O esmalte de chocolate, preparado a partir de cacau em pó, resulta não menos saboroso e bem sucedido na textura, do que aquele feito de chocolate derretido. Ele pode ser usado para cobrir bolos, doces, pãezinhos e outros bolos caseiros e economizar dinheiro, uma vez que essa cobertura também é muito mais orçamentária.
Como fazer cobertura de chocolate com cacau e leite - receita
Ingredientes:
- cacau em pó - 90 g;
- açúcar em pó - 125 g;
- leite integral - 85 ml;
- manteiga camponesa cremosa - 45 g;
- vanilina - 1 pitada.
Preparação
Inicialmente, ligamos cacau em pó e açúcar em pó em uma tigela, despeje a mistura em leite fervido, jogue uma pitada de vanilina e mexa a mistura até que todos os grumos e cristais estejam dissolvidos. Agora adicione a manteiga macia, nós a misturamos até que ela se dissolva completamente no esmalte, então deixe esfriar um pouco e use-a para o propósito desejado.
Esmalte de chocolate com cacau e creme azedo - receita
Ingredientes:
- cacau em pó - 90 g;
- Açúcar de areia - 65 g;
- nata azeda com um teor de gordura superior a 20% - 80 g;
- manteiga camponesa cremosa - 45 g;
- vanilina - 1 pitada.
Preparação
Em uma colher adequada ou uma panela pequena, misture o açúcar, cacau em pó e uma pitada de vanilina, em seguida, adicione o creme de leite e mexa bem a massa. Agora é necessário aquecer a mistura resultante para ferver. Coloque o recipiente com ele em fogo pequeno e fique em pé, mexendo continuamente, até que a massa comece a bater. Nós removemos os pratos do fogo neste momento, nós misturamos a manteiga macia na mistura de chocolate, para que ela se dissolva completamente, e a deixamos de lado por um tempo. Quando a cobertura esfriar um pouco, começamos a cobrir os produtos com ela.
Receita de cobertura de chocolate a partir de cacau em pó na água
Ingredientes:
- cacau em pó - 145 g;
- Açúcar de areia - 190 g;
- filtrada com água - 120 ml;
- vanilina - 1 pitada.
Preparação
Neste caso, a preparação do glacê de chocolate a partir do cacau começa com o cozimento do xarope de açúcar. Para fazer isso, combinamos açúcar e água filtrada em um recipiente adequado e colocamos em um fogão para fogo moderado. Agite continuamente a massa até que todos os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos, adicione uma pitada de vanilina e cozinhe a massa até que a calda comece a engrossar. Agora despejamos o pó de cacau e esfregamos a massa para dissolver todos os pedaços. Depois que a cobertura estiver um pouco fria, aplique-a no destino.
Um espesso revestimento de chocolate de cacau com amido
Ingredientes:
- cacau em pó - 90 g;
- açúcar em pó - 190 g;
- leite - 75 ml;
- manteiga - 55 g;
- chocolate amargo - 55 g;
- amido de batata - 30 g;
- vanilina - 1 pitada.
Preparação
O processo de preparação de um esmalte de chocolate espesso começa com a dissolução completa do açúcar em pó no leite. Para fazer isso, conectamos os dois componentes em uma panela, coloque-os no fogo e aqueça-os, mexendo, para ferver. Nesta fase, adicione chocolate amargo e manteiga ao recipiente, cortando-os em pedaços pequenos. Agora despejamos cacau em pó, vanilina e amido na massa, misturando esses componentes em uma tigela separada e agitamos o esmalte intensamente até que todos os grumos estejam dissolvidos.
Ferva a massa por um minuto, depois retire-a do fogo e deixe esfriar, de vez em quando batendo o esmalte com uma espátula ou corola de madeira.
Esmalte de chocolate com cacau e café
Ingredientes:
- cacau em pó - 90 g;
- açúcar em pó - 140 g;
- café fresco natural - 75 ml;
- manteiga - 45 g.
Preparação
Uma característica distintiva desta receita para a preparação de esmaltes é a utilização de café natural acabado de fazer como base líquida. Despeje a quantidade necessária em uma panela, adicione o pó misturado com cacau em pó e aqueça, mexendo, para ferver. Agora removemos o recipiente do fogo, dissolvemos a manteiga no esmalte e deixamos esfriar um pouco, e cobrimos os produtos.