Cheremsha (ou cebola de urso, alho selvagem) é uma planta com uma erva comestível extremamente útil, tem um cheiro específico e gosto semelhante ao alho que cresce em muitos países da Eurásia. As folhas de alho selvagem aparecem na primavera mais cedo do que muitas outras plantas comestíveis, contêm muitas vitaminas e outros nutrientes, devido a que o consumo sazonal de folhas frescas de leekeme para comida é uma boa prevenção de doença periodontal e doenças associadas com enfraquecimento sazonal da imunidade. Atualmente, o alho selvagem é cultivado ativamente.
As folhas do alho selvagem são semelhantes em aparência às folhas de algumas plantas venenosas (lírio do vale, galinha e outros), por isso, ao colher alho silvestre selvagem, é preciso cuidado e precisão.
Folhas de alho silvestre são usadas para alimentos frescos, colhidas para o inverno (sal, marinadas), usadas em pratos quentes e tortas de primavera.
Aqui estão algumas receitas para cozinhar pratos com alho selvagem - eles milagrosamente diversificam sua mesa e fornecem vitaminas ao corpo.
A receita para salada com caramelo
Ingredientes:
- folhas de alho silvestre - 1 cacho;
- Ovo de galinha - 1-2 pcs;
- batatas - 2-3 partes;
- óleo de girassol.
Preparação
Batatas ferver "em um uniforme", limpar e cortar em pequenas fatias. Os ovos devem ser preparados cozidos e finamente picados. Folhas de alho selvagem são bem lavadas, deixadas no lixo e cortadas com uma faca. Vamos combiná-lo em uma saladeira, use óleo de girassol e misture. Você pode adicionar à salada de aipo ralada, ervilhas enlatadas verdes, bem como cogumelos (marinados, salgados, cozidos ou fritos com cebolas). Não será supérfluo adicionar 1-2 colheres de sopa de creme azedo natural ou maionese - isso aumentará o valor energético do prato e, de certa forma, suavizará o sabor (basta comê-lo imediatamente). Salada muito saborosa para pratos de carne e peixe, para peixes light salgados ou decapados. Sirva melhor com pão de centeio, com vodka, picante, starka, tinturas de berry.
Assado com carne, batata e caramelo
Preparação
Prepare o assado. Coloque fora qualquer carne com cebola e batata até ficar cozido. Adicione as especiarias secas, um pouco. Espalhe em porções e imediatamente antes de comer abundantemente polvilhe o alho picado.
Da mesma forma, você pode adicionar alho selvagem picado a qualquer sopa. Também é muito bom adicionar folhas desta planta a tortas, panquecas e bolinhos.
Graças às notáveis qualidades nutricionais e medicinais do alho selvagem, as pessoas aprenderam a prepará-lo para uso futuro.
A maneira mais simples e eficaz é congelar as folhas de alho selvagem (não molhado) em sacos plásticos ou recipientes no congelador de um moderno e potente frigorífico (ou no congelador). Com este método, as vitaminas permanecerão quase todas.
Alho Selvagem Salgado
Preparação
Folhas jovens e brotos de alho selvagem amarrado em feixes e colocar em um barril (recipiente, panela de esmalte) com a adição de rábano, groselha preta, cereja e folhas de carvalho. Também adicione especiarias: pimenta, cravo, folhas de louro, sementes de coentro. Todos despejados solução salina fria (cerca de 1,5 colheres de sopa por 1 litro de água). De cima, coloque uma tábua limpa (ou cubra-a com uma panela esmaltada menor) e ajuste o garfo por um período de 1 mês. Em seguida, você pode embalar a peça de trabalho em pequenos frascos de vidro, despejar salmoura e colocar tampas de plástico. Nós armazenamos em uma adega ou em uma sala com uma temperatura baixa, mas positiva. Nós usamos como um ingrediente de saladas, ensopados, sopas, carne picada.
Alho em conserva
Preparação
Para remover o amargor, as folhas e os brotos de alho selvagem ficarão encharcados por 2 horas em água fria. Molhar o sal, vamos espalhar o alho selvagem em pequenos frascos de vidro e enchê-lo com marinada. Você pode adicionar especiarias (veja a receita anterior acima).
Marinada. Em água fervente, adicione açúcar e sal (para 1 litro de água - 1,5 colheres de sopa de sal e 1-2 colheres de chá de açúcar), vamos esfriar a marinada a cerca de 70 graus e encher o alho-poró. Coloque tampas plásticas nos frascos e coloque-as em um local fresco. Em 5-7 dias o ramson estará pronto.