Fondue - receitas de cozinha suíça, sugerindo a preparação de um delicioso lanche de queijo derretido e fatias de produtos acabados, que são mergulhados em uma massa de queijo líquido antes do consumo. Atualmente, existem muitas interpretações igualmente interessantes de guloseimas com chocolate ou caramelo.
Como cozinhar fondue?
Prepare fondue em casa com facilidade e simplicidade. O principal é comprar os produtos necessários para isso, escolhendo a receita apropriada, e aderir às regras recomendadas e sutilezas do processo tecnológico.
- Queijo para fondue, como chocolate, é escolhido natural, qualidade, parando em variedades, que depois de aquecimento se transformar em uma substância líquida, não muito magra.
- A base para mergulhar os ingredientes é preparada em uma panela com um fundo grosso e despejada em um recipiente especial Kakelon, equipado com um queimador e garfos para alimentação. Para evitar queimaduras, o recipiente é pré-lubrificado com alho e polvilhado com sal.
- Produtos adicionais são preparados com antecedência, cortados em quadrados ou outros em fatias de forma.
- Cockelon é servido em um queimador, o que permite manter a textura líquida do conteúdo, proporcionando excelente qualidade da refeição.
Fondue suíço
O fondue clássico suíço, cujas receitas podem ser encontradas nas seções apropriadas da culinária nacional, é preparado a partir de dois tipos de queijo: gruyer e emmental, complementados por vinho branco seco francês, farinha pasteurizada em manteiga e tradicionalmente temperada com noz-moscada e pimenta.
Ingredientes:
- Queijo Gruyere - 200 g;
- queijo emmental - 200 g;
- vinho branco seco - 200 ml;
- cereja kirsch (opcional) - 30 ml;
- alho - 2 dentes;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- farinha - 90-120 g;
- sal, pimenta, noz moscada;
- cubos de pão seco, produtos defumados, frutos do mar para mergulhar.
Preparação
- A preparação do fondue começa com a preparação dos produtos que serão mergulhados no queijo. Cubos de pão são secos no forno por 5 minutos, e outros componentes são simplesmente fatiados.
- Na panela misture duas variedades de queijo ralado, vinho, dente de alho picado.
- Aqueça a massa, mexendo, até os componentes derreterem.
- Introduzir pimenta, noz-moscada, kirsch e pasta de farinha, despeje em Kakelon.
- Fondue - receitas que requerem um lanche imediatamente após a preparação.
Fondue de Queijo - receita
O fondue, receitas simples das quais podem executar-se e com alguns desvios da tecnologia clássica, resulta não menos gostoso e refinado. Portanto, se não houver oportunidade de comprar produtos originais no exterior, você poderá realizar a ideia com qualquer outra disponível disponível.
Ingredientes:
- qualquer queijo ou mistura de várias variedades - 400 g;
- vinho branco - 200 ml;
- alho - 2 dentes;
- sal, páprica, noz-moscada, pimenta, pasta de farinha;
- componentes para mergulhar.
Preparação
- Prepare os componentes para mergulhar.
- Derreta o queijo frito, adicionando alho.
- Se necessário, se a massa é líquida, concentre-a com a pasteurização da farinha.
- O fondue de queijo é tradicionalmente servido em um recipiente especial acima do queimador.
Fondue de peixe
Preparar um fondue de peixe com as próprias mãos é fácil e simples, e o resultado vai agradar nada menos do que uma refeição em um restaurante especializado. O processo de preparação e serviço de lanches é um pouco diferente do clássico e envolve fritar as fatias de peixe em óleo fervente e comer com molho apimentado.
Ingredientes:
- filé de salmão, bacalhau e robalo - 200 g;
- limão - 1 peça;
- Molho Worcestersky - 2 colheres de sopa. colheres;
- água - 3 colheres de sopa. colheres;
- azeite - 0,5 l;
- molho de soja - 150 ml;
- pimenta caiena - beliscar;
- alho - 3 dentes;
- mostarda e vinagre - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar - 1 colher de chá;
- ramos de orégano - 2-3 pcs.
- sal - 15 g.
Preparação
- Cubos de filé de peixe marinado por cerca de uma hora em uma mistura de água, molho Worcesters e suco de limão, salgá-lo a gosto.
- Azeite é aquecido em um tanque de fondue, e todos os outros ingredientes para o molho são misturados em um recipiente separado e chicoteado.
- Quando o peixe, a manteiga e o molho estão prontos, eles servem um lanche na mesa.
Fondue de carne
Outra variação não convencional da delicadeza requintada é fondue feito de carne. O aperitivo pode ser feito em óleo fervente, como peixe ou em caldo e servido com qualquer molho para escolher: alho cremoso clássico a original e multicomponente, feito a partir de ingredientes não triviais. Ao fritar a carne em óleo, as fatias não são marinadas, mas antes que o processo esteja completamente seco, eliminando o excesso de umidade.
Ingredientes:
- qualquer filete de carne - 200 g;
- caldo picante ou óleo refinado vegetal - 0,5 l;
- servindo molho.
Preparação
- Carne cortada em pequenos cubos ou fatias finas como carpaccio.
- Aqueça o óleo vegetal refinado ou caldo no tanque de fondue, mergulhe o garfo na base de carne pré-aquecido e repousar por vários minutos.
- Fondue de carne - receitas simples que complementam quando servidas com qualquer molho para escolher.
Fondue de chocolate
Se houver necessidade de preparar um fondue para crianças , do qual os adultos não recusarão, use a seguinte receita e faça uma versão doce do lanche com chocolate. Em uma substância de chocolate derretida, muitas vezes com a adição de creme, nozes ou outros aditivos, frutas, bagas, fatias de biscoito, marshmallow ou biscoitos.
Ingredientes:
- chocolate - 300 g;
- creme - 100 ml;
- lascas de coco ou amêndoas moídas (avelãs) - 50-100 g;
- cubos de frutas, morangos ou biscoitos.
Preparação
- Chocolate para fondue é quebrado em pedaços e colocado em creme morno.
- Mexa a massa até que os fundidos estejam completamente derretidos, adicione nozes ou chips de coco.
- Os componentes de alimentação preparados são mergulhados em uma massa de chocolate.
Fondue de caramelo
Outra receita de fondue em casa para doces e crianças é apresentada abaixo. Como uma base líquida, que pode afundar pedaços de biscoito, biscoitos, morangos, fatias de maçãs, peras, bananas, neste caso age caramelo. É importante derreter o açúcar corretamente, adicionar óleo e leite a tempo de obter a base perfeita para um lanche doce.
Ingredientes:
- água - ½ xícara;
- acar - 220 g;
- Manteiga - 60 g;
- leite - 100 ml;
- bagas, frutas, biscoitos para arquivamento.
Preparação
- No recipiente com fundo grosso e paredes deitar açúcar, despeje em água e aquecer, agitando o recipiente, até que todos os cristais estejam dissolvidos e a cor do caramelo seja obtida por xarope.
- Adicione a manteiga e depois que ela é dissolvida no caramelo, despeje o leite.
- Ferva o molho até engrossar e sirva em um tanque de fondue, complementando o lanche com os ingredientes selecionados.
Fondue de frutas
Surpreendentemente deliciosos e deliciosos fondue doce pode ser feito a partir de frutas que são mergulhados enquanto serve por um tempo curto em uma calda quente de suco e mergulhado em lascas de coco ou nozes picadas. O conjunto seguinte de mistura de frutas e molho quente pode ser variado a gosto ou a presença de ingredientes.
Ingredientes:
- polpa de melão, pêssego e abacaxi - 200 g;
- datas frescas - 200 g;
- laranjas - 6-8 peças;
- limões - 2-3 pedaços;
- mel - 6 colheres de sopa. colheres ou a gosto;
- licor de framboesa ou morango - 20 ml;
- lascas de coco ou nozes raladas - 100 g.
Preparação
- Melão, abacaxi, datas cortadas em fatias.
- Esprema o suco de laranjas e limões, aqueça até ferver com mel e depois injetar o licor.
- Pedaços de frutas são mergulhados em xarope de fruta por 1,5 a 2 minutos, após o que são fumados em pedaços de coco ou nozes.
Fondue no Multivariado
O fondue, uma receita simples da qual é apresentada abaixo, interessará a quem não tem o dispositivo especial Kakelon, mas há um multivarker. A funcionalidade do dispositivo permite que você o use efetivamente para criar lanches suíços requintados em qualquer variação. Em seguida, é a tecnologia clássica de fondue de queijo, que pode ser aplicada a outras receitas com chocolate, caramelo, carne e peixe.
Ingredientes:
- queijo - 550 g;
- vinho branco - 1 copo;
- amido - 1,5 colher de chá.
- alho - 1 dente;
- Pimenta, sal, noz-moscada, tempero - a gosto;
- pão, produtos defumados, frutos do mar.
Preparação
- Em um multicast alho untado sob o regime "Varka" vinho branco seco quente com queijo moído é mexido, mexendo.
- Introduzir temperos e amido, dissolvendo-o em uma pequena porção de água.
- Transferir o dispositivo para o modo "Aquecimento" e servir um lanche, mergulhando queijo seco, pão seco, frutos do mar ou produtos defumados.