A preparação de juliana em panelas, e não em cocotnuts de tamanho pequeno, é uma espécie de restauração da justiça histórica. Para o progenitor deste prato popular em nossos espaços abertos não é a cozinha francesa. A propósito, a palavra "julienne" em francês significa apenas uma maneira de cortar vegetais com palhas finas. No início do século passado, para dar o brilho parisiense nas inúmeras tavernas e restaurantes do Império Russo, começaram a ser chamados de cogumelos tradicionais assados em creme azedo. Naturalmente, eles eram cozidos e servidos em panelas. Portanto, as receitas de hoje são apenas um retorno ao velho esquecido.
Como preparar julienne de salmão rosa em vasos?
Ingredientes:
- filé de salmão - 500 g;
- creme (teor de gordura de 10%) - 0,5 itens;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- queijo duro - 100 g;
- cebola - 1 peça;
- limão - 0,5 pedaços;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
Nós polvilhe o peixe com suco de limão e deixe marinar por 15 minutos, enquanto pique e frite a cebola até dourar. Adicione salmão rosa e frite por 5 minutos, e depois coloque o creme. Quando eles aquecerem um pouco, adicione a farinha e misture bem. Solim, pimenta. Deixe ferver e retire do fogo. Nós colocamos o peixe em molho para 2 panelas de servir. Polvilhe por cima do queijo ralado, cubra com as tampas e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Após 10 minutos, a tampa é removida e vamos dourar a massa do queijo.
Receita de julienne com cogumelos e frango em panelas
Ingredientes:
- filé de frango - 500 g;
- champignon (fresco) - 500 g;
- cebola - 2 peças;
- queijo duro - 150 g;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Para molho:
- leite - 2/3 do item;
- creme (10% de teor de gordura) - 2/3 do item;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Pré-cozidos em filé de frango com água salgada cortado em pequenos pedaços. Cebola picada frite em uma panela até a transparência, em seguida, adicione o champignon picado e guisado até que todo o líquido evoluiu evapora. Adicione o frango, mexa e retire o fogo ao mínimo.
Separadamente, prepare o molho. Em uma frigideira seca, derreta a farinha por alguns minutos. Em um liquidificador, batemos bem o leite, creme e creme de leite. Nós introduzimos farinha de trigo e mais uma vez misturamos tudo, até a homogeneidade. Despeje este molho em uma frigideira para o frango com cogumelos e aquecer um pouco. Em seguida, lay out em potes (esta receita é projetada para 4 porções). Polvilhe por cima do queijo ralado e mande por meia hora para assar em forno pré-aquecido a 180 graus. Servimos o cogumelo julienne com frango na panela. Com o calor do calor, este prato parece muito mais apetitoso do que se você começar a colocá-lo em pratos.
Como fazer uma juliana com batatas em panelas?
Ingredientes:
- batatas - 10 pcs.
- champignons - 500 g;
- cebola - 3 peças;
- queijo duro - 200 g;
- maionese - 100 g;
- endro, salsa - 1 cacho;
- óleo vegetal - a gosto;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
As batatas são limpas, cortadas em pétalas finas e levemente fritas em uma panela.
Nós os fechamos com tampas, e os mandamos definhar por meia hora no forno, aquecido a 220 graus. Aproximadamente 7 minutos antes da refeição, polvilhe as panelas com queijo ralado e espere até formar uma crosta de queijo avermelhada. Os julienes prontos em vasos são decorados com ervas frescas.