O coelho é um excelente produto dietético a partir do qual é possível preparar várias iguarias. Na maioria das vezes o coelho é cozido em uma panela, frito em fogo aberto ou assado no forno. De coelho pode preparar-se e excelentes sopas dietéticas, inclusive, e sopas de crianças.
Diga-lhe como preparar uma deliciosa sopa de coelho. Na maioria das vezes, os coelhos são vendidos frescos ou refrigerados na forma de carcaças inteiras, mais raramente - na forma de pedaços congelados. Naturalmente, é melhor escolher carne fresca de coelho (embora congelada dê bons resultados).
Sopa de coelho com batatas e aletria
Ingredientes:
- Carne de coelho em ossos - aproximadamente 400 g;
- cebola - 1 pc;
- folha de louro;
- pimenta com ervilhas;
- pimentão;
- cravinho;
- batatas - 3 peças.
- aletria de alta qualidade (inscrição na embalagem "grupo A") - para 3 porções;
- verdes.
Preparação
Pedaços de coelho lavados cuidadosamente, despeje-os com água fria em uma panela com especiarias e cebola descascada, que prendeu o cravo. Cozinhe por cerca de 1 hora depois de ferver no fogo mais baixo, fechando a tampa, não se esqueça de remover periodicamente gordura e ruído. Um pouco esfriar o caldo e retirar pedaços de coelho, cortar a carne dos ossos. Bulbo e folhas de louro são jogados fora. Colocamos na panela fatias de batatas pequenas e um vermicelli quebrado. Cozinhe até ficar pronto. Devolvemos a carne para a sopa. Se você quiser, você pode adicionar o extrato de tomate (2 colheres de sopa). A sopa pronta do coelho é vazada em pratos de serviço e polvilhada com verdes picados.
Sopa de coelho com arroz - uma receita no estilo pan-asiático
Ingredientes:
- carne de coelho - 2 patas traseiras;
- raiz de gengibre - 1 peça;
- cebola vermelha - 1 pc;
- pimentão - 1 peça;
- abobrinha - 200 g;
- óleo de gergelim;
- molho de soja;
- mirin;
- cal;
- alho;
- pimenta vermelha quente;
- verdes (capim-limão, coentro, etc.);
- arroz cozido friável - por 3 porções (por exemplo, 2 colheres de sopa).
Preparação
A carne de coelho é cortada dos ossos e cortada em pequenos pedaços. Ossos põem em um caldo em uma panela separada com o gengibre de raiz cortado (até pronto do começo de ferver 50 minutos).
Corte a cebola desfiada, abobrinha e pimentão em tiras. Em uma frigideira profunda ou em uma frigideira de paredes grossas com óleo de gergelim, frite em carne de alta temperatura, mexendo sempre. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos com a adição de mirra, molho de soja, suco de limão. Desligue o fogo e tempere com alho e pimenta vermelha (você pode adicionar um pouco de curry). Nos pratos, colocamos a quantidade certa de arroz cozido e carne frita com legumes, no topo do caldo. Polvilhe com ervas picadas.
Sopa de coelho com trigo sarraceno e cogumelos - receita em estilo russo
Ingredientes:
- carne de coelho sem caroços - 400 g;
- óleo natural cozido - 5 colheres de sopa. colheres;
- Grumos de trigo sarraceno - 5 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 1 pc;
- cogumelos frescos (branco, champignons ou outro) - 200 g;
- alho;
- verdes
- pimenta preta moída.
Preparação
Cozinhando em uma panela. Frite levemente a cebola picadinha na manteiga derretida, junte a carne, corte em fatias pequenas e finas e cogumelos (cortá-los mais do que a cebola). Frite-os todos juntos e adicione o trigo mourisco lavado lavado. Mexa bem e por mais 5 ou 5 minutos, tudo no menor calor. Adicione a quantidade certa de água e cozinhe até o trigo mourisco cozido (20 minutos). Sopa pronta é derramada em belas tigelas de cerâmica no estilo folk, temperado com alho e pimenta preta, polvilhado com ervas. Esta sopa é boa para servir com pão preto.