Essa geleia se tornará um recheio de padaria ideal, que não irá umedecer excessivamente a massa, promovendo seu cozimento uniforme. Abaixo, vamos falar sobre as variações de receitas para a preparação de geléia de ameixa.
Ameixas são uma das bases mais comuns para cozinhar geléia. Ao contrário do congestionamento, na preparação de geleia é permissível o uso de frutas deformadas, danificadas ou maduras, de alguma forma elas ainda passam por uma boa esterilização durante a digestão prolongada.
Para obter uma geléia de ameixa grossa, as ameixas se combinam melhor com outras frutas, como maçãs ou pêras, contendo muita pectina.
Cozinhar é melhor feito em pratos esmaltados de grande diâmetro, para que a umidade tenha tempo para evaporar uniformemente e intensamente. Não se esqueça de que a fruta deve ser misturada com freqüência para evitar grudar na superfície. A geleia é considerada pronta quando a massa da fruta consegue ferver quase duas vezes, e ao carregar uma espátula ao longo do fundo da louça, o traço dela é apertado de forma suave e uniforme.
Receita de geléia de ameixa em casa
Ingredientes:
- ameixas - 3,4 kg;
- acar - 2,3 kg;
- água 230 ml.
Preparação
Prepare um xarope de açúcar simples, dissolvendo todo o açúcar em um copo de água. Coloque as ameixas descascadas em calda de açúcar e cozinhe até ficarem macias. Em seguida, esfregamos as ameixas amolecidas com um liquidificador ou moedor de carne. Devolvemos a massa de ameixa ao fogo e continuamos a ferver por pelo menos mais duas horas. Durante esse tempo, a mistura ferveu pelo menos duas vezes e engrossou, segurando uma peça.
É claro que a intensidade com a qual o purê de ameixa será gelificado depende de qual tipo de pia você usa e a que horas foram retirados do galho. Ameixas doces e maduras são cozidas em geleia com muito menos facilidade do que azedo e esverdeado.
Doce de ameixa - receita
Ferva as ameixas separadamente para a consistência de geléia por um longo tempo e não é fácil, mas se você misturá-las com as maçãs que ferverem muito mais prontamente, você obterá um produto excelente, preparando-se muito mais rápido.
A receita é simples e você não precisa nem lembrar a quantidade exata de ingredientes. Tenha em mente uma proporção de 1: 1: 1: 1, ou seja, uma parte da pia é uma parte de maçãs, um pedaço de açúcar e um copo de água.
Antes de cozinhar geléia de ameixa para o inverno, ameixas e maçãs devem ser limpas de sementes. As maçãs são melhor cortadas em pedaços menores, e as ameixas podem ficar com metade. A mistura é cozida até ficar macia em água, depois é raspada, o açúcar é derramado (é possível fazer um doce de ameixa sem açúcar, se a fruta é tão doce) e cozinhar por pelo menos uma hora e meia.
Doce de ameixa no multivariado - receita
Uma vez que o multivark é ideal para cozeduras longas a baixas temperaturas, também é adequado para ferver polpa de fruta, o que levará muito menos tempo. Acelerar o processo de gelificação ajudará a pectina e igualar a fruta com a quantidade de açúcar.
Ingredientes:
- ameixas - 1,1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- pectina - 1 saqueta.
Preparação
Coloque as metades das ameixas na tigela do multivarker, defina o modo "Quenching" e cozinhe tudo por 15 minutos com a válvula fechada. Em seguida, abra a válvula e limpe as ameixas através de uma peneira. O purê de batatas resultante é devolvido à tigela multivariada, despeje o açúcar e continue cozinhando no mesmo "Stewing" por 15 minutos. Se você não sabe como engrossar o doce de ameixa, apenas coloque sacos de pectina nele, misture e espere por um minuto, até que a massa engrosse visivelmente.