Presunto de porco - o que cozinhar?

Nós apresentamos para você três receitas diferentes para preparar iguarias de carne de presunto de porco.

Presunto de porco cozido e fumado em casa

Se você ou seus amigos tiverem um fumeiro, então a questão de cozinhar um presunto de porco não deve mais estar na agenda da cozinha.

Ingredientes:

Preparação

Ferva a água e despeje todos os ingredientes, é claro, exceto a própria carne. Misture bem, não deve haver um resíduo de sal no fundo, pode danificar a carne. A composição e quantidade de especiarias são indicadas em média estatisticamente, você pode adicionar suas ervas favoritas ou alterar as proporções do acima. Apenas a quantidade de sal e açúcar deve permanecer inalterada para uma unidade de água. Enquanto a marinada de picles esfriar, comece a preparar a carne de porco. O presunto é bem lavado em água morna, se necessário, use uma esponja para lavar a louça. Com uma salmoura fria, despeje o presunto, para que a carne fique completamente coberta, a propósito, os pratos em que o presunto será salgado não devem ser oxidados em nenhum caso. Então, em salmoura, na geladeira, o presunto deve passar 7 dias. Em seguida, lave e pendure para secar, vai demorar 7-8 horas. Quando a carne estiver bem seca, pode ser enviada para fumar quente, que deve durar pelo menos meia hora. Em seguida, coloque-o na manga para assar, deixe o ar sair bem e amarre bem. Desta forma, cozinhe pelo menos meia hora por quilo de peso. Então, novamente, segure o rascunho para secar.

Como murchar um presunto em casa?

Só quero dizer-lhe que para preparar este prato de presunto de porco, você precisa ter paciência, paciência e paciência novamente.

Ingredientes:

Preparação

Pré-lave o presunto das manchas após a osmalização, facilite em água morna com uma parte sólida da esponja de lavar louça. Depois disso, seque e com cuidado, em algumas voltas, esfregue pimenta e sal, e especialmente a parte aberta da carne. Então encontre uma bacia não oxidante e derrame uma camada de sal no fundo. Coloque o presunto ao seu lado e despeje o sal completamente, de modo a cobrir toda a perna. A duração deste procedimento depende diretamente do peso do presunto, em média, é um dia por quilo. Tazik apertar o filme de comida, e a cada 2 dias (muitas vezes você pode verificar) a condição do sal. O líquido isolado derramar, e adicione sal se tiver deixado de cobrir o presunto inteiro. Após lavar a perna já salgada e secar. Esfregue especiarias, prestando especial atenção à carne aberta, então esta carne aberta deve ser fechada com fatias de gordura. E depois embrulhe o presunto em cinco camadas de gaze e amarre bem com fio. Agora resta pendurar o presunto em uma sala escura bem ventilada com uma temperatura não superior a 8-10 graus e com uma umidade de 60-70%, se a temperatura cresce cerca de 1 grau por semana ao longo do tempo, é ideal, mas não acima de 15. E agora, como já disse, seja paciente e espere pelo menos cinco meses.

Presunto de porco assado em folha no forno ou em um multi-

Ingredientes:

Preparação

Imediatamente dizer que existem duas opções - é cozinhar um presunto na pele, ou sem. Se você gosta de uma pele bem assada, então você precisa dar uma olhada escrupulosa na escolha da carne. A pele deve ser jovem, magra, branca e sem cerdas. Não seja tímido ao fazer compras para pegar e olhar bem. A carne é lavada e bem seca, então, se desejar, espreitar a carne com óleo untado de alho. Agora, pique o presunto com sal e pimenta em um seco. Misture o restante sal e pimenta com especiarias e manteiga, em seguida, cubra completamente o presunto. Enrole bem em duas camadas de papel alumínio, fixando-o de modo que ao assar o suco não escorra. Depois de esperar por algumas horas enquanto a carne se foi, você pode colocá-lo no multivark por 1 hora no modo "Bake", sem esquecer de girá-lo no meio da cozedura. Ou envie-o para o forno a uma temperatura de 180 graus durante 1,5 horas e, 20 minutos antes do final, abra a folha e adicione 20 graus.