Mostarda dá a carne não só o seu sabor picante e azedo, mas também uma crosta avermelhada no caso da carne ser assada no forno. Neste artigo, vamos compartilhar com você materiais sobre como conservar a carne em mostarda antes de fritar ou assar, e como preparar o ensopado mais perfumado que você já experimentou em toda a sua vida.
Receita de carne e mostarda
Ingredientes:
- farinha - 1/3 de um século;
- salsa - 1 cacho;
- tomilho fresco - 1/2 colher de chá;
- carne de vaca - 750 g;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 200 g;
- cenoura - 2 peças;
- champignons - 200 g;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. colheres;
- batatas - 4-5 pedaços;
- mostarda afiada - 2 colheres de sopa. colheres;
- caldo de carne - 300 ml;
- cerveja escura - 500 ml;
- folha de louro.
Preparação
Em uma tigela funda, misture a farinha, salsa picada, tomilho, sal, pimenta. Carne cortada em cubos e desintegrar-se na mistura de farinha resultante. Os restos de farinha não são jogados fora.
No braseiro despeje o azeite e frite-o até dourar. Assim que a carne começar a ficar marrom, junte anéis grossos de cebola, cenouras e batatas em cubos, assim como champignons. Frite todos os ingredientes por mais 4-5 minutos, após o que colocamos o tomate, a mostarda e a farinha restante. Encha tudo com caldo de carne e cerveja, adicione folha de louro. Leve o conteúdo do braseiro para ferver, em seguida, reduza o calor ao mínimo e cozinhe a carne sob a tampa cerca de 1 1/4 horas. A carne na cerveja com mostarda é servida com fatias crocantes de pão.
Carne com mostarda e mel
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- mel - 2 colheres de sopa. colheres;
- Mostarda de Dijon - 1/2 mesa;
- Açúcar mascavo - 3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Misture a mostarda com mel líquido. Carne lavada com água fria, seca e esfregada com mostarda. Deixe marinar por 1 hora à temperatura ambiente. Colocamos a carne marinada na mostarda em uma assadeira, que é despejada no fundo com 0,5 cm de água. É água que mantém carne de perder suco em excesso. Polvilhe a carne com 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e cubra com papel alumínio.
Nós assamos carne a 180 graus com uma recontagem de 50 minutos para cada 500 gramas de carne. Após o tempo de cozimento, a carne cozida com mostarda é transferida para uma assadeira seca coberta com papel alumínio, polvilhe a carne com os restos de açúcar mascavo e deixe-a sob a grelha por 4-5 minutos, ou até que uma crosta dourada seja formada.
Bife terminado deve deitar antes de servir por 10-15 minutos em temperatura ambiente.