O cozimento não deve ser apenas saboroso e aromático, mas também agradável aos olhos. É para este propósito que há um esmalte que pode fazer obras-primas da arte culinária a partir dos bolos, muffins e bolos mais simples. Além disso, um bom esmalte é capaz não só de decorar, mas também de melhorar o sabor da panificação. Que esmalte para escolher e como fazê-lo corretamente nós lhe diremos hoje.
Como fazer um glacê de proteína para bolos e pãezinhos?
Este esmalte não é apenas incrivelmente saboroso, mas também muito bonito. Merengue pode decorar até os doces mais comuns. Então, vamos começar.
Ingredientes:
- clara de ovo - 4 peças;
- açúcar - 1 xícara;
- uma pitada de sal.
Preparação
Bata os esquilos até picos moles com a adição de uma pitada de sal. Para fazer a espuma a consistência certa, as proteínas devem estar frias e um pouco soltas. Moer o açúcar em pó. Com um fio fino, mexendo continuamente as claras, introduza o açúcar em pó. Bata os esquilos até um pico forte e brilhante. Cubra o fermento com esmalte, dando-lhe uma forma a seu critério. Depois de um tempo, a cobertura vai solidificar, e o cozimento pode ser servido na mesa.
Como fazer cobertura de açúcar para biscoitos e pão de gengibre?
Ingredientes:
- açúcar - 1 xícara;
- leite - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Moa o açúcar em um pó fino. Mexa o pó com leite quente até ficar homogêneo. Cubra os produtos resfriados com cobertura. Enquanto não estiver congelado, a massa pode ser decorada com pós de confeitaria. Deixe o esmalte endurecer.
Como fazer esmalte colorido?
Para fazer esmalte colorido, você precisa adicionar açúcar ou proteína nas cores dos alimentos, previamente diluídos em água morna. Em vez de corantes químicos, você pode usar sucos de frutas e vegetais: morango e framboesa para vermelho, espinafre para verde, cenoura para laranja, laranja para amarelo, beterraba para roxo e cereja para vinho. Não se preocupe, os vegetais não deixam o gosto no esmalte.
Como fazer um glacê de limão para um cupcake?
Ingredientes:
- açúcar em pó - 200 g;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
- água quente.
Preparação
Dissolva o açúcar em água quente para o estado de creme azedo líquido. Adicione o suco de limão a um estado suave e brilhante.
Como fazer cobertura de chocolate?
Ingredientes:
- chocolate - 200 g;
- água - 2 colheres de sopa. colheres;
- mel - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Derreta o chocolate em banho-maria com a adição de água. Retire do fogo e acrescente o mel ao chocolate quente - isso tornará o esmalte brilhante, e o cozimento parecerá com uma confeitaria cara. Cubra os doces e coloque-os em um lugar fresco. Depois de um tempo, o esmalte se tornará firme externamente, mas será fácil de cortar e não quebrar.
Como fazer um bolo espesso?
Muitas vezes na confeitaria você pode ver belos bolos decorados com estatuetas de maçapão. O produto em si também é coberto com esmalte espesso. Vamos dizer-lhe como fazer essa cobertura em casa.
Maçapão de maçapão
Ingredientes:
- amêndoas - 200 g;
- açúcar - 200 g;
- água - 0,5 xícara.
Preparação
Escalde as amêndoas com água fervente - assim fica mais fácil descascar a pele - descasque e seque no forno. Deixe as amêndoas secarem durante 12 horas. O açúcar é dissolvido em açúcar em pó. De metade do açúcar em pó com a adição de água, cozinhe a calda. Amêndoas secas cortam farinha juntamente com o restante do açúcar em pó. Adicione o xarope em lotes, misturando o maçapão. Deve tornar-se elástico, como a plasticina. Também em maçapão, você pode adicionar cores de alimentos para colorir. Para cobrir o bolo, enrole o maçapão em uma camada de 5-7 mm de espessura e cubra o bolo. Alinhe os lados com uma espátula culinária. Dos restos você pode esculpir estatuetas para decorar o bolo.
Mastic from marshmallow
Marshmallow - doces semelhantes a zéfiros, que lembram pastilhas. Eles são vendidos em departamentos com doces. Para fazer mastic, é melhor usar doces brancos.
Ingredientes:
- marshmallow - 100 g;
- água - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar em pó - 1 copo.
Preparação
Coloque o marshmallow em um pequeno recipiente, adicione água e aqueça em um banho de água (você ainda pode usar um forno de microondas) - a massa aumentará em volume. Se você quiser tingir o mastique, adicione corantes quando os doces já estiverem inchando. Mexa em uma massa homogênea. Em pequenas porções, adicione açúcar em pó à massa, misturando o mastique. Coloque a massa na superfície de trabalho, polvilhe com açúcar em pó e amasse o mastique. Cubra da mesma maneira que com maçapão.