Até mesmo o bolo da autoria do maior confeiteiro, sem cobertura adequada na forma de esmalte, ou doces, parecerá um monte de biscoitos com creme. O esmalte não é tão complexo em sua preparação quanto o fondant, e a partir disso é usado para cozer em casa com muito mais frequência do que o fondant. Neste artigo, vamos dizer-lhe como preparar o esmalte do cacau.
Receita de esmalte de cacau e leite
Ingredientes:
- farinha - 20 g;
- cacau em pó 20 g;
- leite - 75 ml;
- açúcar - meio século;
- manteiga - 50 g.
Preparação
Nesta receita, a densidade do esmalte é diretamente proporcional à quantidade de leite adicionado, ou farinha. Por conseguinte, se aumentarmos a quantidade de farinha - o vidrado engrossar e se o leite - vice-versa.
Então, coloque a farinha peneirada e o cacau na panela. Adicione o açúcar (de preferência em pó). Encha o conteúdo da frigideira com leite e coloque em fogo pequeno. Constantemente mexendo, cozinhe nosso glacê para o grau necessário de espessamento. Quando o esmalte esfriar, um pedaço de manteiga deve ser adicionado a ele, o que dará um brilho ao revestimento congelado.
Esmalte de creme azedo e cacau
Ingredientes:
- cacau em pó - 4 colheres de chá;
- creme azedo (gordo) - 4 colheres de sopa. colheres;
- açúcar em pó - 1 ½ colher de sopa. colheres;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Este esmalte é preparado em questão de minutos. Bata o creme azedo com açúcar em pó, após o que adicione o cacau em pó e manteiga derretida.
Este esmalte é perfeito para cobrir bolos e como um complemento para sorvete, cheesecake ou geléia de leite.
Glacê congelado e cacau
Ingredientes:
- leite evaporado - 1/2 jarro;
- cacau em pó - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 1/2 colher de chá.
Preparação
O leite condensado é despejado na panela e depois caímos no cacau em pó. Colocamos o stewpan no fogo e cozinhamos o esmalte futuro, mexendo, até a homogeneidade. Assim que o esmalte esfriar para aquecer, acrescente um pedaço de manteiga e misture tudo novamente.
Se você preferir um sabor mais suave, ou vice-versa - chocolate, então, se desejar, você pode complementar a receita com um par de cubos de chocolate escuro ou de leite.
Esmalte de cacau e óleo na água
Ingredientes:
- cacau em pó - 2 colheres de sopa. colheres;
- água - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar em pó - 3 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 1 colher de chá.
Preparação
Cacau em pó, juntamente com o pó, adormecer na panela e adicionar água. Cozinhe o esmalte, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco e adicione um pedaço de manteiga.
Esmalte de cacau cremoso com baunilha
Ingredientes:
- açúcar em pó - 1 item;
- cacau em pó - 2 colheres de sopa. colheres;
- creme - 2 ½ colheres de sopa. colheres;
- extrato de baunilha - 2 colheres de chá.
Preparação
O açúcar em pó é peneirado com cacau várias vezes. Em um pó peneirado homogêneo, adicione o creme e misture tudo bem. Adicione o extrato de baunilha e esmalte está pronto para decorar uma das suas obras de confeitaria.
Mel esmalte com cacau e leite de coco
Ingredientes:
- chocolate amargo - 50 g;
- cacau em pó - 1 colher de sopa. colher;
- leite de coco ou creme - 1 ½ colher de chá;
- mel - 1 ½ colher de chá;
- manteiga - 1 ½ colher de sopa. colheres.
Preparação
Chocolate esfregue ou migre com uma faca. Coloque o chocolate na panela, adicione a mesma colher de sopa de cacau. Um agradável "quente" gosto do esmalte dará mel, ou néctar de agave, que nós adicionamos à panela de cozido junto com leite de coco, ou creme. Agora só resta colocar o esmalte no fogão e cozinhar até engrossar e homogêneo. No final do cozimento, adicione um pedaço de manteiga ao esmalte, o que tornará o esmalte suave e brilhante.