Uma antiga questão, sobre a qual muitos nutricionistas e aqueles que assistem a figura enigma, mas gosta muito de cogumelos - isto é o que mais neste produto de proteínas ou carboidratos. Vamos tentar descobrir se há proteína nos cogumelos e em qual conteúdo.
O conteúdo de proteínas, gorduras, carboidratos em fungos
Os fungos, como qualquer outro produto de origem vegetal, contêm um grande número de substâncias úteis e oligoelementos vitais. Por sua composição, os cogumelos são mais parecidos com vegetais, mas há propriedades mais úteis neles. A quantidade de proteína nos cogumelos varia de seu tipo e até mesmo parte do corpo da fruta. Por exemplo, em um fungo jovem, o teor máximo de proteína está sob o limite da camada esporífera. No entanto, outro problema surge aqui: nem toda a proteína contida no fungo é facilmente absorvida pelo organismo. Para obter o máximo benefício, corte o produto em pedaços pequenos. Neste caso, o corpo vai assimilar 70% da proteína. Uma percentagem ainda maior (88%) pode ser obtida se se consome um pó de cogumelo obtido a partir de um produto seco.
Quanto aos carboidratos, pela sua disponibilidade, os cogumelos podem ser atribuídos com segurança aos vegetais. Entre carboidratos neste produto também há tal que pode encontrar-se só em cogumelos. Quando expostos ao tratamento térmico, os carboidratos e as fibras são convertidos nos oligoelementos mais simples, que são bem absorvidos pelo organismo. Vale a pena notar que só deste fungo pode obter substâncias menos úteis - glicogênio (amido animal) e insulina.
Gorduras na composição de cogumelos desempenham o menor papel. Sua menos no produto é que eles são mal absorvidos pelo corpo humano e, portanto, de particular benefício, bem como danos não trazem.
Assim, respondendo a questão de que tais fungos - proteínas ou carboidratos não podem ser inequivocamente respondidos. Contém ambos os elementos, mas em diferentes proporções.