Com o advento do outono, ameixas frescas, tenras, perfumadas ou duras, suculentas, roxas e violetas, amarelas e cor-de-rosa, redondas e oblongas aparecem nos mercados e nas lojas. Como resistir e não entrar em sete iguarias diferentes, por exemplo, você pode assar uma torta com ameixas.
Bolo de bolo
Ingredientes:
- um copo e meio de farinha
- um copo de açucar
- 200 g de manteiga
- saco de fermento em pó
- 2 ovos
- uma casca de um limão (se você não gosta de entusiasmo, você não pode adicioná-lo). Claro, você precisa de uma pia - 15 peças, a quantidade de pias depende do tamanho do molde.
Preparação:
Lave as ameixas, escorra e, enquanto isso, prepare a massa. O segredo é o primeiro: a manteiga de massa curta deve ficar no fogo e ser macia. O segundo segredo: a farinha deve ser peneirada duas vezes, depois a massa ficará mais fofa. Segredo três: Shortbread não pode ser amassado por muito tempo, quanto menos tempo a massa é amassada, melhor será.
Então, misture a manteiga, meia xícara de açúcar, farinha com fermento e ovos. No final, adicione as raspas. Retire a massa na geladeira por meia hora. Na forma, distribua a massa no fundo, forme uma saliência de 2 cm de altura, corte as ameixas em metades e retire os ossos. Coloque as ameixas na massa e polvilhe com o açúcar restante. Asse um bolo de areia com ameixas em forno pré-aquecido a 220-230 ° C por cerca de meia hora.
Bolo folhado
A base do bolo folhado com ameixas é massa folhada. Você pode comprar massa pronta, você pode cozinhar sozinho. Em uma torta tufada com ameixas, algumas variedades menos suculentas são drenadas do que em outras tortas - caso contrário, a parte inferior da torta ficará parecida com um mingau pegajoso. Em geral, para garantir que o fundo da torta não fique molhado e desagradável, é aconselhável usar migalhas de pão ou semolina. Então, enrole a massa folhada em um círculo com um diâmetro ligeiramente maior que o diâmetro do molde no qual o bolo será assado. Distribua a massa na forma para obter os lados, tricotar o fundo com um garfo e polvilhe com migalhas ou semolina. Coloque as ameixas no fundo e asse o bolo por cerca de meia hora. Prepare o recheio: misture meio litro de leite morno, meia xícara de açúcar, 2 ovos, aqueça e adicione a gelatina (25-30 g). Quando a mistura esfriar, coloque um bolo folhado com ameixas e leve-o por uma hora na geladeira.
Bolo de levedura
A torta de levedura com ameixas é feita a partir de massa. Para o teste, tome um copo de leite morno, dissolva nele 20 g de fermento, adicione 2 colheres de sopa. colher de açúcar e deixe em um lugar quente por 15 minutos. Quando esta massa aumenta de volume, adicione também 150 g de óleo mole, 3 ovos e cerca de meio quilo de farinha. Amassar massa macia, deixe ir. Abra a massa e embalar
Torta de Estrasburgo com ameixas
A massa deste bolo é amassada muito rapidamente: peneire 200 g de farinha uma colina, ponha nele 150 g de manteiga muito fria e 3 colheres de sopa. colher de açúcar, bata 1 ovo e misture tudo. Distribua a massa pela forma. Lave as ameixas, seque, corte de um lado e remova a pedra. Dentro de cada ameixa despeje um pouco de açúcar e canela, coloque as ameixas na massa. Para verter, misture 250 g de queijo cottage, 200 g de creme de leite, 2 gemas, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de amido. Separadamente, misture os esquilos aos espigões e introduza-os suavemente na mistura. Despeje a massa resultante de ameixa e asse o bolo por cerca de uma hora em fogo médio-baixo (180 ° C).