Em russo, a massa é geralmente chamada de todos os produtos da massa de trigo seco misturada com água. No entanto, seria mais apropriado nomear macarrão (de maccheroni italiano) produtos, na forma de tubos: chifres, penas, pechutella (eles são longos, retos, tubos ocos mais grossos que espaguete). E de acordo com a tradição italiana, tudo o que chamamos de macarrão deve ser chamado de macarrão.
Existem muitas versões de onde a massa foi inventada. Mas a primeira capital oficial deste produto de farinha é o Palermo.
Mas onde quer que a massa tenha sido inventada, agora eles e os pratos cozinhados com sua "participação" são conhecidos e amados em todo o mundo. Macarrão é nutritivo, saboroso, fácil de preparar ... e bastante calórico. Em 100 g de produto seco contém 270-360 quilocalorias (depende da variedade).
Quantas calorias são cozidas em massa?
Ao cozinhar, as massas absorvem água, aumentando em volume aproximadamente 2,5 a 3 vezes. Por conseguinte, o teor calórico do produto acabado deve ser calculado dividindo o conteúdo calórico das "matérias-primas" por dois e cinco. Acontece que o conteúdo calórico do macarrão pronto é 108-144 quilocalorias (se sem aditivos). Se você os cozinhar com manteiga, o conteúdo calórico da massa fervida aumentará dramaticamente, e será de cerca de 180 kcal por 100 g de produto. A situação pode ser corrigida, adicionando à água, cinco minutos antes de o produto estar pronto, azeite (1 colher de sopa), então a massa não grudará e o conteúdo de calorias não aumentará significativamente. Você também pode adicionar vegetais cozidos em massas, obter um prato saboroso e saudável, ou usar grãos inteiros em vez de macarrão simples.
Conteúdo calórico de grãos integrais
No conteúdo calórico, os grãos integrais de massa não diferem muito de suas contrapartes habituais: 270-340 kilocalorias por 100 g de produto seco.
Outra alternativa para a massa clássica é macarrão de trigo sarraceno ou soba. A massa de trigo sarraceno também tem alto teor calórico - cerca de 300 quilocalorias. No entanto, além disso, contêm um grande número de vitaminas do complexo B, ácido fólico e rutina. Este último, fortalece os capilares e é útil para pessoas que sofrem de pressão alta e aterosclerose. E também é um forte antioxidante que combate os radicais livres, impedindo a formação de células cancerígenas.