cortamos o filé de peru em porções. Encha o filé com suco de limão e azeite. Lá, adicione cebola, sal e uma mistura de pimenta vermelha e preta. Deixe marinar a carne por 1-2 horas. Em seguida, mescle a marinada da carne, adicione um pouco de água e despeje-a no fundo do aerogrill (junto com a cebola). Cadeia de carne em espetos e cozinhe em aerogrill por 6 minutos a uma temperatura de 260 graus. A ventilação deve ser forte ao mesmo tempo. Depois de abaixar a temperatura para 235 graus e colocar o regulador de ventilação na posição intermediária. E frite mais 15 minutos. Sirva com cebola em conserva.
Receita de shish kebab picante da Turquia
Ingredientes:
- 1 quilo de filé de peru;
- um pequeno pedaço de gengibre;
- 2-3 dentes de alho;
- cebolas verdes;
- melissa (vários ramos);
- 2 pimentões vermelhos;
- 4 colheres de sopa de girassol ou azeite;
- 125 ml de molho de soja;
- 1 cal;
- 50 ml de suco de laranja;
- 0,5 colher de chá de adzhika;
- pimenta preta, sal a gosto.
Preparação:
Cortamos o peru em pequenos pedaços, polvilhe com sal e pimenta e reserve. Vamos começar a preparar a marinada. Pimenta vermelha cortada em cubos pequenos, pique as cebolas finamente. Também finamente é necessário cortar o gengibre e o alho, e moer ramos de uma melissa fresca. Todos estes ingredientes são misturados e adicionar óleo vegetal, suco de limão, 50 ml de suco de laranja, meia xícara de molho de soja e meia colher de chá de Adzhika (de preferência picante). Em seguida, adicione a marinada à carne picada e salpique o espetinho na geladeira por cerca de 1-2 horas.
Você pode fritar o shish kebab de acordo com esta receita tanto em brasas quanto no forno. Para o segundo método de fritura, é necessário enfiar o peru em espetos de madeira, dobrá-lo em uma assadeira untada e fritar a uma temperatura de 240 graus por 40 minutos. Periodicamente você deve regar o kebab com marinada.