O salmão rosa é um peixe valioso e saboroso da família do salmão. Para uma mesa festiva, você pode preparar sanduíches simples mas elegantes com salmão salgado, salgado ou defumado, eles são especialmente bons para o menu de Ano Novo. Como o salmão rosa é um peixe selvagem, acho que é preferível comer com salmão norueguês cultivado em forragem artificial em lagoas.
Naturalmente, é melhor salgar ou marinar os peixes de forma independente, isso deve ser feito pelo menos um dia antes do consumo direto de alimentos ou sanduíches.
O embaixador seco mais simples
Ingredientes:
- Salmão rosa pesando cerca de 1-1,3 kg - 1 pc;
- sal de mesa grande - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- Açúcar - 1 colher de chá de açúcar.
- Especiarias não são necessárias, salmão rosa é saboroso em si.
Preparação
Nós limpamos o peixe da balança, removemos as guelras e as entranhas (se houver caviar ou leite - não jogue fora). Lavamos o peixe e secamos com um guardanapo. Nós esfregamos com uma mistura de sal e açúcar por dentro e por fora. Coloque o peixe em um pedaço de papel, polvilhe o restante da mistura de sal com açúcar, embrulhe em papel grosso e limpo e coloque-o na prateleira da geladeira. Em um dia o peixe está pronto. Você pode antes de salgar o peixe no filé com a pele, em seguida, o sal não levar mais de 1 colher de sopa. colheres.
Como conservar rosa?
Ingredientes:
- salmão rosa - 1 pc.
- sal é grande - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar (ou mel) - 1 -2 colher de chá;
- suco de 2 limas (ou 1-2 limões, ou 1 toranja);
- Pimenta fresca picante vermelha (não moída);
- alho - 1 dente:
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- maçã vinagre ou luz natural de uva - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- folhas de louro - 1-2 peças;
- cravinho - 1-2 peças;
- pimentão - 3-5 ervilhas;
- sementes de anis - 1 colher de chá.
Preparação
O peixe purificado é moído, sem remover a pele. Cortamos os filetes com pedaços grandes o suficiente.
Chesnochin é cortado em 2-4 partes. Adicione os ingredientes restantes da marinada, coloque os mesmos pedaços de peixe lá, tempere com pimenta vermelha quente. Misture em um recipiente e cubra-o. Nós vamos colocá-lo na geladeira. É conveniente marinar em um pote e agitá-lo por vários dias.
Não importa, salmão salgado ou em conserva, imediatamente antes de preparar sanduíches, corte delicadamente pedaços de polpa da pele.
Sanduíches com salmão salgado salgado ou salgado
Se o peixe é salgado, você pode cortá-lo em pedaços grandes e despeje água fervida fria, segure por cerca de uma hora, depois escorra a água e recline-a em uma peneira.
Ingredientes:
- na verdade, salmão rosa;
- buffet de pão ou baguete - trigo ou centeio;
- manteiga, natural (e não alguns spreads);
- pepino fresco;
- verdes para decoração (salsa, manjericão, coentro);
- limão.
Preparação
Pão deve ser cortado em fatias (ou comprar fatiado). Pode ser ligeiramente seco. Nós espalhamos pão com uma fina camada de óleo. No topo coloque um pedaço de peixe, uma fatia, dois pepinos e uma fatia de limão. Nós decoramos com vegetação.
Sanduíches com salmão rosa defumado (e os mesmos ingredientes, pepino, limão e pão com manteiga) podem ser feitos de peixe defumado já pronto, comprado na loja (ou fumado sozinho). Claro, quando cortar salmão rosa fumado em pedaços para sanduíches, é melhor remover a pele.
Sanduíches com salmão rosa enlatado
Nesta versão, é melhor não usar pepinos, mas azeitonas sem caroços (escuros ou claros).
Preparação
Espalhamos uma fatia de pão com uma camada de manteiga, colocamos um pedaço de salmão rosa enlatado por cima e, em seguida, colocamos meia azeitona (ou alguns círculos), uma fatia de limão e decoramos com verduras.
Sanduíches quentes com salmão e queijo rosa levemente salgados ou em conserva
Preparação
Em uma fatia de pão coloque uma fatia de queijo, no topo - um pedaço de salmão rosa, ao lado de um par de círculos de azeitonas. Colocamos em uma assadeira seca e colocamos em forno pré-aquecido por 8 a 12 minutos. É necessário que o queijo esteja levemente derretido e que o topo esteja colado nele. Nós decoramos com verdes e colocamos em um prato.
Sanduíches com salmão rosa são servidos com vodka, tinturas fortes sem açúcar, gim, qualquer vinho leve, cerveja.
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