Depois de ler a manchete, muitos podem se perguntar por que fazer um queijo caseiro, se houver tantos tipos de produtos prontos em uma ampla venda. Há várias razões para isso: o gosto de queijo cottage pode ser desperdiçada por todos aqueles que vivem no exterior e não podem encontrar facilmente este produto nas prateleiras dos mercados locais, mas além disso, queijo caseiro é mais natural, não contém aditivos e todo o processo tecnológico você pode facilmente controlar . Abaixo, vamos fazer queijo cottage de iogurte em casa.
Requeijão de kefir congelado em casa
A primeira variação da receita não requer nenhum tratamento térmico do produto, ao contrário, a ação de baixas temperaturas é necessária. Queijo cottage sobre esta tecnologia sai suave e se assemelha a queijo creme.
Para a preparação é melhor tomar kefir do máximo teor de gordura, que dará o queijo cottage mais delicioso na saída. Comprar o produto lácteo em uma caixa de papelão (assim é mais conveniente) e enviá-lo para o freezer até que o conteúdo tenha solidificado completamente. Quando o kefir se transforma em um bloco de gelo, corte o papelão e mude o caroço para uma gaze coberta com gaze. Deixe o descongelamento do iogurte. Durante o descongelamento, o excesso de soro vai escorrer (eles podem ser armazenados para assar), e o kefir será coletado com um pedaço grosso no corte de gaze. Normalmente, o produto está pronto após 12 horas.
A receita de queijo cottage de iogurte em casa
Outra receita para queijo cottage é semelhante à tecnologia de fazer queijo cottage de iogurte. Durante o aquecimento com ácido, a proteína dos produtos lácteos é dobrada, separando-se do soro do leite. Tudo o que resta é remover a coalhada acabada da superfície. Devido à presença de ácido natural no kefir, a adição de suco de limão ou vinagre não é necessária.
Despeje kefir em pratos esmaltados e coloque fogo. É conveniente ter em mãos um termômetro culinário , com o qual você pode facilmente acompanhar o momento, no qual a coalhada irá coalhar (isto é, cerca de 60-70 graus). Não é necessário aquecer o kefir acima, caso contrário, o queijo cottage vai ficar duro e vai ranger sobre os dentes. Quando os coágulos são separados do soro, transfira-os para uma gaze manchada de sapateiro e deixe escorrer por uma hora. Preparando queijo cottage de kefir em casa acabou, então você pode misturá-lo com sal e verduras, sirva com geléia e creme de leite ou usar como base para suas receitas favoritas.
Como preparar queijo cottage de iogurte em casa?
A base desta receita será uma mistura de leite, creme e iogurte. O Kefir neste caso ajudará a proteína do leite a coagular, e o leite tornará o produto final mais macio, gordo e dará um sabor cremoso agradável.
Do volume de produtos abaixo, você vai ter um monte de queijo cottage, mas você pode variar as proporções, diminuindo ou aumentando a quantidade total.
Ingredientes:
- leite - 3,7 l;
- kefir - 900 ml;
- creme - 575 ml.
Preparação
Antes de fazer queijo cottage de iogurte em