O Bulgur é um produto à base de cereais feito a partir de grãos de trigo pré-tratados com água a ferver, depois seco e moído. O bulgur é conhecido desde os tempos antigos, ainda bíblicos, e é muito popular agora nos países do Norte da África, nos Bálcãs, no Oriente Médio, na Índia e no Paquistão.
Usando bulgur
De outros cereais produzidos a partir de trigo moído, o bulgur é vantajosamente distinguido pelo facto de, devido a um tratamento inicial especial com água a ferver, reter a friabilidade durante o processo de preparação e não ferver num estado mole. Assim, este produto substitui perfeitamente o arroz e a cevadinha em diferentes receitas, sendo utilizado não apenas como acompanhamento, mas também como ingrediente de pratos compostos.
O produto com o maior valor nutricional pode ser considerado um grande bulgur, é um crupe de cor marrom com um baixo índice glicêmico (do grão, praticamente nenhuma casca externa é removida do grão, que é muito rica em várias substâncias úteis).
Como preparar bulgur com legumes?
Normalmente, o bulgur é preparado da seguinte maneira: a garupa é levemente frita em óleo e fervida por um curto período de tempo. A moagem fina de Bulgur é simplesmente embebida e usada como alimento sem mais digestão. Vamos nos concentrar na moagem grande e média. Em qualquer caso, prepare separadamente.
Bulgur com legumes cozidos - receita
Ingredientes:
- bulgur - 2 xícaras;
- azeite ou gordura de frango invertida;
- berinjela - 2 pedaços;
- pimentão - 2 pcs.
- pimenta vermelha;
- muscat de abóbora - 300 g;
- cebola - 1 pc;
- os verdes são diferentes;
- alho - 3 dentes;
- sal;
- uma mistura de especiarias secas (curry por exemplo);
- limão.
Preparação
As berinjelas são cortadas em cubos e deixadas na água fria por 10 minutos, em seguida, a água é salgada (removendo assim as substâncias tóxicas desagradáveis).
O Bulgur não precisa ser lavado antes. Em uma frigideira funda ou frigideira, aquecemos o óleo levemente
Em outra panela, nós cozinhamos legumes. Frite a cebola em óleo, coloque as beringelas e o guisado por cerca de 20 minutos e junte o corte de abóbora em cubos e pimentões picados. Ensopado com especiarias e sal até ficar pronto. Tempere com pimenta vermelha. Depois de desligar o fogo, adicione verduras frescas picadas e alho.
Servimos legumes com bulgur em uma tigela. Eu acho que este prato pode ser servido sem pão e bolos.