Os subprodutos são baratos, contêm as mesmas proteínas, gorduras e aminoácidos que a carne de valor integral, mas são comprados relativamente raramente. O fato é que nem todas as amantes são capazes de cozinhar adequadamente as miudezas, e se o fígado ou o coração ainda estão em demanda no mercado, os rins raramente são comprados. A coisa toda, é claro, em um cheiro não muito agradável, que afasta os consumidores desse produto bastante saboroso e barato.
Nós nos livramos do cheiro
Quando encontramos os rins bovinos ou suínos certos, a questão é como cozinhá-los sem cheiro. Você pode se livrar de um odor desagradável de várias maneiras.
O primeiro método é o mais barato, mas o mais longo. Vai levar água o dia todo. Removemos os rins do filme, em que às vezes eles são vendidos, cortamos os dutos, removemos a gordura, cortamos em pedaços pequenos e nos rins de carne - tentando cortar pelos palitos. Encha com água fria com uma pequena quantidade de refrigerante. Estamos esperando por 2 horas, enxaguando, trocando a água, esperando por mais 2 horas, ferver para ferver em água limpa, a minha e deixar outro par de horas encharcado (água, é claro, mudar).
A segunda maneira será adequada apenas para aqueles que não têm medo do vinagre. Na água, colocamos 2 colheres de sopa. colher de vinagre, despeje tanto sal, lave os rins nesta mistura, em seguida, mova-o sob água corrente por um quarto de hora.
A terceira maneira é absorver os rins no leite, esperar algumas horas e enxaguar. Em todos os casos, o odor desagradável desaparece e os rins podem ser cozinhados com calma.
O que cozinhar?
Não há cheiro, agora vamos decidir o que pode ser cozido dos rins, digamos, carne bovina. A partir deste subproduto preparar e os primeiros pratos: rassolniki , saltwort e lanches. Mas na maioria das vezes apenas frite os rins com a adição de vários ingredientes. Aqui é a opção mais popular.
Rim e creme azedo - clássico
Diga-lhe como é delicioso cozinhar os rins depois de tê-los ensopado.
Ingredientes:
- rins de bezerro - 2-3 pcs. (cerca de 700 g);
- nata azeda com um teor de gordura de não menos de 15% - 100 ml;
- sal - 2 pitada;
- lâmpadas salada branca - 4-5 pcs.
- óleo prensado a frio de girassol - 50 ml;
- pimenta preta moída na hora - a gosto.
Preparação
As cebolas são cortadas com penas, o óleo é aquecido, coloque as gemas numa frigideira, frite rapidamente até a cor mudar e adicione a cebola. Intensivamente mexa até a cebola ficar dourada. Sal, pimenta e creme azedo são adicionados ao mesmo tempo, mexendo, aquecendo a ferver. Desligue e sirva com legumes e ervas, batatas ou arroz.