Perguntas sobre como preparar um peito de peru macio e suculento, são naturais quando você lida com essa carne magra. O filé de um peru embora difira a alta manutenção de fibra, mas em absoluto não contém a gordura, por isso é muito pesado em comer, especialmente se preparou indevidamente. Os segredos de preservar a suculência do pássaro, nós divulgaremos nas receitas seguintes.
Como fazer o peru macio e suculento?
A variante mais óbvia de dar um prato suculento é a adição de gordura em sua composição. Sim, esta não é a opção mais agradável para aqueles que comem peru durante uma dieta, mas como um prato para o jantar vai se encaixar perfeitamente.
Ingredientes:
- filé de peru - 1,2 kg;
- manteiga - 45 g;
- limão - 1/3 pcs.
- alho - 1/2 cabeça;
- vinho branco seco - 180 ml;
- galhos de tomilho - 4-5 pcs
Preparação
Antes de fazer um filé de peru macio e suculento, ele deve estar preparado. Depois de enxaguar a polpa, ela é limpa de possíveis filmes e veias, seca e começa a esfregar com óleo. Nós usaremos óleo não comum, mas com sabor (pode ser armazenado para uso futuro e armazenado em um freezer). Para ele, o óleo mais macio é moído com uma pitada de sal, adicione o suco de limão, o purê de alho e o tomilho. A mistura resultante é espalhada sobre o filé seco e colocada em uma assadeira. De cima, o pássaro é servido com vinho e depois cozido a 200 graus por meia hora.
Como fazer peito de peru macio e suculento?
Outro fiador da suculência das aves é uma folha ou uma manga para assar. Juntamente com o óleo, esta tecnologia ajudará a manter o máximo de suco de carne e manter a suavidade do pássaro.
Ingredientes:
- filetes de peru - 1,4 kg;
- molho picante - 1 colher de chá;
- páprica - 1 colher de chá;
- óleo - 35 g.
Preparação
Lave o filé de peru e refogue com uma mistura de sal com páprica e molho picante. Você pode deixar um pedaço de marinado por meia hora e, se não tiver tempo, esfregue-o imediatamente com óleo suave e enrole-o com uma folha de alumínio.
Preparação no âmbito desta receita ocorre em etapas: primeiro a carne rapidamente agarra a crosta do lado de fora, mantendo todo o suco dentro e, portanto, o pássaro é colocado em um forno pré-aquecido a 210 graus. Como a carne é delicada, a temperatura é imediatamente reduzida para 180 e cozida por mais 45 a 55 minutos. A prontidão é melhor verificada por um termômetro (não superior a 73 graus). A peça acabada é libertada da folha e depois deixada à temperatura ambiente durante 10 minutos antes do corte.