Cheburek é um pedaço de uma massa fresca com recheio originalmente de origem mongol-turca. Atualmente, o chebureks é um dos tipos de fast food tradicional de rua, popular na maior parte do território pós-soviético, especialmente no Cáucaso.
De fato, um cheburek é um hambúrguer frito, recheio em que, na maior parte das vezes, carne crua picadinha (carne picada, geralmente temperada com especiarias). Também como recheio use queijo, cogumelos, ovos cozidos com cebola e outras ervas, arroz cozido, legumes. Às vezes, diferentes tipos de recheios são misturados, por exemplo, carne picada, queijo e cogumelos.
Chebureks são geralmente fritos em gordura animal, de acordo com a receita moderna - em óleo vegetal. Eles são comidos quentes ou quentes, imediatamente após o cozimento.
Bom e saboroso, quando chebureks são obtidos com uma batata frita, o principal segredo aqui na receita do teste, é feito com a adição de vodka em pequena quantidade. Uma tal técnica melhora a estrutura da massa durante o tratamento térmico, isto é, a fritura.
Receita para delicioso chebureks crocantes borbulhantes com carne, queijo e cogumelos
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 2 xícaras ou um pouco mais;
- amido - 2 colheres de sopa. colheres;
- vodka com um sabor neutro - 2 colheres de sopa. colheres;
- Ovo de galinha - 1-2 pcs;
- leite ou água - 1 copo;
- gordura, ganso lavado ou manteiga derretida - 2 colheres de sopa. colheres;
Para o recheio:
- carne picada (carne de vaca, cordeiro, ganso) - 500 g;
- verdes (luchok, coentro);
- alho - 4 dentes;
- temperos moídos (pimenta preta e vermelha, cravo, coentro);
- queijo duro - 300 g;
- champignons ou cogumelos de ostra frescos - 300 g;
- sal;
Para fritar:
- gordura de ganso submersa (pode ser misturada com manteiga derretida ou óleo vegetal ).
Preparação
Combine a farinha misturada com amido peneire em uma tigela, adicione uma pitada de sal, vodka, ovos, gordura, água ou leite. A massa pode ser amassada com um misturador ou primeiro com um garfo, depois com as mãos.
Especiarias temperadas de carne picada, adicione o queijo ralado, alho picado e verduras, bem como os cogumelos picados (podem ferver primeiro em 20 minutos, não despeje o caldo).
Estenda da massa bolos redondos finos suficientes do tamanho de uma tigela pequena. De um lado do bolo achatado, espalhamos uniformemente o recheio, nivelado com a espátula, dobramos o bolo no meio,
Frite os chebureks (cada um separadamente) em uma frigideira em uma grande quantidade de gordura, é possível com um flip que em ambos os lados uniformemente ou durante a fritura o tempo todo nós derramou o cheburek no topo com gordura quente (usando uma colher de sopa). Conseguimos uma cor avermelhada da crosta.
Nós extraímos o cheburek com uma pá e colocamos em uma travessa separada. Servimos com caldo de cogumelos ou com chá acabado de fazer.