A queima longa a temperaturas relativamente baixas sempre beneficia quase qualquer carne. As receitas em vasos permitem incorporar essa técnica simples na vida e, ao longo do caminho, saciar a carne com o sabor e o aroma de todos os aditivos que você decidiu colocar nela. Além de sua saturação, a carne nas panelas no forno está preparada para ser ridiculamente simples, o que é especialmente importante para todos aqueles que estão apenas aprendendo a cozinhar.
Receita de carne em francês em panelas no forno
Carne no estilo provençal é preparado com uma abundância de ervas, legumes e, certamente, com base no vinho e molho de tomate. Uma condição obrigatória é também a adição de ervas padrão para a cozinha mediterrânica: tomilho, alecrim, orégano.
Ingredientes:
- carne bovina - 840 g;
- farinha - 45 g;
- cenouras - 330 g;
- talos de aipo - 3 pcs.
- dentes de alho - 3 pedaços;
- vinho tinto (seco) - 480 ml;
- cebola - 145 g;
- caldo de carne - 490 ml;
- tomates - 425 g;
- tubérculos de batata - 630 g;
- champignons - 440 g;
- Tomilho seco, orégano, manjerona - 1/2 colher de chá cada;
- alecrim - 2 filiais;
- folha de louro - 1 pc.
Preparação
Carne pré-preparada, dourando-a. Para este efeito, a carne é polvilhada com farinha e sal e bronzeada em fogo alto. Em seguida, grandes pedaços de vegetais são adicionados à carne e deixados para agarrar com uma crosta avermelhada. No final, adicione o alho picado e, depois de meio minuto, coloque a carne e os legumes sobre as panelas. Os pratos em que a fritura ocorreu, deglaziruyte uma pequena quantidade de vinho tinto, quando é evaporado no meio do caminho, despeje o caldo e tomate, adicione as ervas e deixe o molho sair a ferver. Despeje o conteúdo do molho de panelas e coloque tudo em um forno pré-aquecido a 165 graus por uma hora e meia.
Carne com legumes em uma panela no forno
Ingredientes:
- cebola - 145 g;
- pimentão - 360 g;
- batatas - 370 g;
- dentes de alho - 3 pcs.
- feijão enlatado - 580 g;
- tomates - 760 g;
- água - 480 ml;
- carne de bovino - 1,2 kg;
- páprica, cominho - 2 colheres de chá cada;
- coentro - 1 colher de chá;
- pimenta caiena, orégano - 1/2 colher de chá cada.
Preparação
No âmbito desta técnica de cozinhar a carne em panelas no forno, não é necessária a preparação antecipada dos ingredientes, só será necessário fazer um molho simples. Para o molho, os tomates são despejados com água e complementados com todas as especiarias da lista. Em seguida, o molho deve ser levado a ferver, batido com um liquidificador e removido do fogo.
Espalhe os pedaços grandes de legumes e carne em panelas, despeje o molho e coloque tudo em um forno aquecido a 155 graus por 2 horas. Verifique o conteúdo de tempos em tempos, adicionando água, se necessário.
Ensopado de frango em panelas no forno
Ingredientes:
- Frango (coxas) - 6 peças.
- cravo - 5 gomos;
- um asterisco;
- sementes de mostarda, cominho - 1/2 colher de chá.
- água - 45 ml;
- dentes de alho - 5-6 pedaços;
- raiz de gengibre - 5 cm;
- tubérculos de batata - 270 g;
- cebola - 130 g;
- tomates - 390 g.
Preparação
Antes de cozinhar a carne em uma panela no forno, bata o cravo, o anis, a mostarda e o cominho na stupa. A mistura resultante é suplementada com água quente e deixa para abrir o sabor. Separe o alho com gengibre. Combine as especiarias com a pasta perfumada, adicione uma pitada generosa de sal e frango todas essas coxas de frango. Na parte inferior da panela para assar, coloque vegetais picadinhos, espalhe a carne por cima e cubra tudo com água quente por 2/3. Coloque a carne a definhar no forno a 160 graus por hora e meia. Pronto ragu em placas, decore com ervas e pimentão.