Nós apresentamos para você três receitas diferentes para preparar iguarias de carne de presunto de porco.
Presunto de porco cozido e fumado em casa
Se você ou seus amigos tiverem um fumeiro, então a questão de cozinhar um presunto de porco não deve mais estar na agenda da cozinha.
Ingredientes:
- presunto de porco - 1 pc;
- sal - 200 g;
- açúcar - 20 g;
- pimenta perfumada - 6 pcs.
- cravinho - 2 gomos;
- Laurushka - 3 folhas;
- ervilhas - 5 peças.
- água - 2 litros.
Preparação
Ferva a água e despeje todos os ingredientes, é claro, exceto a própria carne. Misture bem, não deve haver um resíduo de sal no fundo, pode danificar a carne. A composição e quantidade de especiarias são indicadas em média estatisticamente, você pode adicionar suas ervas favoritas ou alterar as proporções do acima. Apenas a quantidade de sal e açúcar deve permanecer inalterada para uma unidade de água. Enquanto a marinada de picles esfriar, comece a preparar a carne de porco. O presunto é bem lavado em água morna, se necessário, use uma esponja para lavar a louça. Com uma salmoura fria, despeje o presunto, para que a carne fique completamente coberta, a propósito, os pratos em que o presunto será salgado não devem ser oxidados em nenhum caso. Então, em salmoura, na geladeira, o presunto deve passar 7 dias. Em seguida, lave e pendure para secar, vai demorar 7-8 horas. Quando a carne estiver bem seca, pode ser enviada para fumar quente, que deve durar pelo menos meia hora. Em seguida, coloque-o na manga para assar, deixe o ar sair bem e amarre bem. Desta forma, cozinhe pelo menos meia hora por quilo de peso. Então, novamente, segure o rascunho para secar.
Como murchar um presunto em casa?
Só quero dizer-lhe que para preparar este prato de presunto de porco, você precisa ter paciência, paciência e paciência novamente.
Ingredientes:
- presunto de porco - 7 kg;
- sal - 8-12 kg;
- pimenta preta - 2 colheres de chá;
- banha salgada - 0,5 kg;
- terra de coentro - 1 colher de chá.
Preparação
Pré-lave o presunto das manchas após a osmalização, facilite em água morna com uma parte sólida da esponja de lavar louça. Depois disso, seque e com cuidado, em algumas voltas, esfregue pimenta e sal, e especialmente a parte aberta da carne. Então encontre uma bacia não oxidante e derrame uma camada de sal no fundo. Coloque o presunto ao seu lado e despeje o sal completamente, de modo a cobrir toda a perna. A duração deste procedimento depende diretamente do peso do presunto, em média, é um dia por quilo. Tazik apertar o filme de comida, e a cada 2 dias (muitas vezes você pode verificar) a condição do sal.
Presunto de porco assado em folha no forno ou em um multi-
Ingredientes:
- parte de presunto de porco - 1,5 kg;
- alho - 4 dentes;
- manjericão;
- coentro ;
- orégano;
- pimenta;
- páprica;
- eo vegetal - 20 g;
- sal.
Preparação
Imediatamente dizer que existem duas opções - é cozinhar um presunto na pele, ou sem. Se você gosta de uma pele bem assada, então você precisa dar uma olhada escrupulosa na escolha da carne. A pele deve ser jovem, magra, branca e sem cerdas. Não seja tímido ao fazer compras para pegar e olhar bem.