Poucas pessoas estão prontas para aceitar a receita clássica de kebab de carne de carneiro. Isto é devido ao peculiar aroma da carne, e sua textura rígida e sabor pronunciado. Para que o cozimento corra bem, é importante escolher não apenas uma peça de qualidade, mas também marinar corretamente. Neste último, decidimos ajudá-lo com este material.
Como preparar o kebab de carne de carneiro?
Antes de escolher uma marinada, recomendamos que você preste atenção à carne em si, porque é a partir de suas características que o resultado final virá, a ação da marinada em si é direcionada apenas para o fortalecimento dessas características.
Então, que tipo de cordeiro é melhor para shish kebab? Tradicionalmente, o shashlik é adequado para presunto, parte dorsal (perto da escápula) e parte de trás da carcaça. Escolha carne fresca sem uma abundância de gordura e tudo mais sem veias, e depois prossiga para o seu corte e decapagem.
Marinada de cordeiro shish kebab
Esta receita é considerada clássica para a culinária oriental. Em sua base, além de uma mistura de especiarias, há um melaço de romã, que é feito de suco. Devido à evaporação, tem um sabor notavelmente mais pronunciado.
Ingredientes:
- Melaço de Romã - 65 ml;
- óleo vegetal - 115 ml;
- alho - 3 dentes;
- Orégano seco - 1 colher de chá;
- cominho moído - 1 colher de chá;
- canela em pó, pimenta preta - 1/2. colheres.
Preparação
Esta quantidade de marinada é suficiente para cerca de um quilo de carne. Pré-lavar, depois de secar e cortar uma peça, misture os ingredientes para a marinada. Quando o picles estiver pronto, coloque pedaços de carne e deixe no frio por cerca de uma hora. Se você tiver tempo, o período de decapagem pode ser prolongado até 4 horas. Em seguida, resta apenas plantar as peças no espeto separadamente ou alternadamente com pedaços de vegetais, e você pode começar a assar.
Kebab de shish clássico cordeiro
O cordeiro também é muito popular na Grécia. Lá é servido com molhos de iogurte frios, na companhia de legumes e bolos frescos, e marinado com cítricos e alho.
Ingredientes:
- cordeiro - 550 g;
- limão - 1 peça;
- erva-doce seca, orégano - 1/2 colher de chá cada;
- pitada de canela;
- azeite de oliva - 65 ml;
- pitada de zir chão.
Preparação
Grama e ziru esfregar com uma boa pitada de sal para liberar o máximo sabor. Adicione canela à mistura de especiarias e despeje tudo sobre os pedaços de cordeiro. Despeje a carne com azeite de oliva, suco de limão e adicione as raspas. Pedaços de carne marinados por pelo menos duas horas, e só então continuar a assar.
O mais delicioso churrasquinho de carne de carneiro
Se você deseja obter o sabor e o aroma mais ricos em carne, deve recorrer à ajuda de misturas de especiarias com características pronunciadas, como a que descreveremos nesta receita.
Ingredientes:
- cordeiro - 560 g;
- alho ralado, gengibre - 2 colheres de chá cada;
- cebola - 85 g;
- punhado de coentro;
- cominho moído, coentro - 1 colher de chá.
Preparação
Pedaços de sal de carneiro e adicione o alho ralado, gengibre, anéis de cebola, coentro picado e uma mistura de cominho com coentro. Bem amassar tudo, amassar a carne e, em seguida, cubra e deixe por algumas horas antes de assar.
Preparação de shish kebab de carne de carneiro de uma maneira caucasiana
Ironicamente, a tradicional receita caucasiana não surpreende com uma abundância de especiarias, sua composição é simples: sal, um pouco de pimenta vermelha e suco de limão, alguns também gostam de adicionar alho.
Pré-esfregue o alho em um almofariz com uma pitada de sal grosso. Quando a massa estiver pronta, adicione-a com pimenta vermelha e dilua o suco do limão em volume igual. A mistura de alho e limão resultante é bem misturada com pedaços de cordeiro e deixada no frio por pelo menos 6 horas.