Se você decidir servir um pássaro inteiro cozido em uma mesa de banquete, então certamente se tornará o epicentro da atenção de todos. Aromático quente, sob a forma de uma galinha assada ou ganso carcaça , facilmente alimentar a multidão de um grande número de convidados e se tornará uma adição prática para quase qualquer enfeite. Em seguida, pretendemos entender como assar um ganso no forno por completo.
A receita para cozinhar um ganso no forno inteiramente
Ingredientes:
Para aves de capoeira:
- ganso - 2,7 kg;
- laranjas vermelhas - 2-3 peças;
- vinho seco (branco) - 75 ml;
- folhas de sálvia - 8 peças.
Para molho:
- miudezas e pescoço de ganso;
- cenouras - 210 g;
- aipo - 2 hastes;
- cebola - 75 g;
- tomate - 90 g;
- alho - 1 dente;
- caldo de galinha - 960 ml;
- vinho branco (seco) - 185 ml;
- folhas de sálvia - 8 peças.
- farinha - 25 g;
- vinagre de maçã - 35 ml;
- laranjas vermelhas - 2-3 peças;
- uma pitada de açúcar.
Preparação
Limpo dos miúdos e da gordura interna generosamente salgada e pimenta no interior. Encha a cavidade com pedaços de folhas de laranja e sálvia. Amarre as pernas do ganso e corte a cutícula no filé, não cortando a carne. Tempere a ave lá fora e coloque-a na grelha. Na parte inferior dos pratos para assar, despeje o vinho em uma mistura com um copo de vinho. Envie o ganso assar a 190 graus 45 minutos, depois de um tempo virar a carcaça e deixe de se preparar para fazer o backup de mais meia hora. Em seguida, devolva o pássaro novamente, esprema o suco das laranjas restantes e deixe por mais 45 minutos.
Para o molho, marrom o pescoço e miúdos para uma tonalidade dourada pronunciada, adicione os legumes, juntamente com tomate e alho. Despeje em caldo de galinha com vinho, adicione sage. Quando o líquido ferver, comece a despejar a farinha. Deixe o molho engrossar, coe e retorne ao fogo, despeje o vinagre, o suco cítrico e polvilhe o açúcar.
Quando a preparação do ganso completamente no forno estiver completa, deixe a ave repousar por 10-15 minutos, e depois sirva com molho na mesa.
Ganso no forno com maçãs
Ingredientes:
- ganso - 1,5-2 kg;
- manteiga - 65 g;
- alecrim - 2-3 ramos;
- alho - 4 dentes;
- maçãs - 1-2 peças;
- cebola - 90 g;
- cerveja escura - 550 ml.
Preparação
Depois de limpar a carcaça do excesso de gordura, rale-a com sal por fora e tempere abundantemente no interior. Na stupa, esfregue os dentes de alho e misture o purê de batatas resultante com alecrim cortado. Adicione à mistura perfumada de manteiga e distribua os pedaços sob a pele do pássaro. Deixe a ave em um forno pré-aquecido por 210 minutos por uma hora e meia, derramando periodicamente a carcaça com cerveja e virando para o outro lado quando as costas estiverem douradas. Quando o ganso no forno estiver completamente pronto, sirva com uma guarnição de batatas, primeiro removendo as maçãs e as cebolas da cavidade.
A receita para cozinhar um ganso no forno inteiramente
Ingredientes:
- carcaça de ganso de tamanho médio;
- páprica - 1 1/2 colher de sopa. colheres;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- tomilho - 4-5 ramos;
- alho - 6-8 pedaços;
- chalota - 95 g;
- cenouras - 130 g.
Preparação
Retire o pescoço, miúdos e excesso de gordura da carcaça. Misture a paprica com sal e tempere com uma cavidade e