A principal coisa em Belyashas é um recheio de carne delicioso, mas não seria nada, não cercá-lo com uma camada de massa crocante e corada. Este último pode ser preparado em uma base de levedura ou bezdozhzhevoy, usando kefir ou leite, tendo ovos em sua composição ou amassando sem eles. Abaixo, analisaremos diversas variações do teste de desbastes de carne, cada qual com textura, sabor e dignidade próprios.
A receita para carne assada com carne
Vamos começar com a receita mais básica, a massa para a qual é preparada em uma base sem gordura, e aumenta devido à presença de refrigerante na composição. Tal massa após a fritura torna-se surpreendentemente crocante, elástica e delicada.
Ingredientes:
- leite - 115 ml;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- kefir - 115 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- oleo vegetal - 35 ml;
- farinha - 360 g.
Preparação
Combine os ingredientes lácteos (leite e iogurte) juntos, adicione a manteiga lá. Ovos chicotear com uma pitada de sal e açúcar e, em seguida, sem parar a chicotada, começar a derramar uma mistura de produtos lácteos. Misture a farinha e o refrigerante e, em seguida, comece a derramar gradualmente líquido. Massa mista adiada para o descanso durante a preparação do recheio para depois ser mais fácil de trabalhar. Uma massa rápida com carne está pronta.
A receita para massa de fermento para carne branca com carne
Massa clássica, apropriada para cozinhar tortas fritas, e para belyashey, é amassada em uma base de levedura. A quantidade de fermento em relação à farinha é pequena, mas é suficiente para garantir que o teste seja arejado.
Ingredientes:
- levedura instantânea - 1 colher de sopa. colher;
- ua - 445 ml;
- farinha - 490 g;
- oleo vegetal - 25 ml.
Preparação
Depois de aquecer a água a uma temperatura ligeiramente acima da temperatura ambiente, dilua uma pitada de açúcar e despeje levedura instantânea. Devido ao fato de que o fermento é de alta velocidade, sua ativação não leva muito tempo. No centro da colina de farinha faça um bem e despeje a solução de levedura junto com o óleo. Comece a misturar a massa com um garfo e depois com as mãos. Após 5 minutos de agitação, deixe a prova antes de dobrar de volume. Aproxime-se e descanse a massa, divida em porções, forme belyashi e dê uma segunda vez, por mais 15 minutos, antes de assar.
Massa para Belyasha com carne no iogurte
Um pouco mais densa e viscosa é a massa de kefir, que não o impede de ganhar muitos fãs. Esta receita também é muito rápida e não contém levedura na lista de ingredientes.
Ingredientes:
- kefir - 240 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- farinha - 175 g.
Preparação
Combine a farinha com refrigerante e adicione uma boa pitada de sal. Bata os ovos e combine-os com o kefir. Despeje a mistura de ovos e iogurte em farinha, amassar a massa lisa e dividi-lo em partes iguais. Deixe a massa ficar quente, coberta com um pano úmido, cerca de 10 minutos antes do início da moldagem da belaya.
A receita para uma deliciosa massa de carne branca com carne
Uma massa de levedura padrão, cozida com base em leite, também será útil para fazer belaya. Graças à adição de ovos, esta massa mantém facilmente o recheio suculento da carne, mesmo após o arrefecimento das tortas, e também permanece crocante por fora.
Ingredientes:
- ovos - 2 pedaços;
- leite - 355 ml;
- açúcar - 15 g;
- azeite - 85 ml;
- levedura - 2 colheres de chá.
- farinha - 475 g.
Preparação
Antes de fazer uma massa para carne branca com carne, misture a farinha com o fermento. Os ovos batem e levam o leite a uma temperatura ligeiramente acima da temperatura ambiente e dissolvem nele os cristais de açúcar. No centro da mistura seca, faça um bem, coloque leite, ovos e manteiga. Amassar a massa homogênea e deixe por meia hora. Depois de um tempo, prossiga para a formação de belaya. Belyashi acabado sair para a prova por 15 minutos antes do início da torrefação.