Lula é um valioso marisco, que pode ser considerado delicioso e dietético. Além disso, que a lula possui propriedades de sabor únicas, ela contém muitas substâncias úteis em tal combinação que não ocorre em outros tipos de produtos animais. Em geral, provavelmente, a maior parte das pessoas alfabetizadas sabe que a lula é um produto super útil.
Mas sobre a preparação de lula (e outros cefalópodes) terá que explicar uma coisa muito importante. Vamos lembrar de uma vez por todas: este marisco é cozido muito rapidamente - dentro de não mais do que 3-5 minutos (depende do tamanho das peças a serem cozinhadas). Se cozinharmos (ou ensopados) por mais tempo, vamos transformar a carne tenra da lula em uma espécie de sola de borracha velha. Portanto, qualquer pensamento sobre o que deve ser cozido desta maneira dentro de 20 minutos para a segurança, saia.
Vamos falar sobre como cozinhar lula com molho de creme azedo . Nas redes de compras você pode encontrar carcaças de lula pequena, carne de pedaços grandes de lulas e tentáculos separadamente (eles são um pouco mais difíceis de preparar para ferver, então nos concentramos nas duas primeiras posições).
Receita de lula tenra em creme azedo e molho de alho
Ingredientes:
- carne de lula (peça inteira ou pequena carcaça) - cerca de 500-600 g;
- creme azedo médio ou alto teor de gordura - cerca de 150 ml;
- alho - 2 dentes;
- noz-moscada ralada;
- páprica moída;
- pimenta vermelha quente;
- limão;
- os verdes são diferentes frescos.
Preparação
Independentemente de serem pequenas carcaças ou grandes pedaços, esguichamos a carne da lula com água fervente, limpamos os filmes e removemos a cartilagem (se houver). Cortamos lulas com tiras finas e ferver em água fervente por 3 minutos (se as peças forem grossas, talvez dentro de 4). Extraímos as peças com um ruído ou jogamos de volta em um coador (não enxágue).
Eu preparo molho de creme azedo. Tempere o creme azedo com o alho pressionado através de uma prensa manual, pimenta vermelha picada, pimenta moída e noz-moscada. Ligeiramente gorduroso.
Espalhamos a lula em pratos e servimos, polvilhando com molho, polvilhando com suco de limão e decorando com verduras. Como um prato lateral para lula em molho de creme azedo, você pode servir espinafre, aspargos cozidos ou em conserva, macarrão, arroz, batatas fritas com cebolas fritas separadamente. Vinho para este prato é melhor escolher uma sala de jantar leve.
E agora uma receita um pouco mais complicada.
Lulas recheadas em molho de queijo creme azedo
Ingredientes:
- carcaças de lulas pequenas - 3-5 peças;
- arroz cozido - cerca de 1,5-2 xícaras;
- Cogumelos frescos (cogumelos de ostra, champignons ou branco) - aproximadamente 200 g;
- cebola - 1 pc;
- óleo vegetal;
- creme azedo - 50-80 ml;
- queijo duro - cerca de 100 g;
- leitaria natural creme - cerca de 150 ml;
- tempera terra seca (a seu critério, ou veja a receita anterior);
- alho - 2 dentes;
- verdes para decoração.
Preparação
Escalde as carcaças de lulas com água fervente e descasque-as. Nós removemos a cartilagem e fervemos por não mais que 3 minutos em água fervente, então a jogamos de volta para o coador.
Cozinhamos o molho de cogumelo cebola: cebolas picadas e cogumelos passer em uma frigideira em óleo vegetal e brawn por 20 minutos em fogo baixo,
Misture linguiça de cogumelo com arroz cozido e encha a carcaça de lula. Colocamos as placas para a primeira carcaça.
Nós preparamos o molho de queijo creme azedo. Em uma colher pequena, aqueça o creme quase a ferver e cubra o queijo ralado, mexendo sempre. Derreta o queijo e desligue o fogo. Adicione o creme azedo e as especiarias moídas secas. O alho vendido é o último. Mexendo.
Despeje as carcaças recheadas de molho de lula, ao lado do qual espalhamos repolho do mar ou aspargos marinados. Nós fazemos a vegetação.