Polvo - a iguaria mais popular, chegou às nossas mesas das profundezas do oceano e tem um sabor único e magnífico. Normalmente, apenas pequenos polvos são usados para comida, porque eles têm carne tenra e sabor original. Tradicionalmente, os pratos desses predadores são cozinhados na Ásia e na Europa. Vamos também aprender como preparar adequadamente um polvo e cuidar de sua família com esses dons marinhos.
Como cozinhar polvo fresco?
Cortamos o molusco fresco ao longo do tronco e removemos todo o interior com uma faca. Se o polvo é grande, removemos a pele dele, problanshirovav preliminar é alguns minutos em água salgada. Enquanto a carcaça está quente raspando a pele fina com uma faca. Tentáculos separados da cabeça e cortados em pedaços aleatórios, removendo os olhos e o bico. Em seguida, o polvo é completamente enxaguado sob uma corrente de água fria e seco em uma toalha macia. A carne processada bateu levemente no martelo da cozinha, por isso não foi difícil.
Mas o polvo congelado é primeiro descongelado naturalmente e limpo da pele. Antes de cozinhar, a carne de polvo é vertida em água fria e cozida por não mais de 25 minutos, dependendo do seu tamanho. Para verificar sua prontidão, perfure cuidadosamente com uma faca - ela deve entrar facilmente na carne. A carne de um polvo pode ser preparada sem água, refogada durante 30 minutos numa pequena quantidade de azeite e vertendo apenas no final da cozedura.
Como preparar costeletas de um polvo?
Ingredientes:
- polvo processado ;
- alho - 2 dentes;
- bulbo - 1 peça;
- verduras frescas - se desejado;
- especiarias;
- óleo vegetal;
- migalhas de pão.
Preparação
Nós removemos os bicos dos moluscos, os destroçamos e torcemos através de um moedor de carne, adicionando o alho descascado, cebola e ervas frescas. Em seguida, adicione a carne picada a gosto, cozinhe as costeletas, enrole-as na farinha de rosca e frite-as em óleo vegetal por todos os lados por não mais que 3 minutos.
Como cozinhar polvo congelado?
Ingredientes:
- polvo congelado - 700 g;
- vinho seco vermelho - 150 ml;
- bulbo - 1 peça;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. colher;
- folha de louro;
- batatas - 5 peças.
- especiarias.
Preparação
O polvo é descongelado, cortamos os tentáculos e cortamos o meio ao meio. Em uma panela, aqueça uma grande quantidade de azeite e cebola picadinha levemente picada. Em seguida, coloque o polvo e frite por alguns minutos. Em seguida, despeje o vinho tinto e cozinhe por um tempo para evaporar o álcool. Agora adicione o extrato de tomate, diluído com água, tempere com especiarias e jogue a folha de louro. Cozinhe o prato sob a tampa por cerca de uma hora em uma pequena fogueira. 20 minutos antes do polvo estar pronto, adicionamos ao pote as batatas descascadas cortadas em pequenos cubos. Você pode usar qualquer outro prato lateral - espaguete ou trigo mourisco.
Como cozinhar polvo pequeno com feijão
Ingredientes:
- pequenos polvos - 2 kg;
- feijão seco - 1 item;
- bulbo - 2 peças;
- cenoura - 3 peças;
- vinho branco seco - 0,5 mesa;
- manteiga;
- azeite - 7 colheres de sopa. colheres;
- verduras frescas - 1 cacho;
- especiarias.
Preparação
Feijões puros são embebidos com antecedência em água fria. O polvo descongelado é baixado em água fervente, colocando ali uma colher de óleo vegetal e uma lâmpada inteira descascada. Nós embebemos os feijões embebidos em uma segunda panela. Marisco cozinhar cerca de 6 minutos e feijão - cerca de uma hora. Agora pegue a panela, frite-a no alho amassado com óleo, círculos de cenoura e frisos de luchok. Quando os legumes coram, despeje o vinho eo restante do óleo, leve para ferver e adicione polvo cozido e feijão. Tempere com as especiarias, mexa e deixe ferver o prato por cerca de 15 minutos em fogo quieto.