Orelha - uma receita, com a qual todos podem criar um prato útil e simples de cozinha russa. Sopa de peixe densa, tradicionalmente cozida em um incêndio, na versão moderna foi enriquecida com legumes e especiarias, uma nova alimentação e técnicas de cozinha convenientes, permitindo que mesmo em casa dominar as sutilezas de quente perfumado.
Como cozinhar uma orelha?
Uma receita clássica para sopa de peixe é impossível sem peixe, caldo rico e um conjunto de especiarias: ervilhas e pimenta. De legumes só cebolas e cenouras. Pratos quentes modernos, além de variedade de peixe são abundantes com batatas, verduras, tomates e cogumelos. Eles combinam perfeitamente com o peixe e adicionam sabor e nutrição ao prato.
- Para um caldo forte escolha notas com uma carne suave e pegajosa.
- O principal requisito para cozinhar é pouca água e muito peixe.
- Quente deve ser cozido em fogo baixo sem tampa, tirando a espuma quando ferver.
- Para preservar o sabor, pedaços de peixe são colocados em um caldo de legumes com fatias grandes.
- Para evitar que o prato se torne uma bagunça, você não deve misturá-lo, você deve agitar o recipiente.
- O ouvido é uma receita que é salgada antes de ser servida.
A receita para uma sopa clássica
O ouvido clássico é um prato de peixe quente com um caldo forte indispensável, um par de legumes e especiarias tradicionais. O ingrediente principal é o peixe, deve ser fresco, não tem cheiro de estanho, tem um sabor adocicado e um sabor pronunciado. Encher com cereais, farinha ou vegetais assados não é permitido, pois transfere o prato para a categoria de sopas de peixe.
Ingredientes:
- sazan - 1, 5 kg;
- batatas - 4 pcs.
- cebola - 2 peças;
- folhas de louro - 2 peças.
- pimenta preta - 7 pcs.
- vodka - 50 ml;
- suco de limão - 20 ml;
- cebolas verdes - punhado.
Preparação
- Peixe preparado, despeje a água, adicione a cebola, especiarias e leve para ferver.
- Retire a espuma e cozinhe por 15 minutos.
- Caldo o caldo, retire o peixe do peixe e reserve.
- Legumes fatia e cozinhe.
- Adicione vodka, suco de limão, verduras e peixe.
- O ouvido é uma receita clássica em que um prato deve ser fabricado.
Orelha de sterlet
Quente incomparável - sterlet ouvido, ao contrário de seus companheiros peixe não tolera a vizinhança e de acordo com os cânones um é feito com um punhado de especiarias e raízes aromáticas. A carne tenra e suculenta ferve rapidamente e dá o caldo o cozinheiro mais famoso, graças a que a sopa quente se torna uma sopa.
Ingredientes:
- sterlet - 1,5 kg;
- raiz de aipo - 1/2 pcs.
- raiz de salsa - 1 peça;
- folha de louro - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- vodka - 50 ml;
- fatias de limão - 6 pcs.
- pimenta preta - 5 peças.
Preparação
- Antes de preparar a sopa, despeje o peixe com água fervente, retire o muco e as placas ósseas. Intestino e cortado em pedaços.
- Coloque em uma panela, adicione raízes, cebola, especiarias e tomate.
- Caldo o caldo, despeje a vodka, tome os temperos.
- Coloque o peixe sobre as placas, despeje o caldo.
- Um delicioso ouvido de sterlet é servido com fatias de limão.
Orelha em finlandês
A sopa em finlandês com creme - quente, cozida exclusivamente a partir de peixe vermelho, é conhecida em muitos países escandinavos. A receita para a popularidade é clara - esta orelha é preparada com creme e dá ao prato um sabor delicado e requintado e uma extraordinária textura cremosa. Simplicidade e impetuosidade na cozinha caíram ao gosto de nossas terras.
Ingredientes:
- truta - 700 g;
- creme de 20% - 500 ml;
- batatas - 4 pcs.
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- funcho fresco - um punhado.
Preparação
- Cebola e cenoura frite.
- Cozinhe as batatas por 5 minutos, adicione o peixe, o creme e molhe o máximo.
- Decore o prato com ervas frescas.
Orelha de peixe do rio
O ouvido de carpa se distingue por uma bebida transparente, carne picante e suculenta. Tais propriedades são agradáveis duplamente, devido ao seu baixo custo e baixo custo. Para obter um caldo saboroso e saboroso, você precisa moer a carpa eviscerada por um longo tempo em fogo lento, mas você não precisa insistir - você deve comer o prato pronto imediatamente.
Ingredientes:
- carpa - 1 kg;
- água 3,5 litros;
- cebola - 1 peça;
- tomate - 1 pedaço;
- batatas - 4 pcs.
- cebolinha - punhado;
- folhas de louro - 2 peças
Preparação
- Corte o peixe e, junto com a cebola e as especiarias, mergulhe-o em uma panela.
- Retire a espuma e deixe ferver no fogo.
- Descasque o tomate da casca, pique as batatas.
- Remova a carpa, separe dos ossos e devolva-a.
- Coloque as batatas no caldo, cozinhe.
- Orelha - uma receita em que verduras e tomates vão melhorar o sabor.
Receita de sopa de peixe vermelho
Sopa de salmão , dada a simplicidade, é capaz de decorar não só uma família, mas também uma festa festiva, porque tem uma delicadeza e um agradável aroma de peixe. Além disso, o produto útil é fácil de limpar, processado e igualmente saboroso em todas as partes. Preste especial atenção aos vegetais - um corte perfeito irá melhorar a aparência do prato.
Ingredientes:
- filé de salmão - 350 g;
- cebola - 1 peça;
- batatas - 3 peças.
- cenoura - 2 peças;
- folhas de louro - 1 pc.
Preparação
- Cenouras e cebolas cozinham.
- Adicione as batatas, louro, e depois de 10 minutos, o peixe.
- Sopa de peixe da família do salmão é cozido rapidamente e, portanto, retire o prato da placa em 5 minutos.
Orelha de carpa
Preparar sopas é um processo responsável, exigindo que o chef não só observe as proporções claras, mas também as habilidades para escolher o peixe certo. A partir da carcaça de carnívoro é possível criar qualidades quentes pelo sabor não inferiores aos graus de elite. Com este representante do rio não há desperdício, e da sua cabeça obtém-se um excelente caldo.
Ingredientes:
- carpa - 2, 8 kg;
- milheto - 80 g;
- cebola - 2 peças;
- cenouras - 1 pc.
Preparação
- Peixe limpo, cortado.
- Cebola e cenoura frite.
- Millet enxaguar, despeje água fervente.
- Cozinhe a garupa meia hora, adicione o peixe e cozinhe por 20 minutos.
- Entre na frigideira e segure-a no fogo por um tempo.
Orelha da cabeça de salmão
Ouvido de salmão é uma receita por meio da qual um prato requintado se tornará financeiramente acessível se você usar qualquer parte do peixe. O mais adequado é a cabeça. É nutritivo, rico em carne, contém muita carne, é facilmente cortado e preparado. Ao mesmo tempo, tem altas propriedades dietéticas, características da família dos salmonídeos.
Ingredientes:
- cabeça de salmão - 2 pcs.
- tomates - 3 pedaços;
- pimentão - 2 pcs.
- batatas - 3 peças.
- arroz - 60 g;
- cenoura - 1 peça;
- cebolas - 1 pc.
Preparação
- Tomate, cenoura e pimentão frito.
- Cozinhe o arroz, adicione os filetes e batatas.
- Cozinhe um quarto de hora.
- Cortar a cabeça e adicione aos legumes.
- Orelha - uma receita que requer cozimento lento e, portanto, cozinhar o prato por mais 20 minutos.
Orelha no multivark
A receita da sopa em casa se tornará muito mais simples e mais saborosa, se o multivark a tomar. A técnica, firmemente estabelecida, garante um prato perfumado e um máximo de tempo livre. Você só precisa adicionar os componentes necessários e aguardar o sinal sobre a prontidão do prato. Ouvido saudável pode ser derramado em placas em uma hora e meia.
Ingredientes:
- filé de salmão - 450 g;
- batatas - 3 peças.
- cebolas -1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- folhas de louro - 1 pc.
Preparação
- Cebolas e cenouras despeje por 10 minutos no modo "Quenching".
- Adicione pedaços de peixe, batatas e louro.
- Despeje na água e cozinhe por "Quenching" por uma hora e meia.
Orelha em um caldeirão na fogueira
O prato de culto de pescadores e amantes do descanso do campo - o ouvido em um caldeirão - distingue-se pelo seu aroma especial e alto valor nutritivo. O peixe acabado de pescar satura o prato com uma viscosidade e sabor adocicado, e os truques tradicionais com a adição de vodka e o resplendor dos esmaltes incandescentes permitem-lhe eliminar o cheiro da lama que é característica dos peixes do rio.
Ingredientes:
- peixe fresco - 1,5 kg;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 2 peças;
- batatas - 3 peças.
- folhas de louro - 2 peças.
- vodka - 40 g.
Preparação
- Coloque os legumes fatiados, laurel no caldeirão e cozinhe por 15 minutos.
- Adicione o peixe descascado e cozinhe.
- Retire, divida e envie novamente para o caldo.
- O ouvido tradicional é uma receita que requer equipamentos especiais, por isso coloque a vodka e sirva.