A preparação de um coelho não pode ser chamada de um processo simples: a carne dietética seca é facilmente superexposta e transformada de um elegante prato de caça em uma sola de borracha. Para evitar o triste destino de uma carcaça de coelho, ela deve ser preparada com sabedoria. Como? Nós diremos a você neste artigo.
A receita para um coelho cozido com batatas
Ingredientes:
- coelho - 1 carcaça (1,5 kg);
- farinha - meio século;
- Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
- aipo - 1 caule;
- cebola - 2 peças;
- sal, pimenta - a gosto;
- folha de louro - 1 peça;
- água - 4 itens;
- vinho tinto - 4 itens;
- cenoura - 2 peças;
- batatas - 4 pcs.
- cogumelos - 500 g;
- farinha - 1/4 do item;
- água - 1/3 colher de sopa.
Preparação
Lavagem de coelho de carcaça e rubi para peças em porções. Colocamos pedaços de coelho em 1/2 xícara de farinha. No braseiro, derreta a manteiga e frite os pedaços de coelho até dourar. Aipo e cebola são cortados em cubos e também enviados para um braseiro. Depois que os legumes colocamos sal, pimenta, louro, despeje 4 copos de vinho e água. Levamos o líquido no braseiro para ferver, depois reduzimos o calor e ensopamos o coelho por baixo da tampa durante 2 horas. Depois de decorrido o tempo, colocamos as cenouras descascadas e picadas e as batatas no braseiro e adicionamos os cogumelos. Continuamos a ferver a carne com legumes por 25 a 30 minutos, ou até que os legumes fiquem macios.
Separadamente, misture o restante 1/3 xícara de água e 1/2 xícara de farinha. Adicione a solução de farinha à carne e misture. Continue a cozinhar até que o líquido no braseiro engrosse, após o que o prato está pronto para servir.
O coelho estufado com batatas pode ser cozinhado e no forno, por isso colocamos a assadeira no forno por 2 horas a 160 graus.
Coelho, cozido em uma panela com batatas
Ingredientes:
- coelho - 1 carcaça;
- alho - 3 dentes;
- cebola - 1 peça;
- bacon - 200 g;
- salsa - 10 ramos;
- tomilho - 10 ramos;
- folha de louro - 1 peça;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- vinho tinto - 1 item;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- batatas - 6 peças.
- sal, pimenta.
Preparação
Lavagem de coelho de carcaça e dividir em porções. Pique a cebola e o alho. Bacon nós cortamos palhas. Fazemos um buquê de ervas aromáticas, juntando salsa, tomilho e louro.
Pedaços de coelho fritar em uma panela de ferro fundido em óleo até dourar. Seguindo o coelho, coloque a cebola e o alho picados, assim como o buquê preparado. Para sabor e aroma, colocamos bacon em uma panela e esperamos até dourar. Encha o conteúdo da panela com vinho, complete 3 xícaras de água e junte tudo por 1 hora e 45 minutos.
Os restos de cebola são cortados em anéis e caramelizados em uma frigideira com açúcar, manteiga, sal e pimenta. Colocamos as batatas descascadas e fatiadas em um coelho e cozinhamos por 20 minutos junto com o coelho. Servimos um prato com cebolas caramelizadas.
Coelho assado com batatas em creme azedo
Ingredientes:
- coelho - 1 carcaça;
- sal, pere;
- manteiga - 50 g;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
- caldo de galinha - 2 itens;
- batatas - 2 pedaços;
- folhas de louro - 2 peças.
- 1 casca de limão e 1/2 suco de limão;
- alcaparras - 2 colheres de chá;
- creme azedo - 1/2 mesa;
- vinho branco - 1/3 de um século;
- salsa.
Preparação
Carcaça de coelho cortado em porções e, em seguida, frite até borbulhar no braseiro na manteiga. Uma vez o coelho
Encha a carne com caldo de galinha , adicione o creme azedo, raspas de limão e suco, folha de louro e um pouco de vinho. Coloque os pedaços de batatas descascadas. Cubra o braseiro com uma tampa, reduza o fogo e esfregue o coelho por 3 horas, ou até que a carne comece a cair do osso. A carne pronta é removida do osso e devolvida ao braseiro. Polvilhe com ervas e sirva o coelho em creme azedo à mesa.